المقادير

للكراميل وكيك الجبن

1    كوب سكر ( للكراميل)

1/3    كوب حليب

3/4    كوب جبن كريمة

2    ملعقة كبيرة بشر برتقال

3    ملعقة كبيرة سكر

2    ملعقة صغيرة عصير ليمون

2    بيض

للكنافــة

1/2    كيلو كنافة خصلات طازجة

3    ملعقة كبيرة سكر

2    ملعقة كبيرة بشر برتقال

1/2    كوب سمن سائل

1/2    كوب فستق مجروش

لصلصة البرتقال

1/2    كوب عصير برتقال

1    ملعقة صغيرة عصير ليمون

1/2    ملعقة كبيرة نشا

 

كيك الجبن بالبرتقال مع كنافة بالفستق


الطريقة

لكيك الجبن والكراميل

- يُسخن الفرن لدرجة 160 مئوية.

- يُوضع كوب سكر في إناء على نار متوسطة، يُترك لمدة 10 دقائق حتى يذوب تماماً، تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتركز ويصير لونه بنياً ( كراميل)، يُفرش في قالب فرن مستدير حتى يغطي قاع القالب.

- تُخلط مكونات كيك الجبن في وعاء عميق بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل، يُصب خليط كيك الجبن فوق الكراميل في القالب.

- يُوضع القالب داخل حمام مائي، يُوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً ثم يُترك ليبرد قليلاً.

للكنافة وصلصة البرتقال

- تُفكك خصلات الكنافة باليد داخل وعاء عميق.

- تُرش بالسكر، بشر البرتقال، السمن السائل والفستق المجروش، تُفرك الكنافة باليد مع المكونات حتى تتداخل.

- يُدهن قالب فرن مستدير (نفس حجم قالب كيك الجبن) بقليل من السمن السائل.

- تُفرد الكنافة في القالب مع الضغط براحة اليد حتى تأخذ شكل القالب، تُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى إحمرار الوجه، تُترك لتبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، تُعد صلصة البرتقال بُوضع عصير البرتقال مع الليمون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب السكر.

- يُذاب النشا في قليل من عصير البرتقال، يُضاف تدريجياً لخليط البرتقال والليمون مع التقليب بخفة، يُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يتركز، يُترك ليبرد قليلاً.

- تُقلب الكنافة فوق كيك الجبن ثم يُقلب كلاهما فوق طبق التقديم (حتى يُصبح كيك الجبن أعلى والكنافة أسفل) فيسيل الكراميل فوق الكنافة.

- تُوزع صلصة البرتقال فوق كيك الجبن ثم تُزين بالفستق المجروش.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018