نصائح للتخلص من بعض السعرات دون أن نستسلم لعدم وجود الوقت للرياضة

• استخدم السلم عوضا عن المصعد أو السلم الكهربائي ولنبدأ بطابق واحد حتى تصبح عادة.

بتحب المقليات؟ لو عاوز تقلي بأفضل الطرق ، اتبع نصائحنا عن القلي - يجب اختيار مقلاة عميقة سميكة للقلي. - ترك مسافة مناسبة بين سطح الزيت وحافة القلاية. - يضاف الزيت للمقلاة الباردة، ويراعى تسخين الزيت ببطئ. - يراعى عدم اضافة الطعام للزيت البارد أثناء القلي حتى لا يتشرب الطعام من الزيت ويتشبع به. - يراعى عدم اضافة الطعام للزيت الساخن جدا لانه سوف يحمر الطعام بسرعة دون النضج. - ازالة الشوائب كلما ظهرت على سطح الزيت أو استخدام مصفاة أثناء القلي. - مراعاة أن يكون الطعام جاف قبل القلي حتى لا يتناثر الزيت الساخن. - مراعاة عدم وضع كثير من الطعام أثناء القلي حتى لا تزدحم المقلاة وتنخفض حرارة الزيت ويتشبع الطعام به. - مراعاة الحفاظ على ابتعاد الماء عن الزيت الساخن لانه قد يؤدي إلى انفجار أو حريق. - في حال حدوث حريق من الزيت الساخن تغطى المقلاة أو تنثر ببكربونات الصودا. - يراعى اتباع خطوات الأمان أثناء القلي والاحتفاظ بطفاية حريق في المطبخ. - تضفي الزيوت أثناء القلي ملمس وقرمشة للطعام. - يراعى تخزين الزيت بعيدا عن الضوء وفي مكان جاف. ولو حابب تعرف طريقة عمل الدجاج المقلي المقرمش الموجود بالصورة، اتبع هذا الرابط http://www.chefosama.com/recipe_detail_ar.php?recipe_sub_lnk=&Ident=617

  ما هو مرض السرطان أو ما هي الأورام الخبيثة؟.

 يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن أهمها المنجنيز الذي يُحسن من وظائف الغدة الدرقية والبنكرياس.

 يولي الشيف أسامة إهتماما خاصا بالأطباق التقليدية من كل البلاد وخاصة منها البلاد العربية فالأطباق التقليدية هي تراث يجب المحافظة عليه بإحيائه  دوما

دائما وأبداً تشعرنا كلمة (في الممنوع)، بنوع من الخوف النسبي أو الحذر أو حتى إعادة التفكير، وهي كلمة مألوفة من كثرة تواجدها في الطرقات والمعامل والمستشفيات (ممنوع الدوران للخلف)، (ممنوع .. حجرة عمليات)، (ممنوع .. للعاملين فقط!).

تعودنا من الشيف أسامة على إهتمامه خلال برنامج " مع أسامة أطيب"  بكل ما هو صحي ومحافظ على البيئة وفي حلقة الأبعاء 05 ديسمبر 2012 قام الشيف بأستضافة كل من السيد خالد سليطين (رئيس مكتب الطواري البيئي في إدارة البيئة في بلدية دبي) و السيد ثاني بن عابد (عضو مجلس الإدارة جمعية دبي التعاونية لصيادي الأسماك) اللذان أشارا إلى البيئة البحرية وعن الحال الذي وصلت إليه بعض الشواطي في الإمارات نتيجة الإهمال و لتدارك الوضع تأسست جمعية دبي التعاونية لصيادي الاسماك  برعاية بلدية دبي هدفها الأساسي الحفاظ على بيئة بحرية صحية طبيعية للأسماك و تخصيب الأسماك المهددة بالإنقراض لما تمثله من عنصر أساسي في بيئتنا يعتمد عليه كمورد لمياه الشرب، بالإضافة الى الثروة المائية وكذلك الاحتياجات الترفيهية والسياحية.

