ما هو كريم التارتار؟


عُرف كريم التارتار كمكون سري من مكونات كيك بياض البيض، وهو عبارة عن مادة حامضية أُستخدمت بكثرة من قِبل مخترعي هذا النوع من الكيك، حيث أُضيف لبياض البيض أثناء الخفق ليساعد على إرتفاعه مما ينتج عنه كيك أكثر خفة.

تعمل حموضة كريم التارتار أيضاً على جعل الكيك أبيض بلون الثلج، الأمر الذي يمكن الحصول عليه أيضاً باستخدام عصير الليمون كبديل لكريم التارتار.

كريم التارتار لا يتسبب في زيادة حجم بياض البيض بشكل مبالغ فيه، وإنما يساعد في الحصول على بياض بيض متماسك وصلب مع الحفاظ على الهواء داخله للتمكن من إندماجه مع باقي المكونات والحفاظ على طبيعته الهوائية، كما ان إحتواء كريم التارتار على أيونات الهيدروجين يتسبب في إعطاء الكيك قوام رائع ومتميز. 

 
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017