المقادير

لحشو العجمية
3    ملعقة كبيرة سمن
2    ملعقة كبيرة دقيق
1    ملعقة صغيرة سمسم
1    كوب عسل نحل
1    ملعقة ماء ورد

المقادير للكعك
1     ملعقة كبيرة خميرة
1/2  ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب ماء دافئ
2    كوب سمن
5    كوب دقيق
1    ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون)
1     ملعقة كبيرة سمسم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب ماء دافئ للعجن

رولز بحشو الفاكهة الجافة

 

كعك العيد بالعجمية

   

الطريقة

 لحشو العجمية
- يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
- يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
- يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
- يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.
يمكن إضافة 1/2 كوب من المكسرات المفرومة المفضلة، للعجمية بعد رفعها من النار.
يجب عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف.
يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من العجمية.

للكعك

- تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل.
- يُسخن السمن جيداً حتى يقدح.
- ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
- يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة.
- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً، ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
- يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.
- يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.
- تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
- ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
- تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً.
- تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة.





Untitled-2

 

www.youtube.com/user/ChefOsamaElSayed?feature=mhsn#p/c/77BBE058D24337BC/34/rF2N81QQ68k

bit.ly/1jgbybX

www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017