و لذلك أطلقت  هذه الجمعية حملة أسمتها حملة مراسينا  تهدف إلى تسليط الضوء على مشاكل البيئة البحرية والسعي لحمايتها بتكثيف الجهود لتنظيفها ومنع تلوثها وذلك بمشاركة شرائح مختلفة من أفراد المجتمع من مختلف الجنسيات والجهات، لتنظيف وإعادة تدوير النفايات المنتشلة من قاع البحر والخور، وتوعية الجمهور خاصة البحارة وأصحاب القوارب والسفن البحرية وموظفيها وعمال شركات النقل البحري وناقلات النفط والصيادين بأهمية الحفاظ على البيئة البحرية، إلى جانب تطوير مشاريع الاستدامة البيئية الخاصة بمناطق البيئة البحرية كخور دبي، باعتباره من المعالم البيئية المهمة لإمارة دبي وشريانها النابض بالحياة قديماً وحديثاً.

وهذه الجمعية في كامل الإستعداد لإستقبال كل من يود التنويه عن مرسى أو شاطي يواجه إحدى المشاكل المذكورة  سلفا سواء في مقرها في دبي  أو عن طريق الأتصال برقمي الهاتف 

بلدية دبي 800900

جمعية الصيادين 8007766

عند الاحتفال باليوم الوطني لإتحاد الإمارات في الثاني من ديسمبر من كل عام، ومن خلال تواجدي في دولة الإمارات ، وجدت أن الاهتمام بالغاً، ويكون موسماً مع احتفاليات وفعاليات في جميع الإمارات يغتنمها أهل الإمارات مع السياح والوافدين بأطباقهم المتنوعة التي يتناولونها مع أنواع الخبز المختلفة فمن "خمير" والذي يُطهى على مقلاة ويُقدم مع قليل من دبس التمر أو "الرقاق" والذي يُدهن بقليل من الجبن أو "الوقافي" الذي يكون أكثر سماكة، حيث طرأ بعض التغيير في محتواها قليلاً إذ أصبحت تُقدم مالحة أو مسكرة وفي بعض الأحيان مع السمك الجاف. إلى طبق البلاليط الذي يُقدم مع البيض والمصنوع من الشعرية وقليل من السكر و الذي يُعتبر طبق لاغنى عنه في يوم الجمعة مع العائلة. ومن أنواع الخبز إلى العيش الذي يعني "الأرز"، نجد أن المائدة الإماراتية غنية بأنواع كثيرة كلها من النوع البسمتي، منه الأبيض أو المائل للاحمرار عند إضافة الطماطم أو الاصفرار من استخدام الزعفران أو المائل للبني بسبب خلطة البهارات المميزة. وننتقل هنا إلى القمح والذي يعد من أهم المكونات التي تُستخدم لعمل "الهريس" والذي يكون أساسه لحم الضأن والقمح، و"العرسية" والتي تُصنع من القمح والدجاج المهروس والحلويات ومنها الحلوى المصنوعة من الدقيق المحمر كالـ"خبيصة" أو "الخنفروش" المقلي والمعجون من الدقيق والبيض والخميرة والزعفران أو "اللقيمات" المقدمة مع دبس التمر، وكذلك التمر الذي يؤكل مع الروب "الزبادي" المطبوخ والمُغطى بالسمن البلدي وهو طبق إفطار مميز يُسمى "التشامي"، فالأطباق الإماراتية كثيرة ومنوعة ، فشهية طيبة لكل من يحبها .

حلقة خاصة مميزة وزاخرة بكل ما يهم مريض السكري ويضمن له التعايش مع هذا المرض الذي بات في تزايد إما بسبب العوامل الوراثية أو العادات الغذائية الغير سليمة، حيث تتضمن الحلقة معلومات صحية وغذائية، أفكار واقتراحات للوجبات اليومية بالإضافة إلى العديد من الوصفات المتنوعة ما بين مقبلات وأطباق جانبية، أطباق رئيسية وكذلك حلويات محضرة ببدائل السكر وذات سعرات حرارية بكميات آمنة... بالإضافة إلى الرد على أكثر الأسئلة شيوعاً حول الخضروات والفواكه الصديقة لمرضى السكري، وكيفية الاستغلال الأمثل لها لعمل أطباق شهية وملونة وخاصة للأطفال الذين يعانون من هذا المرض.

1. يُغسل البرطمان مع الغطاء جيداً بواسطة ماء ساخن وصابون ثم يُشطف بالماء.

2. يُسخن ماء في إناء كبير على نار عالية، ويُترك حتى الغليان.

3. يوضع البرطمان والغطاء بحرص في الماء المغلي حتى يغطيه تماماً باستخدام الملقط، ويُترك لمدة 5 دقائق على الأقل.

