أسبارجوس مع بقسماط بالأعشاب والبيض

التحضير 5 دقيقة

الطبخ 5 دقيقة

التقديم 4

صحي

المكونات المقاييس

1/2 كيلو أسبارجوس (هليون) أخضر

2 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)

1 فص ثوم مفروم ناعم

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

1 ملعقة صغيرة ريحان (أو زعتر أو بقدونس) طازج مفروم خشن

ملح وفلفل

2 بيض مسلوق

زيت زيتون للتقديم

- يُسلق الأسبارجوس الأخضر لحوالي 5 دقائق في ماء مغلي مُضاف إليه قليل من الملح، ثم يوضع في ماء مثلج مباشرة للحفاظ على لونه الأخضر ويُصفى.
- يُخلط البقسماط، الثوم، زيت الزيتون، بشر الليمون والريحان في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُفصل صفار البيض عن البياض، ثم يُبشر كل منهما أو يُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى خليط البقسماط (مع الاحتفاظ بالقليل منهما للتزيين)
- يُرص الأسبارجوس الأخضر في طبق التقديم، يُوزع فوقه خليط البقسماط وقليل من زيت الزيتون ويُزين بالمتبقي من صفار وبياض البيض المسلوق.