استخدام عجين السكر في تزيين الكيك


- مقادير عجين السكر:


3 كوب سكر بودرة
2/1 كوب نشا
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
2/1 كوب جلوكوز


- الطريقة: تُخلط جميع المكونات جيداً للحصول على عجين متماسك.


- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من السكر البودرة المخلوط مع النشا، لمنع التصاق العجين.


- يُقاس قُطر الكيك، مع الوضع في الاعتبار ارتفاع الكيك، ثم يُفرد العجين بسُمك 1 سنتيمتر.


- يُغطى الكيك بكريمة الزبدة، ويُترك بالبراد حتى يتماسك ويصير بارداً، لحوالي 3 ساعات، قبل تغطيته بعجين السكر.


- يُفرد العجين للمقاس المطلوب، ثم يُلف فوق النشابة، وبطريقة عكسية يتم لفّ النشابة في عكس الاتجاه ليتم تغطية الكيك، ثم يُقطع الزائد من الجوانب بسكين حاد.


- يتم الضغط الخفيف بوسادة من البلاستيك، لتفادي وجود أي فقاعات هوائية بين العجين والكيك.


- يُمكن استخدام المارزبان وفَردُه، بحيث يوضع قبل عجين السكر، حتى لايذوب عجين السكر عند تلامسه مع كريمة الزبدة.


 
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017