4. يُرفع بحذر ويُصفى، ثم يوضع على منشفة ورقية نظيفة (بحيث تكون الفتحة إلى أسفل) ويُترك حتى يجف تماماً بفعل تيار الهواء مع الحرص على عدم تجفيفه بأي قطعة قماش، ثم يُستخدم البرطمان وهو دافئ.

ولمعرفة تفاصيل الطهو في البرطمانات مع الشيف أسامة إضغط هنا>> 

يُعتبر الفلفل من أقدم البهارات المعروفة والمستخدمة في العالم. وهو ثمرة نبات استوائي يمر بمراحل مختلفة أثناء النمو. حيث تتحول الثمرة من اللون الأخضر إلى الأحمر وعندما تجف تتحول إلى اللون الأسود. يحتوي الفلفل الأسود على زيوت طيارة ومركبات أخرى والتي تميز رائحته وطعمه، والتي تفسد وتتبخر عند طحنه مع الوقت. لذا لا يُفضل شراء كمية كبيرة من الفلفل المطحون لأنه يفقد خصائصه من طعم ورائحة، كذلك يُراعى حفظه في مكان بارد بعيداً عن الضوء. 

آيس كريم بنكهات شرقية... مع أسامة أطيب

بعد عيد الأضحى المبارك ووصفات اللحوم والمشاوي الدسمة، يُقدم الشيف أسامة وصفات منعشة وملونة بمكونات طازجة ومفيدة.

يوم الأحد حلقة مميزة جداً بعنوان "آيس كريم بنكهات شرقية"، إن الآيس كريم من الحلويات الموجودة والمحببة في جميع أنحاء العالم، اشتهرت بها نكهات الفانيليا وأنواع الشكولاتة والفاكهة. وفي تلك الحلقة يُدخل الشيف أسامة نكهاتنا الشرقية على الآيس كريم، كما أننا اعتدنا على تقديمه في بسكوت أو في أكواب بلاستيك، أما الشيف أسامة فسيُقدم الآيس كريم في أكواب من الكنافة، البسبوسة، البقلاوة، أكواب بسكوت من الفستق. أما نكهات الآيس كريم فهي زعفران، هيل (حبهان)، رهش، حلاوة طحينية، نوجة ومن سلوى، القهوة العربي، المعمول، البثيثة، التمر والبرتقال، آيس كريم بالقشطة، برائحة الكعك والملبن وبالورد.

في حلقات الأسبوع المقبل من برنامج (مع أسامة أطيب) على تلفزيون دبي

 يبدأ الشيف أسامة في حلقات الأسبوع المقبل من برنامج (مع أسامة أطيب) على شاشة تلفزيون دبي، التحضير لعيد الأضحى المبارك، مقدماً العديد من وصفات الولائم والأعياد، حيث البداية من شرح مفصل لجميع قطع اللحم، والاستخدام الأمثل لكل منها مع التنويع في طرق طهيها من شوي، وطهي على البخار، وفي الفرن والأهم والأكثر طلباً في العيد وهو "الشوي"، لذا سيُقدم أفكار عديدة متنوعة لتتبيلات الشواء، حيث تشمل قائمة العيد على: لحم تيكا، ريش مشوية، حلقات الفخذة المشوية، كفتة في أسياخ، رقبة محشية.

وفي حلقات هذا الأسبوع، يقدم الشيف وصفات لاستخدام الفوارغ والأجزاء الأخرى مثل الكبدة والقلوب بالبهارات مشوية على النار ومُقدمة مع السلطة الخضراء، واللسان بدبس الرمان، والشوربة وفتة الكوارع (مقادم)، والضلوع المشوية بالفرن والمتبلة بمعجون الفلفل، كذلك الفوارغ بحشوة الحمص والأرز.

وإلى جانب المائدة الزاخرة فإن العيد يعني فرحة الأطفال، لذا سيصحبهم الشيف أسامة في جولة في مدينة الطفل تلفها أجواء البهجة والمرح والنشاطات التعليمية أيضاً، فيما سيقوم الأطفال بتحضير العديد من الوصفات الخفيفة مثل: البيتزا ومصاصات من الفاكهة وأكواب من الكيك والآيس كريم وسيقوموا بتزيينها، ثم ستنتقل بهم معلمات من مدينة الطفل ليشاركوا في العديد من التجارب العلمية مكوناتها الأولية من البرتقال، والبيض، والحليب والثلج الجاف، وفي قسم الاستكشاف (أحد أقسام مدينة الطفل) سيتيح الشيف أسامة مع كل الامكانيات الموجودة للأطفال أن يكتشفوا حواسهم الخمس في جو من المرح والإبداع.

