المقادير

2/1      كيلو باذنجان صغير
2        ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1     كيلو بطاطس صغيرة
3       طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1       بصل مفروم
2/1    ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
4/1    ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح و فلفل
2/1    كوب جبن ريكفورد مُقطع مكعبات صغيرة
2/1    كوب جبن أبيض مُقطع مكعبات صغيرة
زيت للقلي
للصلصة
2      ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون
2       فص ثوم مفروم
1      ملعقة كبيرة خل بلسمك
1      ملعقة صغيرة سكر
2     ملعقة كبيرة زيت زيتون
أوراق جرجير للتقديم

 

باذنجان وبطاطس محشوة

         

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة081درجة مئوية.
- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع نصفين طولياً ويُفرغ من البذر الداخلي ليُصبح مثل القارب ثم يُدهن بالزيت.
- يُرص الباذنجان على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 01 دقائق أو حتى يُنضج.
- تُغسل البطاطس وتُقطع من أعلى وتُفرغ بالملعقة بحيث تُصبح مثل الكوب وتُجفف.
- تُحمر البطاطس في الزيت الغزير الساخن ثم تُرفع على منشفة ورقية بحيث تكون مقلوبة للتخلص من الزيت الزائد.
- تُوضع الطماطم في وعاء عميق ثم يُضاف البصل ويُتبل الخليط بالشطة وجوزة الطيب والملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
- تُوضع قطع جبن أبيض داخل كل حبة باذنجان وفوقها خليط الطماطم وتُزين أخيراً بقطع الجبن مرة أخرى.
- يُكرر نفس السابق مع البطاطس باستخدام قطع جبن الريكفورد مع خليط الطماطم.
للصلصة
- تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً.
- تُرص أوراق الجرجير في طبق التقديم ، وتُوضع فوقها وحدات الباذنجان والبطاطس.
- تُوزع الصلصة فوق البطاطس والباذنجان قبل التقديم مُباشرةً .

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017