لسلق الدجاج

• ُخلط الدجاج مع الماء وباقي المكونات في إناء عميق ويُرفع على نار متوسطة، يُغطى ويُترك حتى الغليان.
• تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• يُرفع الدجاج من المرق،يُصفى ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.

  لتتبيل الدجاج

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يُقسم الدجاج المسلوق إلى أربعة قطع ثم يُرص على صاج.
• الزعفران المُذاب مع باقي المكونات (عدا السمن) وتُدهن قطع الدجاج بالخليط.
• تُوضع نصف ملعقة صغيرة من السمن فوق كل قطعة دجاج.
• يُوضع الصاج بالفرن على الرف الأوسط (مع تشغيل الشواية العلوية) لمدة 15 دقيقة أو حتى يتشرب الدجاج خليط الزعفران ويكتسب لوناً ذهبياً، يُخرج من الفرن ويُترك جانباً.

  لطهي الأرز

• يُذاب السمن في إناء عميق على نار متوسطة.
• تُضاف التوابل الصحيحة وتُقلب لحوالي دقيقتين.
• يُضاف الأرز البسمتي وخليط البهارات المطحونة، يُقلب ويُتبل بالملح والفلفل.
• يُضاف حوالي ½ 2 كوب من المرق فوق الأرز ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
• يُغطى الإناء ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• - يُترك الأرز ليبرد قليلاً ثم يُوضع في طبق التقديم مع قطع الدجاج المُتبل، يُزين بالمكسرات المحمصة والقرفة الصحيحة ويُقدم دافئاً.