تبث حلقات (مع أسامة أطيب) على شاشة تلفزيون دبي، من الأحد إلى الخميس من الساعة: 13:00 بتوقيت الإمارات، الساعة: 09:00 بتوقيت غرينتش، كما يمكن للمشاهدين وللمزيد من الوصفات من خلال زيارة الموقع الإلكتروني (www.dmi.ae/dubaitv/maosama)،  وذلك للتعرف على ما هو جديد ولمشاهدة مجموعة من حلقاته المتميزة من خلال خدمة شاهد عبر الإنترنت: (www.vod.dmi.ae)، فضلاً عن الصفحة الرسمية للشيف أسامة على الفيسبوك، وتغريداته على موقع تويتر.



 

البطاطا الحلوة... حامي الأطفال

تُعد البطاطا الحلوة واحداً من أهم المحاصيل الخريفية وأكثرها فوائد على الإطلاق، فالبطاطا الحلوة لها أكثر من 400 نوع مختلف ومتنوع ما بين ألوان وأحجام ومذاقات مختلفة، تصلح لعمل عشرات الأطباق المتنوعة.

فيُطلق على البطاطا الحلوة بأفريقيا الشرقية إسم " حامي الأطفال" حيث يُقدمونه للأطفال كوجبة مدرسية يومية، لكونه يعمل على رفع المناعة، كما أنه مضاد للأكسدة ومقوي للنظر.

وتحتوي البطاطا الحلوة برتقالية اللون على نسبة عالية من فيتامين أ والبيتا كاروتين وكلاهما هام جداً لصحة الإنسان وبناء الجسم، ويُنصح عادةً باستعمال القليل من زيت الزيتون مع البطاطا لأن هذا يعمل على امتصاص فيتامين أ وبالتالي يُحقق الجسم أكبر فائدة.

وتعمل البطاطا على تنظيم مستوى الأنسولين في الدم، لاحتوائها على هرمون يُحفز من إفراز الأنسولين وبالتالي، فهي مفيدة جداً لمرضى السكري وخاصة المسلوق منها.

وعن أفضل طرق طهي البطاطا والتي تحافظ على أكبر قيمة غذائية بها، يُعتبر الطهي بالبخار هو أفضل الطرق على الإطلاق، يليه السلق ثم الطهي بالفرن.

 

أفكار إفطار وغداء شيقة... لطلبة المدارس

إبماناً منه بأهمية التواصل مع كافة المناسبات والأحداث، من خلال تقديم وصفات وأفكار شيقة تناسب أذواق ورغبات كافة الفئات والأعمار، يُقدم الشيف أسامة السيد من خلال برنامجه اليومي ( مع أسامة... أطيب) وكذلك من خلال صفحته على الفيس بوك وموقعه الالكتروني، باقة إقتصادية منتقاة بعناية من الوصفات والأفكار التي تساعد كل أمة عاملة وربة منزل على ابتكار أصناف جديدة وشيقة، يمكن تقديمها للأطفال كوجبة إفطار وكذلك غداء خفيف للطلبة الذي يقضون أغلب الوقت خارج المنزل، من خلال عدة فقرات يُقدم من خلالها وصفات بالخضروات والفواكه الموسمية، وكذلك طرق طهي اللحوم بأنواعها والبقول بشكل مبسط وخفيف، يجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، الامر الذي تطمح إليه كل أم لتحقق تلك المعادلة الصعبة التي تجعل من أطفالها يقبلون على تناول الطعام الصحي والمفيد...

تواصلوا معنا بالطريقة التي تناسب أسلوب حياتكم، وتعرفوا على أحدث أساليب الطهي، تقديم الطعام، ترتيب الطاولة، عمل الحفلات، وغيرها الكثير من الموضوعات ، من خلال الموقع، الفيس بوك، تويتر، بجانب متابعة برنامجكم المفضل- مع أسامة أطيب- يومياً من الاحد إلى الخميس على قناة دبي، الساعة 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات (11:00 صباحاً بتوقيت القاهرة).

