المقادير

1/2       كيلو ممبار( فوارغ)
1/2 1    كوب أرز مصري مغسول
1/2      كوب حمص حبً مسلوق
3/4      كوب بقدونس مفروم
1         بصل كبير مفروم
3/4     كوب لحم مفروم
          ملح
1/2    ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2   ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1      ملعقة صغيرة كمون مطحون
1     ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
لسلق الممبار
6    كوب ماء
1    بصل متوسط (أرباع)
1    جزر متوسط (قطع كبيرة)
1    عود قرفة صحيح
2    قرنفل صحيح
للتحمير
1    ملعقة كبيرة زبدة
2    ملعقة كبيرة زيت

 

ممبار بحشو الحمص


الطريقة

- يُقطع الممبار(الفوارغ) إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمتراً تقريباً.
- يُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي.
- يُنقع في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.
- يُُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى يُصبح نظيف تماماً .
- يُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم يُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.
- يُخلط الأرز مع الحمص والبقدونس في وعاء عميق.
- يُضاف البصل واللحم و يُتبل الخليط بالملح، القرفة، الحبهان والكمون مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُحشى الممبار بالخليط دون الوصول للأطراف لترك مساحة للأرز أثناء الطهي.
- يُرفع الماء مع البصل، الجزر، القرفة والقرنفل في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الممبار ويُسلق لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام نضج الارز.
- يُنشل من ماء السلق ويُترك ليبرد قليلاً ويُجفف تماماً.
- تُذاب الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر الممبار لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُقدم دافئاً.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017