للبنة

• - يخلط الزبادي وعصير الليمون والنعناع أو الزعتر الجاف.
• - توضع قطعة كبيرة من الشاش في وعاء بحيث تغطي القاع.
• - يسكب خليط الزبادي داخل كيس الشاش فوق الوعاء.
• - تربط أطراف الشاشة بإحكام وتعلق فوق الوعاء.
• - تترك في مكان بارد حتى يرشح كل الماء ويستغرق هذا حوالي يوم.
• - تحفظ اللبنة في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
• - يتم التخلص من الماء وتُنزع من كيس الشاش وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
• - تقسم اللبنة وتُشكل على هيئة كرات قطرها صغيرة.
• - ترص في برطمان معقم وتغطى بزيت الزيتون وتُغلق بإحكام.
• - يمكن حفظ اللبنة لمدة 3 شهور بالثلاجة.

  للسلطة

• - تخلط مكونات الخضار مع الزيتون والرمان في وعاء.
• - يخفق الزيت مع الخل وعصير الليمون في وعاء ويتبل بالملح والفلفل.
• - تتبل السلطة بالصلصة وتوضع في طبق التقديم.
• - تزين السلطة بكرات اللبنة وورق الريحان وتقدم مع الخبز.