حلويات رمضان والعيد.... في حلقات مجمعة تلبية لرغباتكم

بعد النجاح الكبير الذي حققته حلقات رمضان من برنامج (مع أسامة ... أطيب) للشيف أسامة السيد، والتي تناولت الموائد العربية بأطباقها ولمساتها المميزة، في حضور كبير من أصدقاء البرنامج، كما تميزت الحلقات بفقرة الحلويات اليومية التي تناولت أشكال وألوان من الحلويات الشرقية وحلويات العيد وغيرها، وبناء على طلب المشاهدين، سوف تُذاع حلقات مجمعة عن الحلويات في الأوقات التالية:

موعدكم يوم الاثنين 10 سبتمبرمع حلقة خاصة للبسكوتات والكعك ووصفات بسكوت النشادر – كعك العيد على الطريقة المصرية – كعك بالعجوة على الطريقة الفلسطينية – بسكوت بالينسون على الطريقة السورية والفقاس المغربي.

أما يوم الثلاثاء فحلقة خاصة عن الكنافة وطريقة عمل كل من عش البلبل – العثملية – البللورية والنابلسية.

يوم الأربعاء تلتقون بوصفات الكنافة اللبنية – العوامات – أصابع زينب – المشنخة المغربية – بلح الشام والقطايف.

يوم الخميس 13 سبتمبر يعرض الشيف أسامة  أفكار استخدام عجين البقلاوة (الجلاش) مثل البقلاوة بالقشطة من الشام – السيجار والبريوات من المغرب العربي والبسطة السوداني.

يوم الأحد 16 سبتمبر حلقة حلويات منوعة حيث وصفة البسبوسة – المدلوقة – عيش السرايا – الغريبة – البرازق والمعمول.

كما يستعد الآن الشيف أسامة لتقديم موسم جديد من برنامج "مع أسامة أطيب" مليء بالمفاجآت يكشف عنها قريباً.

المــربـــى

 السكر يتفاعل مع الحمضيات، ويُستخدم كمادة حافظة عند عمل المربى، وتعتبر نسبته العالية في المربى سبباً في منع الفاكهة المحفوظة من التعفن، ولكن لا يجب إضافة كمية كبيرة من السكر في حالة استخدام الفاكهة الجافة – مثل التمر، المشمش، والتين.

 بعض الفواكه بها نسبة كافية من الأحماض وأخرى يحتاج بعض المساعدة، لذا يُفضل إضافة قليل من عصير الليمون عند عمل المربات، فيما عدا مربات الحمضيات نفسها – مثل اللارنج – البرتقال – اليوسفي – الجريب فروت).

 عملية غلي المربى لمدة طويلة مهم جداً للحصول على مربى يُمكن حفظها لمدة طويلة، ولا يجب إضافة ماء إلى الفاكهة عند عمل المربى، فنسبة الماء الموجود بالفاكهة كافٍ.

 لحفظ المربى لمدة طويلة، يجب وضعها بالبراد بعد فتحها واستخدامها أول مرة.

 لعمل (البكتين) لحفظ الفاكهة في المربى، يوضع التفاح (يُفضل الأخضر) في قليل من الماء- بدون بذور ولكن مع القشر- على نار هادئة حتى يصير مثل الصلصة، ثم يُصفى ويُستخدم السائل الناتج لحفظ المربى.

 يُراعى تعقيم برطمانات المربى جيداً، وذلك بوضعها في ماء مغلي، حيث تكون فوهة البرطمان للأسفل، ثم تُرفع بالملقاط وليس بالأيدي، ثم تُترك لتجف في الهواء بدون استخدام منشفة.

بعد تعبأة البرطمان بالمربى، يُغطى بإحكام، ثم يوضع في ماء مغلي لطرد الهواء منه.

بيتي فور وبسكوت ... ولا أطيب

للحصول على أفضل نتيجة وملمس ومذاق لبسكوت العيد والبيتي فور، ينصح الشيف أسامة السيد باتباع الارشادات التالية:

- يجب خفق السكر مع الزبد جيداً حتى يُصبح الخليط كالكريمة قبل إضافة باقي المكونات•

- عند عجن بسكوت به كمية كبيرة من الزبد يُراعى أن يُترك في الثلاجة (البراد)  لمدة 30 دقيقة على الأقل ليسهل تقطيعه وتشكيله قبل الخبز•

- عند إضافة نكهات للبسكويت يجب إضافتها للزبد أو البيض إذا كانت سائلة، أو إلى الدقيق إذا كانت جافة•

- يُفضل استخدام ورق زبد في الصاج، وإذا كانت الكمية في أكثر من صاج يُراعي تغيير الأرفف ونقل الصاجات من الأعلى إلى الأسفل أو الأوسط والعكس على الأقل مرة خلال مدة الخبز وذلك لتوزيع الحرارة.

