الباذنجانية

التحضير 15 دقيقة

الطبخ 15 دقيقة

التقديم 4

خفيف

المكونات المقاييس

1 باذنجان رومي كبير

زيت غزير للقلي

1 بطاطس متوسطة

2 طماطم متوسطة

1/2 كوب زيتون أسود منزوع البذر (حلقات)

1/4 كوب أوراق بقدونس مفرومة خشن

1 فلفل أخضر صغير (مكعبات صغيرة)

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة سماق

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 خيار كبير

1 كوب خبز محمر*

يُقطع الباذنجان- بدون تقشير- إلى حلقات متساوية السُمك حوالي 1 سنتيمتر.
يُنقع في الماء المُملح لحوالي 15 دقيقة، يُصفى ويُضغط عليه للتخلص من الماء ويُجفف بورق المطبخ.
يُقلى في الزيت الغزيرمع التقليب من حين لآخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين.
يُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مُكعبات صغيرة ثم تُقلى في الزيت حتى تنضج، تُرفع على منشفة ورقية وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.
تُقطع الطماطم إلى مُكعبات صغيرة، تُخلط في وعاء عميق مع الزيتون، البقدونس، البطاطس والفلفل.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل، السماق، عصير الليمون وزيت الزيتون.
تُرص حلقات الباذنجان المقلي في طبق التقديم ، يُقطع الخيار إلى شرائح طويلة ورفيعة باستخدام المقشرة ثم يُرص فوق الباذنجان.
يُوضع خليط الطماطم والبطاطس في المنتصف.
تُزين السلطة بالخبز المحمر وتُقدم دافئة.

*لعمل الخبز المحمر، يُقطع الخبز إلى مثلثات متساوية الحجم ثم يُقلى في زيت غزير ساخن إلى أن يكتسب لون ذهبي غامق ثم يُرفع على منشفة ورقية، ويُمكن الاستعاضة عنه بالخبز المحمص بالفرن .