المقادير

4          خرشوف (أرض شوكي) مُقشر ، أرباع
1          عود كرفس (مُقطع)
2          جزر (قطع كبيرة)
2          بصل (أرباع)
3          فص ثوم صحيح
2          عود إكليل الجبل (روزماري)
1          عصير ليمونة كبيرة
2          ليمون كبير (أرباع)
1          فلفل أخضر حار (إختياري)
            ملح وفلفل
1          كوب زيتون مخلل ألوان (أسود وأخضر وأحمر)
1/2       كوب بصل مخلل
لتتبيلة الدجاج
1          ملعقة كبيرة زعتر طازج
2          ملعقة كبيرة عصير ليمون
3          ملعقة كبيرة زيت زيتون
1          بشر ليمونة
 ملح وفلفل أسود مجروش
1          دجاج كبير صحيح (حوالي كيلو ونصف)

 

دجاج روستو مع خرشوف وزيتون


الطريقة

 يُخلط الخرشوف مع الكرفس، الجزر ، البصل والثوم في وعاء عميق.
- يُتبل الخليط بالروزماري وعصير الليمون، تُضاف  أرباع الليمون والفلفل الحار ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُنقل إلى قالب فرن كبير.
 يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- لتتبيلة الدجاج، يُخلط الزعتر مع عصير الليمون، زيت الزيتون، بشر الليمون، الملح والفلفل المجروش في وعاء صغير مع التقليب.
- يُغسل الدجاج من الداخل والخارج بالماء الجاري ويُنقع لحوالي 15 دقيقة في ماء مُضاف إليه قطرات من الخل وعصير الليمون ثم يُشطف ويُصفى.
- يُتبل الدجاج من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد ثم تُربط أرجل الدجاج بخيط سميك يتحمل الحرارة- للمحافظة على شكله أثناء الطهي- وتثنى الجوانح للخلف.
 يُوضع الدجاج فوق الخضروات ، ويُصب القليل من الماء في أركان القالب.
 يُوضع بالفرن لحوالي ساعة أو حتى تمام نضج الدجاج – مع مراعاة تغطيته بورقة زبدة يليها ورقة الومنيوم حتى منتصف مدة الطهي- ثم يُزال الورق في النصف الأخر.
- بعد تمام نضج الدجاج، يزال الخيط ويُرفع الدجاج جانباً ثم تُخلط الخضروات في القالب مع مخلل الزيتون والبصل وتُوضع في طبق تقديم كبير.
- يُوضع الدجاج فوق الخضروات ويُقدم ساخناً مع الخبز او الأرز.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018