- عند دهن البسكوت بالبيض يُفضل إضافة قليل من الماء أو الحليب إلى البيض مع خفقه جيداً، ودهنه من كل الجهات للتأكد من أنه مُغطى تماماً•

 

الإعتدال... أبرز نصائح الشيف أسامة في رمضان

في حوار شيق دار بين الشيف أسامة السيد، منتج ومٌُقدم برنامج (مع أسامة أطيب) على تليفزيون دبي، وصاحب أهم ثلاثة إصدارات في عالم الطهي العربي والغربي، مع الإعلامية المتميزة / ديانا أيوب لجريدة الإمارات اليوم يوم الأحد 5 أغسطس 2012، طالب الشيف أسامة ربات المنازل بالإعتدال وعدم المبالغة في تحضير أصناف وكميات كبيرة من الطعام خلال شهر رمضان المبارك، ناصحاً بإختيار الأكلات المناسبة للموسم، وخاصة وأن شهر رمضان يحل علينا في فصل الصيف، ومشيراً لأهمية انتقاء الأطباق والأصناف الخفيفة والتي لا تسبب العطش أثناء الصيام.

كما ركز على أهمية السوائل بداية بالماء ومرورا بالحليب ثم انتهاء بالمشروبات الرمضانية الطبيعية والشوربات الخفيفة، كما ذكر أهمية تلوين الأطباق بالخضروات والفواكه مما يحقق فائدتان، أولهما فتح الشهية وثانيهما القيمة الغذائية والفائدة الصحية.

وعن الحلويات، قال الشيف أسامة أنه يمكن عمل بعض التعديلات التي تجعلها خفبفة ولذيذة بما يتناسب مع فصل الصيف، حيث يمكن تحلية الكنافة بقليل من الكريمة والفاكهة بدلاً من الشربات (القطر) على سبيل المثال.

وأخيراً وجه الشيف أسامة السيد دعوة لعمل الخير بكثرة خلال رمضان، من خلال افطار صائم ومساعدة الغير بشتى الطرق الممكنة.

أشهى أطباق المائدة التركية... اليوم مع أسامة السيد

من المطبخ التركي الغني بالأطباق والنكهات المميزة، ينتقي الشيف (بايرام)- التركي الأصل- والذي سيكون ضيفاً لحقة اليوم من برنامج (مع أسامة... أطيب)، وكذلك السيد منير، واحداً من أشهى أطباق المائدة التركية الرمضانية وهو طبق( شيخ المحاشي)، والذي يُعد باستخدام الباذنجان مع اللحم المفروم وصلصة الطماطم، على الطريقة التركية الأصلية، وسط أجواء رمضانية تتميز بها حلقة اليوم وكل يوم، حيث يواصل الشيف أسامة السيد مسيرته مع الموائد العربية وأطباقها المميزة، من خلال طبق (حراق أصبعه) ، سمبوسك ومطبق الدجاج، كبة الربيان ، بالاضافة إلى (ركن العصائر) والذي يُطلعنا من خلاله على طريقة عمل غعصير الأناناس بالبطيخ وماء الورد مع سر نجاح الكنافة الناعمة واللبنية ، والسحور بولانتا وسجق أكواب... كونوا معنا يومياً من السبت إلى الخميس على قناة دبي الساعة 01:00 ظهراً... ورمضان كريم

بيض القطا... من المائدة الكويتية

إستكمالاً لرحلة التجول بين المطابخ العربية وأكلاتها الشهية، يستضيف الشيف أسامة السيد من خلال برنامجه (مع أسامة...أطيب) السيدة / أم محمد من دولة الكويت، والتي تستعرض في جمع من الأصدقاء والعائلة، أشهى أطباق المائدة الكويتية وطريقة تقديمها والمكونات الأساسية لكل طبق، مع عمل واحداً من الحلوى المميزة وهو ( بيض القطا)، والذي تُقدمه خطوة بخطوة وبالتفصيل... كونوا معنا يوم الخميس 2 أغسطس في تمام 01:00 ظهراً على قناة دبي

