زيت بنكهة التوابل والأعشاب


هناك طريقتين لعمل زيت التوابل:

الطريقة الساخنة

وتستعمل مع التوابل والأعشاب الطازجة أو الثوم:

- يُستخدم 2 كوب زيت (يُفضل زيت الكانولا) لكل كوب أعشاب أو توابل طازجة.

- يُسخن الزيت في إناء (يُفضل غير الألمونيوم) على نار هادئة، تزداد تدريجياً حتى تصل درجة حرارة الزيت 220 درجة مئوية، وذلك لقتل البكتيريا. ( يُراعى استخدام مقياس الحرارة الخاص بالزيت، حيث يتحمل درجات الحرارة المرتفعة).

- تُضاف الأعشاب مع التقليب من حين لآخر، لمدة 20 دقيقة.

- يُرفع الزيت عن النار، يُترك ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة ثم يُصفى بقطعة قماش ويوضع في زجاجة نظيفة.

الطريقة الباردة

وتستعمل مع التوابل والأعشاب الجافة:

- يُستخدم 2 كوب زيت لكل 3/1 كوب توابل أو أعشاب جافة.

- تُخلط التوابل المفضلة مع الزيت ( في درجة حرارة الغرفة) في زجاجة نظيفة جافة – تُغطى الزجاجة بإحكام وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.

- تُرج الزجاجة كل يوم لمزج التوابل بالزيت.

- يتم تذوق الزيت في اليوم الثالث، فإذا لم تظهر النكهة بعد، تُترك ليوم أو اثنين.

- يُصفى الزيت بالمصفاة والقماش ثم يوضع في زجاجة نظيفة ويغطى بإحكام ويُحفظ للاستعمال.

يُفضل استخدام زيت الزيتون مع الثوم والطماطم الجافة، إكليل الجبل والريحان، لأن مذاقه مميز فيجب استخدام نكهة قوية معه.

 
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017