بصل أخضر (شرائح رفيعة من الجزء الأخضر فقط) للتزيين
الخطوات
- تُقلى أجنحة الدجاج في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تمام النضج، ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تُسخن مقلاة عميقة سميكة القاع (الواك)، يُضاف السمسم ومع التقليب حتى يُحمص ويكتسب لوناً ذهبياً مع مراعاة ألا يحترق.
- يُضاف الزيت وخل الأرز مع التقليب، ثم تُضاف صلصة الصويا.
- يُضاف السكر البني، الكاتشاب، الثوم والزنجبيل، مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
- يُضاف عصير الجريب فروت وخليط الماء والنشا مع التقليب حتى تندمج المكونات، ثم يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تتركز الصلصة مع التقليب من حين لآخر.
- تُضاف أجنحة الدجاج المقلية، تٌخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تتشرب من صلصة الترياكي.
- توضع أجنحة الدجاج في طبق التقديم وتُزين بشرائح البصل الأخضر وتُقدم دافئة.
ملاحظات الشيف
• صلصة الترياكي: هي صلصة الصويا المُضاف إليها السكر وخل الأرز.