كنافة بالموز والمكسرات... من المائدة السعودية

يستضيف الشيف أسامة السيد من خلال حلقة اليوم من برنامج (مع أسامة... أطيب)، واحدة من مشاهدات البرنامج منذ عدة سنوات، وهي الدكتورة الجوهرة من المملكة العربية السعودية، والتي تُشارك بعمل طبق من الحلويات المعتادة في المطبخ السعودي وبالأخص في رمضان وهو الكنافة بالموز والمكسرات، والتي تُقدمها خطوة بخطوة، ووبعدها يستكمل الشيف اسامة إبداعاته الرمضانية في عالم الحلويات من خلال عمل الخنفروش الإماراتي ولكن هذه المرة بحشوات مالحة كنوع من التجديد، مما يحعله يصلح كطبق من المقبلات أو المعجنات، وتشتمل حلقة اليوم كالمعتاد على العديد من الفقرات والأطباق المميزة ما بين المحنشة المشكلة (دجاج- لحم – خضار- جمبري)، طبق لذيذ من البامية الباردة، شوربة طماطم وسبانخ مع الشوفان، وطبق سلطة سريع للسحور من التونة.

يُعرض البرنامج في تمام 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات على قناة دبي من السبت إلى الخميس

فتة لبناني وباستا سوداني... مع أسامة أطيب

يستضيف الشيف أسامة السيد من خلال حلقة اليوم، السيد / بلال ، والذي يتحدث عن المائدة اللبنانية وأشهر ما يميزها من أطباق ووصفات وخاصة خلال شهر رمضان، كما يقوم بعمل فتة الحمص الشهية خطوة بخطوة، كواحداً من ألذ الأطباق الجانبية التي لا تخلو منها المائدة اللبنانية، كما تتضمن الحلقة إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المُختارة من بينها الباستا السوداني الشهيرة، والتي يُقدمها الشيف أسامة كاستعراض لواحداً من أطباق المائدة السودانية، استكمالا لمسيرة تبادل الثقافات العربية حول الموائد، بالاضافة إلى فقرات البرنامج الداخلية والخارجية ما بين فقرة الشيخ، والذي يُقدم نصائح وفتاوى رمضانية خفيفة، وكذلك فقرة المشروبات التي تتطرق لأروع العصائر الرمضانية العربية.

يُعرض برنامج (مع أسامة أطيب) يومياً في رمضان من السبت إلى الخميس، على شاشة قناة دبي في تمام 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات (11:00 صباحاً بتوقيت القاهرة).... كونوا معنا

إستكمالا لسلسة حلقات برنامج (مع أسامة أطيب) خلال رمضان لهذا العام، والذي يتجول بين الموائد العربية ليقدم للمشاهد أشهى وأشهر الأطباق الرمضانية المحببة لكل بلد، يُستعرض الشيف أسامة السيد ضمن حلقة اليوم أشهر ما يميز المائدة الخليجية وبالأخص المطبخ الإماراتي الغني، من خلال استضافة السيد / خالد حورية والذي يتحدث عن أهم ما يميز هذا المطبخ وأكلاته وطرق تقديم الطعام وبالأخص خلال الشهر الكريم، كما يقوم بطهي واحداً من أشهر وأحب الحلويات الاماراتية وهي اللقيمات... شاهدوا وحلقة اليوم من برنامج (مع أسامة أطيب) في تمام 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات على قناة دبي

 برنامجنا هذا العام، له روحاً وطابعاً جديداً، وسيكون لدينا مفاجأت مميزة لكل المشاهدين، حيث سنعرض ونطهو أطباق شهية وتراثية من كافة أنحاء الوطن العربي، والتي تتمتع بثراء المطابخ وروعة أساليب الطهي والتقديم، مما يجعلها مادة شهية لشهر رمضان، ولكل دولة على حدة ما يميز مائدتها، فبالرغم من أن رمضان هو شهر الصيام لكل المسلمين، إلا أنه لكل شعب أسلوبه الخاص وأطباقه الرمضانية من شوربات ومقبلات ومعجنات ولحوم وحلويات وبالطبع المشروبات الرمضانية التي تحلو عندما يأتي رمضان في فصل الصيف وكل يوم سيستضيف برنامج مع أسامة أطيب من كل دولة ضيفاً يشارك بطهي طبق مميز من بلدة, وسيكون السيد منير من االيمن والسلتة التي تتميز به المائدة الرمضانية االيمنية ضيفتنا في تاني حلقاتنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير.

