www.facebook.com/pages/chef-osama/138484582420

www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4





سلق البيض


عند سلق البيض يجب استخدام وعاء مطلي أو مغطي من الداخل بالستانلس ستيل، ونبدأ بماء بارد مُضاف إليه ملح، ثم يُوضع البيض بحرص بحيث لا يصطدم بالقاع ويتسبب بعمل شرخ في القشرة، ثم يُوضع علي نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة مباشرة. وتستغرق هذه العملية من 2 إلى 10 دقائق فإذا بدأ في الغليان قبل هذه المدة فتُخفض الحرارة ويترك باقي المدة حتى تمام النضوج ثم يُوضع في حمام ماء مثلج مباشرةً قبل تقشيره. وللحصول على درجة التسوية المثالية للبيض والمفضلة لكل فرد من أفراد الأسرة، يُراعى التالي:

سلق البيض لمدة دقيقتين: للحصول على بياض غير كامل النضج وصفار غير ناضج نهائياً.

السلق لمدة 4 دقائق: للحصول على بياض كامل النضج وصفار سميك القوام ولين.

السلق لمدة 6 دقائق: للحصول على بياض كامل النضج وصفار يقترب من درجة النضج.

السلق لمدة 8 دقائق: للحصول على بياض كامل النضج وصفار كامل النضج مع الاحتفاظ بالطراوة.

السلق لمدة 10 دقائق: للحصول على بياض وصفار كاملين النضج ومتماسكين.



 

chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=1&cat=%26%231605%3B%26%231588%3B%26%231585%3B%26%231608%3B%26%231576%3B%26%231575%3B%26%231578%3B
www.chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=5&cat=%26%231605%3B%26%231593%3B%26%231580%3B%26%231606%3B%26%231575%3B%26%231578%3B www.facebook.com/SahawHana
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |    |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2014