المقادير

1/2 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روز ماري) مفروم.
1/2 1 ملعقة كبيرة زعترمفروم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 كوب قراصيا مفروم ( برقوق مجفف)
1/2 كوب تين مجفف
1/2 كوب لوز مجروش ( مملح ومحمص)
2 ملعقة كبيرة ماء أو عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
3 فص ثوم شرائح
ملح وفلفل
2 كيلو فخذ ضأن بدون عظم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

فخذ ضأن بحشو التين واللوز

   

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة من 200 مئوية.
- تُخلط الأعشاب وتتبل بالملح والفلفل في وعاء، كما تخلط مكونات الفواكه الجافة مع اللوز في وعاء آخر.
- تُفرد الفخذ الضأن مع التخلص من الدهون، يُوزع خليط الأعشاب فوق اللحم.
- يُخلط النعناع مع خليط القراصيا ويُفرد فوق اللحم ثم يُلف اللحم كأسطوانة ويُربط بخيط لحام.
- تُشق فتحات في سطح اللحمة بواسطة سكين حاد و تحشى بشرائح الثوم.
- يُدهن اللحم بزيت الزيتون والمتبقي من تتبيلة اللحم ويوضع على شبكة معدنية في قالب الروستو.
- يُصب كوب من الماء في القالب ويوضع في الفرن لحوالي ساعة.
- يُرفع من الفرن ويغطى بلفائف الألومنيوم ويُترك ليبرد قليلا قبل التقطيع.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017