المقادير

½     ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
        ملح وفلفل
1    ملعقة صغيرة بابريكا
1    ملعقة صغيرة كركم مطحون
2    ملعقة كبيرة عصير ليمون
1    كيلو ريش ضأن
2    ملعقة كبيرة زيت
1    ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1    بصل متوسط مفروم ناعم
2    ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم
3-4    كوب مرق دجاج أو لحم
2       كوب عصير طماطم طازجة
½     كيلو مكرونة اسباجيتي
        بقدونس طازج مفروم ناعم للتزيين

 

مكرونة بالريش (علوش)


الطريقة

- تُخلط البهارات مع الملح والفلفل، البابريكا، الكركم وعصير الليمون في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- تُضاف الريش وتُتبل بالخليط السابق مع الدعك جيداً وتُترك لحوالي ساعة حتى تتشرب من التتبيلة.
- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.
- تُحمر الريش من الجانبين حتى يتغير لونها، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين كلاهما.
- تُرفع الريش في طبق جانباً (بدون البصل والثوم) ثم يُضاف للإناء صلصة الطماطم، المرق وعصير الطماطم مع التقليب.
- يُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تُخفف الحرارة وتُضاف الاسباجيتي وتُعاد الريش إلى الإناء ويُترك الخليط حتى يغلي مرة اخرى.
- يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة وتُترك المكرونة والريش حتى تنضج تماما وتتشرب من السائل .
- تُوضع كمية من العلوش في طبق التقديم، تُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم ساخنة.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017