المقادير

للكيك
5    بيض
1/2    كوب سكر
2    ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
1    ملعقة صغيرة فانيليا
1/2    كوب دقيق
2/1    ملعقة صغيرة بيكنج بودر
لحشو الجناش
1     كوب كريم لباني
2     ملعقة كبيرة زبدة
2     ملعقة كبيرة سكر
1     كوب شكولاته مبشورة
لحشو المشمش (أو التمر هندي)
2    كوب سكر
2/1    كوب قطع قمر الدين (أو معجون تمر هندي)
1    كوب كريمة لباني
للتزيين
2    كوب قطر (شربات) دافئ
    فاكهة طازجة
    قطع شكولاته

 

كيك شكولاته بالتمر هندي والمشمش

   

الطريقة


- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن 3 صاجات فرن دائرية بنفس المقاس بقليل من الدهن، ويُغطى القاع بورق الزبد.
- يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف السكر والفانيليا لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الدقيق والبكينج بودر تدريجياً لخليط البيض مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُصب الخليط بالتساوي في الصاجات الثلاثة (مراعاة صب طبقة متوسطة السُمك حوالي 1 بوصة) ويُساوى السطح.
- يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- يُقلب الكيك على شبكة معدنية ليبرد قليلاً، ويُرفع ورق الزبد. للجناش
- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويُضاف إليها السكر ويُذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تُمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تذوب تماماً، ثم تُترك جانباً لتبرد وتتماسك قليلاً. لحشو التمر هندي (أو المشمش)
- يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يذوب السكر
- مع مراعاة تحريك الإناء من حين لآخر
- ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق (كراميل).
- تُضاف قطع قمر الدين (أو معجون التمر هندي) مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
- تُضاف الكريمة اللباني مع الاستمرار في التقليب ثم يُرفع الإناء جانباً ليبرد الحشو. لتجهيز الكيك
- تُوضع طبقة من الكيك كطبقة أولى ثم تُثقب بواسطة شوكة في أماكن متفرقة منها وتُسقى بقليل من القطر (الشربات).
- يُخلط قليل من الجناش مع حشو التمر هندي (أو المشمش)، وتُفرد على الطبقة الأولى من الكيك بحيث تُغطيها.
- تُوضع الطبقة الثانية من الكيك، ويُكرر السابق مع التنوع في الحشوات أو الأكتفاء بحشوة الجناش حسب الرغبة.
- تُوضع الطبقة الثالثة أخيراً ويُغطى سطحها بطبقة من الجناش مع تغطية جوانب الكيك بالكامل بنفس الطبقة.
- يُترك الكيك حتى يتماسك الجناش (يُمكن وضعه بالبراد (الثلاجة) ، ثم يُقطع ويُزين بالفاكهة الطازجة وقطع الشكولاته.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017