المقادير

6    حبات خرشوف طازج
6    كوب ماء
3    ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2    كوب زيت زيتون
للحشو
2    ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2    ملعقة صغيرة أوريجانو طازج
3    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3    ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
3    ملعقة كبيرة جبن بارمازان
       ملح وفلفل
1/2    كوب دقيق بقسماط مُحمص*
4    ملعقة كبيرة زيت زيتون
للصلصة
1/2 1    كوب عصير طماطم
2          ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2          ملعقة كبيرة زيت زيتون
1          ملعقة كبيرة خل التفاح

 

خرشوف بحشو البقسماط والأعشاب

                  

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يُنظف الخرشوف بقطع الجزء الأسفل منه وإزالة نصف كمية الأوراق ثم يُوضع بإناء به الماء وعصير الليمون.
- يُرفع الخليط على نار متوسطة، يُضاف زيت الزيتون وقليل من الملح ثم يُغطى الخرشوف بطبق (يتحمل الحرارة) حتى لا يطفو على السطح، يُترك لمدة 5 إلى7 دقائق بعد الغليان أو حتى تمام النضج.
- في تلك الأثناء، يُعد الحشو بخلط المكونات كلها مع 3 ملاعق من زيت الزيتون في وعاء عميق حتى تندمج.
- يُحشى الخرشوف بالخليط السابق ثم يُرش بالمتبقي من زيت الزيتون.
- يُرص الخرشوف على صينية فرن، يُوضع تحت الشواية لمدة 5 دقائق تقريباً.
للصلصة
-تُسخن نصف كمية زيت الزيتون قليلاً في مقلاة على نار متوسطة.
- تُضاف نصف كمية الثوم ويُقلب حتى يُشوح ثم يُضاف عصير الطماطم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق حتى يتركز، يُترك ليبرد تماماً.
- يُضاف النصف الأخر من الثوم وزيت الزيتون لخليط الطماطم ثم يُضاف خل التفاح مع التقليب على البارد.
- يُوضع جزء من الخليط السابق على طبق التقديم ثم يُرص فوقه الخرشوف المحشو.
* يُحمص البقسماط المطحون إما بتقليبه بخفة في قلاية على نار متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً أو بفرده على صاج ثم يُوضع بالفرن لمدة 7 دقائق

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018