المقادير

للكاليماري

2    كوب طماطم (مكعبات صغيرة)+ 2 كوب عصير طماطم

2    بصل متوسط مفروم

2    كوب أرز مصري مغسول

3    كوب خليط شبت وبقدونس وكزبرة مفروم

        ملح

1        ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4    كوب زيت

1/2    كيلو كاليماري (سبيط) مُنظف، بدون الرؤوس*

1        ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1       كوب ماء

2       ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم

للسمك

1/2 1    كوب دقيق

1/2    ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2    ملعقة صغيرة لومي( ليمون عماني) مطحون

1/2    ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2    ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1/4    ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1/2    ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2        شريحة سمك  بسُمك حوالي 2.5 سم

2        ملعقة كبيرة زيت

 

طاجن سمك وكاليماري محشي


الطريقة

للكاليماري

- تُخلط مكعبات الطماطم مع نصف كمية البصل، الأرز و2 كوب من خليط الأعشاب المفرومة في وعاء عميق.

- يُضاف الملح، الليمون وملعقتان من الزيت، مع التقليب حتى تتداخل مكونات الحشو.

- يُحشى الكاليماري بكمية مناسبة من الحشو، مع مراعاة ترك مساحة كافية لنضج الأرز، يُقفل الكاليماري بعود أسنان لضمان عدم خروج الحشو، يُترك جانباً.

- يُسخن المتبقي من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف المتبقي من البصل ثم الثوم، مع التقليب حتى يذبل كلاهما قليلاً.

- يُضاف عصير الطماطم والمتبقي من الأعشاب المفرومة، ثم يُضاف الماء وصلصة الطماطم.

- تُقلب المكونات وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

- يُضاف الكاليماري المحشو للصلصة.

للسمك

- يُخلط الدقيق مع البهارات المطحونة (قرفة- لومي- كمون- كزبرة- زنجبيل- فلفل أسود) في وعاء مسطح.

- يُتبل السمك في الدقيق بحيث يُغطيه تماما.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- يُقلى السمك في الزيت لمدة دقيقتين لكل جانب (نصف تسوية).

- يُضاف السمك للمقلاة مع الكاليماري ويُترك الخليط حتى تمام نضج كلاهما.

- يُغرف السمك والكاليماري مع الصلصة في طبق التقديم، يُقدم مع شرائح الخبز أو الأرز.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017