خبز (كيك) الزبيب والعنب

التحضير 20 دقيقة

الطبخ 45 دقيقة

التقديم 6

إيطالي

المكونات المقاييس

1/2 كوب زبيب

1 كوب حليب

2 ملعقة صغيرة خميرة

1/2 كوب سكر

2 1/2 كوب دقيق

2 كوب عنب اسود (بدون بذر)

يُنقع الزبيب في قليل من الماء.
يُسخن الحليب قليلاً (دافئ) ثم تُضاف الخميرة وملعقة من السكر، وتُترك 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُوضع الدقيق و3/1 كوب سكر وقليل من الملح في وعاء ويُخلط.
يُضاف العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ويُعجن لمدة 8 دقائق باليد.
(يمكن إضافة قليل من الماء أو الدقيق حسب الحاجة) حتى نحصل على عجين ناعم.
يُدهن وعاء بالزيت، ويٌضع العجين ويُقلب في الوعاء ليدهن بالزيت.
يُقطع سطح كرة العجين بسكين حاد (يُشرط)، ويُغطى ويُترك ليختمر لمدة ساعة إلى 2/11 ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
يُصفى الزبيب ويُجفف ويُرش بقليل من الدقيق.
يُضغط على العجين، ثم يُقلب على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ويُقسم إلى جزئيين.
تُوضع دائرة فوق الصاج، ويُرش نصف الزبيب ونصف العنب فوق دائرة العجين.
يُغطى بمنشفة مطبخ، ويُترك ليختمر حوالي ساعة.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350-4).
يُرش سطح العجين بالسكر المتبقي، ويُخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبياً.