تُذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، تًُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُخلط الدقيق والملح في وعاء عميق، يُضاف خليط الخميرة مع التقليب حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين ليّن، شبه سائل.
يُغطى الخليط ويوضع في مكان دافئ ويُترك لحوالي 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يوضع وعاء صغير به قليل من الزيت بجانب وعاء خليط العوامات (لغمس ملعقة التشكيل أثناء القلي).
يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد، مع الضغط الخفيف بداية من الإصبع الصغير تدريجياً إلى أن يرتفع العجين إلى السبابة، وتؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مغموسة في قليل من الزيت وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلّب حتى يُصبح لونها ذهبياً.
تُرفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر -الشربات-* وهي ساخنة، ثم تُصفى.
تُرص العوامات في طبق التقديم، وتُزين بالفستق.
ملاحظات الشيف
*لقطر (الشربات) يُذاب مقدارين من السكر مع مقدار من الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف بِضع قطرات من عصير الليمون، ويُترك على النار حتى يغلظ القوام قليلاً
