المقادير

للرقاق

1/2 3    كوب دقيق

1    ملعقة صغيرة ملح

1    كوب ماء

1/3    كوب حليب سائل

للدجاج

2         ملعقة كبيرة زبد

1          ملعقة كبيرة زيت

2          بصل كبير مُقطع جوانح

1          ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1          ملعقة صغيرة كمون

1           ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2       ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

1/2       ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1/2 1    ملعقة صغيرة ملح

8           قطع دجاج صغيرة ( بالجلد والعظم)

2           ملعقة كبيرة زيت

 

مكمورة دجاج

         

الطريقة

للرقاق

- يُسخن الفرن لدرجة 250 مئوية.

- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- يُضاف الماء والحليب السائل تدريجياً حتى تندمج المكونات ونحصل على كتلة واحدة من العجين.

- يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يُقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ( في حجم برتقالة صغيرة).

- تُفرد كرات العجين بالنشابة ( مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر) حتى تأخذ شكل دوائر رقيقة جدا ( تكاد تكون شفافة).

للدجاج

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- يُوضع الزبد والزيت في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية.

- يُضاف الفلفل، الكمون، القرفة، جوزة الطيب، الحبهان والملح وتُقلب المكونات.

- تُضاف قطع الدجاج، يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، يُرفع جانباً.

- يُدهن طاجن ( أو قالب فرن عميق) بقليل من الزيت، ثم يُفرش داخله دائرة من عجين الرقاق، تُوضع كمية من الدجاج فوق الرقاق.

- تُكرر العملية بوضع راق أخر من الرقاق ( غير الناضج)، ثم كمية أخرى من الدجاج ثم راق أخر من الرقاق.

- يُدهن بقليل من الزيت ثم يُوضع بالفرن لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف ( حتى تمام نضج الدجاج).

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018