المقادير

للكيك

5           بيض

3/4        كوب سكر

1/2 1    كوب دقيق

1          ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1/2       ملعقة صغيرة فانيليا

للحشو

4         كوب كستناء (أبو فروة)

1/2     كوب شراب الذرة أو قطر (شربات)

           مربى البرتقال للدهن

2        كوب كريمة لباني مخفوقة

          جوز هند مبشور أو سكر بودرة / توت أو عنب الديب / أوراق ريحان للتزيين

 

كيك كستناء ( أبو فروة) مع كريمة

               

الطريقة

للكيك

- يُسخن الفرن على حرارة 165 درجة مئوية.

- يُدهن صاج فرن مرتفع الجوانب بقليل من الزبدة ويُبطن بورق الزبدة.

- يُخفق البيض والسكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر.

- يُنخل الدقيق والبيكنج بودر والفانيليا، ويُضاف لخليط البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.

- يُصب الخليط في صاج الفرن بحيث يُشكل طبقة رفيعة، ويُساوى السطح، ثم يُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النُضج.

- يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً. (مع نزع ورق الزبدة).

• يُكمن أن يُلف الكيك جيداً في ورق زبدة ويُحفظ بالبراد لحين تحضير الحشو.

للحشو

- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

- تُعمل شقوق على شكل حرف X  في سطح كل وحدة كستناء بواسطة سكين صغير حاد (للسماح بخروج البخار).

- توضع الكستناء في صاج فرن وتُحمص في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يسهل تقشيرها عند تمام النضج.

- تُترك الكستناء لتبرد تماما وتُقشر، توضع في مُحضر الطعام مع شراب الذرة وتُفرم للحصول على خليطاً ناعماً. ثم يوضع جانباً لحين استخدامه في حشو الكيك.

- يُبطن قالب فرن مستطيل أو أسطواني بورق بلاستيك. يوضع الكيك بحيث يُبطن القالب ويُقطع الجزء الزائد (شريحة طولية) من الكيك ويُحفظ جانباً لاستخدامها كغطاء.

- يُدهن الكيك بقليل من مربى البرتقال، ثم يُحشى بطبقة من خليط الكستناء وطبقة من الكريمة المخفوقة.

- يُعاد الجزء المقطوع من الكيك ويوضع كغطاء، ثم يُغطى سطح الكيك بورق البلاستيك جيداً.

- يوضع الكيك بالبراد لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.

- يُقلب الكيك في طبق التقديم (مع نزع ورق البلاستيك) ويُدهن السطح بقليل من مربى البرتقال ويُرش بجوز الهند المبشور أو السكر البودرة               -
يُزين كيك الكستناء بالتوت الطازج أو عنب الديب وأوراق الريحان.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017