- تُوضع ماكينة الآيس كريم بالفريزر قبل الاستعمال بحوالي 17- 24 ساعة) يُراعى قراءة تعليمات التشغيل لمعرفة الوقت المحدد).
- يُوضع كوب ونصف من الحليب مع الكريمة في إناء على نار متوسطة، يُضاف نصف كوب من السكر ويُخفق مع السوائل باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يذوب ثم يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
- يُخفق صفار البيض مع المتبقي من السكر، الملح، النشا والمتبقي من الحليب حتى تتداخل المكونات ثم يُضاف خليط البيض تدريجياً لخليط الحليب – بعد الغليان- مع الخفق المستمر على نار متوسطة حتى نحصل على سائل أملس خال من التكتلات.
- يُترك خليط الآيس كريم حتى يغلي مرة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد تماماً.
- يُصب الخليط داخل الماكينة، تُغطى وتُشغل على الفور وتُترك لمدة تتوقف على نوع وحجم الماكينة وكذلك كمية الآيس كريم (يُراعى قراءة تعليمات التشغيل).
- قبل الانتهاء من عمل الماكينة بحوالي 5 دقائق، تُضاف مكعبات الفاكهة للآيس كريم بحيث تندمج مع الخليط.
- يُصب الآيس كريم داخل علب بلاستيكية نظيفة ويُغطى ويُترك بالفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى يتجمد.
- لعمل أكواب الجلاش، يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُقسم أوراق الجلاش إلى مربعات متساوية الأبعاد حوالي 5 سم × 5 سم.
- تُدهن قوالب مافن بالسمن السائل ثم يُوضع مربع جلاش داخلها مع الضغط بحيث يأخذ شكل القالب، يُدهن كوب الجلاش بالقليل من السمن ثم يُبطن بالفستق.
- تُوضع ورقة أخرى من الجلاش فوق الفستق وتُدهن بالسمن يليها ورقة ثالثة تُدهن أيضاً، مع مراعاة الضغط باليد حتى تآخذ الأوراق شكل القالب.
- تُكرر العملية لحين الإنتهاء من كمية الجلاش والفستق.
- تُخبز القوالب بالفرن لمدة 10 دقائق او حتى تكتسب لوناً ذهبياَ.
- تُترك أكواب الجلاش لتبرد تماماً ثم تُرش بالقطر، تُملأ بكمية مناسبة من الآيس كريم المثلج، تُقدم في الحال.
