المقادير

للحشو
1/4        كوب زيت زيتون
2           بصل كبير مُقطع على أربع
1/2 1    كوب بصل صغير (شالوت)
2           كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح
1           كوب كرفس مُقطع إلى شرائح
5           فص ثوم شرائح رفيعة
2           كوب قطع عش غراب (فطر)
1/2        كوب زيتون أخضر منزوع البذر
2          ملعقة كبيرة زعتر طاوج مفروم ناعم
2           كوب ماء أو مرق
             ملح وفلفل
للبط
1      بط (1/2 2 كيلو)
2      كوب خليط من قطع الخضروات (جزر/ قرع / بطاطا حلوة)
2      كوب ماء
1      كوب عصير ليمون
        ملح وفلفل

 

بط بحشو الشمر والكرفس


الطريقة

للحشو
- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
- يُضاف عش الغراب، الزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
- يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً ويُتبل بالملح والفلفل.
للبط
- يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف .
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُحشى البط بحوالي 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانباً.
- يوضع الخضروات والماء في صينية فرن، توضع البطة فوق الخضروات، يوزع عليها عصير الليمون ثم تُتـبل بالملح والفلفل. 
- تُوضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).
- يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم، يوضع فوقها البط ثمتُ حولها الخضروات.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017