المقادير

4    صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
      ملح وفلفل
  شرائح لحم ديك رومي بارد 
  4
4    شرائح جبن سويسري
1    كوب دقيق
2    بيض مخفوق
1    كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
     زيت غزير للقلي
للصلصة البيضاء
2    ملعقة كبيرة زبدة
1    بصل متوسط مفروم
1    ملعقة كبيرة دقيق
1    كوب كريمة لباني
      ملح وفلفل أبيض
      بقدونس مفروم، للتزيين
     خضار سوتيه، للتقديم

 

دجاج كوردون بلو

   

الطريقة

للدجاج
- تُشق صدور الدجاج طولياً بطرف سكين حادة وتُفتح مثل الساندوتش، تُتبل بالملح والفلفل.
- توضع شريحة من الديك الرومي ثم شريحة من الجبن في أحد جوانب قطعة واحدة من الدجاج، ويُطبق على الحشو بالجانب الآخر مع الضغط على الأطراف لإحكام غلقه
- تُكرر الخطوات مع باقي كمية الدجاج.
- تُرش صدور الدجاج بالدقيق حتى يُغطيها تماماً (مع التخلص من الدقيق الزائد) ثم توضع في البيض الممخفوق حتى يُغطيها، وأخيراً في البقسماط.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُحمر صدور الدجاج حتى يصير لونها ذهبياً.
- تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تُرص صدور الدجاج في صاج فرن، توضع في فرن متوسط الحرارة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
للصلصة البيضاء
- تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب حوالي دقيقتين حتى يلين.
- يُرش الدقيق مع التقليب حتى يتشرب الزبدة، تُضاف الكريمة مع التقليب جيداً حتى لا تتكون كُتل.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتبخر السائل، ثم يُصفى.
- يوضع صدر الدجاج في طبق التقديم، ويُوزع إلى جانبه قليل من الصلصة البيضاء وتُزين بقليل من البقدونس المفروم.
- يُقدم الكوردون بلو مع الخضار السوتيه.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017