الفلفل


يوجد أنواع عديدة من الفلفل، ويراعى التعامل مع كل منها بالخاصية المناسبة لها، فإذا كان الفلفل المستخدم هو ذو الحجم الكبير (الرومي) فإنه المطلوب استخدامه للحشو لعمل طبق من الدُلمة، فعند فتحه يراعى استخدام سكين حاد مدبب ونزع الجزء الأعلى الموصول بالساق وقليل من الفلفل المحيط به ونتخلص من البذر الداخلي، وأما قطعة الفلفل فتقطع صغيرا ويمكن أضافتها إلى الحشو أو أضافتها إلى طبق سلطة أو حفظها بالفريزر لاستخدامها لإضافة نكهة لأى نوع من أنواع الصلصات.

أما إذا كان الفلفل المستخدم هو الحار ذو الحجم الصغير، فيمكن قطعه طولياً وباستخدام طرف ملعقة صغيرة نتخلص من البذر الداخلي ويراعى دائماً استخدام القفاز البلاستيك لتفادى نقل الحرارة من بذور الفلفل الحار إلى الأصابع ثم نقلها إلى أماكن حساسة مثل العين أو الأنف أو عند لمس الأطفال، ويمكن تجفيف البذور الناتجة عن تنظيف الفلفل الحار واستخدامها مثل الشطة عند اللزوم .
 
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017