المقادير

للأرز بالشوفان
1/2       ملعقة صغيرة زعفران
3          كوب ماء
1          ملعقة كبيرة ماء ورد
2          كوب شوفان بالقشرة
1          ملعقة كبيرة زبدة
2          كوب أرز بسمتي مغسول
             ملح
1/2 4    كوب مرق دجاج
3           ملعقة كبيرة زرشك
            زرشك وفستق مجروش للتزيين
للأوز بالزعفران
1    ينسون نجمة
5    فلفل أسود صحيح
4    كزبرة جافة صحيحة
2    حبهان (هيل) أسود صحيح
2    حبهان (هيل) أخضر صحيح
2    ورق غار(لورا)
2    قرنفل صحيح
2    كراوية صحيحة
       ملح
2    بصل متوسط (قطع كبيرة)
2    جزر متوسط (قطع كبيرة)
1    عود كرفس (قطع كبيرة)
1    أوز ( حوالي 1/2 2 كيلو)
لدهن الأوز
1    ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1    ملعقة صغيرة زعفران
2    ملعقة كبيرة عصير ليمون

 

أوز بالزعفران مع أرز بالشوفان


الطريقة

للأرز بالشوفان:
- يُذاب الزعفران في الماء ثم يُخلط مع ماء الورد في وعاء عميق.
- يُنقع الشوفان في خليط السوائل السابق لمدة حوالي 10 دقائق حتى يتشبع من المذاق واللون ثم يُنشل ويُصفى.
- تُذاب الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف الشوفان للزبدة مع التقليب ثم يُضاف الأرز البسمتي.
- يُتبل الخليط بقليل من الملح ثم يُصب فوقه المرق حتى يُغطي الأرز والشوفان( يُمكن اضافة المزيد من المرق اذا لزم الأمر).
- فور غليان المرق، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى يقترب من النضج، يُضاف الزرشك مع التقليب ثم يُترك لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمام النضج.
للأوز بالزعفران:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُوضع البهارات الصحيحة مع الملح في وعاء عميق ثم تُجرش.
- تُخلط البهارات المجروشة مع البصل، الجزر والكرفس مع التقليب.
- يُحشى الأوز بجزء من الخليط السابق ثم يُربط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل.
- تُوضع باقي كمية الحشو في قاع صينية فرن مستطيلة ثم يُوضع فوقها الأوز.
- يُطهى بالفرن لمدة حوالي ساعة و40 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك حتى ينضج قليلاً.
- في تلك الأثناء، يُوضع الأرز بالشوفان على طبق التقديم على شكل قبة (باستخدام سلطانية صغيرة)، ويُزين بالزرشك والفستق.
- يُوضع الأوز على طبق التقديم بجانب الأرز مع خليط الخضروات.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018