المقادير

للحشو

6    ملعقة كبيرة زيتون زيتون

1    بصل كبير مفروم

2    كوب خضروات مُقطعة مكعبات (بطاطس- جزر- بسلة- كوسا)

       ملح وفلفل

1    ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1    كوب دجاج منزوع الجلد والعظم (مفروم)

1/4    ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

1/2    ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1    ملعقة كبيرة لوز (شرائح)

1    ملعقة كبيرة زبيب

1    ملعقة كبيرة فستق مجروش

1    كوب روبيان (جمبري) ، مكعبات صغيرة

2    ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة ( بقدونس، كزبرة، زعتر)

2    كوب لحم مفروم ناضج

للمحنشة

6-8    أوراق جلاش طازجة مستطيلة

          سمن سائل للدهن

 

محنشة بحشوات متنوعة

   

الطريقة

للحشو

- يُسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- يُضاف ملعقتان من البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل قليلاً، تُضاف الخضروات وتُقلب، تُتبل بالملح والفلفل وتُترك على النار لمدة 10 دقائق (نصف تسوية)، يُترك جانباً ليبرد.

- يُسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة أخرى، تُضاف ملعقتان من البصل مع نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع التقليب.

- يُضاف الدجاج المفروم ويقلب مع المكونات، يُتبل بالملح والفلفل، جوزة الطيب والقرفة.

- يُترك الدجاج لمدة 10 دقائق على النار ثم يُضاف اللوز، الزبيب والفستق مع التقليب، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.

- يُسخن المتبقي من الزيت في مقلاة، يُضاف المتبقي من البصل والثوم ويُقلب قليلاً.

- تُضاف قطع الجمبري ثم الأعشاب المفرومة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 10 دقائق، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.

للمحنشة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- تُفرد ورقة الجلاش على سطح أملس، يُدهن الطرف الأطول بكمية مناسبة من السمن السائل.

- تُوضع الحشوات- حسب الرغبة- بطول ورقة الجلاش ثم يُلف الجلاش حول الحشو بشكل إسطواني.

- تُلف إسطوانة الجلاش حول بعضها بشكل حلزوني مثل الحنش (الثعبان).

- تُكرر الخطوات مع باقي أوراق الجلاش مع استخدام حشوات متنوعة، تُرص وحدات المحنشة على صاج، تُدهن بالقليل من السمن.

- يُوضع الصاج بالفرن لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى يكتسب الجلاش لوناً ذهبياً.

- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص على طبق التقديم ، يُقدم مع السلطات أو المخللات المفضلة.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017