 برنامجنا هذا العام، له  روحاً وطابعاً جديداً، وسيكون لدينا مفاجأت مميزة لكل المشاهدين، حيث سنعرض ونطهو أطباق شهية وتراثية من كافة أنحاء الوطن العربي، والتي تتمتع بثراء المطابخ وروعة أساليب الطهي والتقديم، مما يجعلها مادة شهية لشهر رمضان، ولكل دولة على حدة ما يميز مائدتها، فبالرغم من أن رمضان هو شهر الصيام لكل المسلمين، إلا أنه لكل شعب أسلوبه الخاص وأطباقه الرمضانية من شوربات ومقبلات ومعجنات ولحوم وحلويات وبالطبع المشروبات الرمضانية التي تحلو عندما يأتي رمضان في فصل الصيف وكل يوم سيستضيف برنامج مع أسامة أطيب من كل دولة ضيفاً يشارك بطهي طبق مميز من بلدة, وستكون السيدة نسيمة سيدي معمر من الجزائر وطاجن الحلو الذي تتميز به المائدة الرمضانية الجزائرية ضيفتنا في أولى حلقاتنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير. 

إطلالة جديدة تتزامن مع إطلالة هلال شهر المحبة والعطاء... بطابع شرقي وروح عربية تجمع بين البساطة والتميز، اللذان جعلا من برنامج (مع أسامة... أطيب) برنامجاً عائلياً يلتف حوله كافة أفراد الأسرة، منذ اللحظة الأولى لظهوره على شاشة قناة دبي، وحيث أن شهر رمضان هو شهر الروحانيات والتجمعات المذاق الشهي، كما أنه الاحتفالية العائلية والدينية التي تجمع الاهل والأقارب والأصدقاء من مختلف الجنسيات والأعمارعلى مائدة واحدة، لتناول وجبة الإفطار بعد صيام يوم طويل، في أجواء من المحبة والألفة، فقد رأى الشيف أسامة السيد – منتج ومُقدم البرنامج- أن يكون للبرنامج دوراً هاماً في ترسيخ تلك المبادىء السامية والعلاقات الانسانية الراقية من خلال الإعداد للبرنامج ليكون النافذة التي يُمكن للمشاهد من خلالها الإطلاع على عادات وتقاليد وطقوس اغلب الدول العربية والإسلامية خلال رمضان، ليتمكن من الإطلاع على ثقافات العالم من خلال توسيع آفاق المعرفة والتواصل مع الجيران والأصدقاء وزملاء العمل، لبناء علاقات وصداقات تتناسب مع مبادىء وروحانيات الشهر الكريم.

ومن هذا المنطلق، فسوف يتخذ البرنامج لهذا العام، روحاً وطابعاً جديداً، هو بمثابة مفاجأة مميزة لكل المشاهدين، حيث عرض وطهي أطباق شهية وتراثية من كافة أنحاء الوطن العربي ما بين مصر، السودان، الجزائر، المغرب، تونس، ليبيا، اليمن وغيرهم الكثير من الدول العربية، والتي تتمتع بثراء المطابخ وروعة أساليب الطهي والتقديم، مما يحعلها مادة خصبة للحديث والتعمق في طريقة الاستعداد لشهر رمضان، لكل دولة على حدة، فبالرغم من أن رمضان هو شهر الصيام لكل المسلمين، إلا أنه لكل شعب أسلوبه الخاص وأطباقه الرمضانية من شوربات ومقبلات ومعجنات ولحوم وحلويات وبالطبع المشروبات الرمضانية التي تحلو عندما يأتي رمضان في فصل الصيف.

والمفاجأة الأجمل ، هي أن طهي تلك الموائد سوف يكون في جمع لا ينسى من أصدقاء البرنامج من كافة البلاد والجنسيات، والذي يشاركون الشيف طهي تلك الأطباق، وسط أحاديث شيقة ودردشة عن مميزات كل طبق والطريقة التقليدية لتقديمه ومكوناته المميزة، مع سرد لذكريات الطفولة وأفراد العائلة الذين طالما كانت لهم بصماتهم المميزة في الطهي وغيرها من الموضوعات الرمضانية المُحببة.

وكما عودكم دائما الشيف أسامة، فقد طالت التغييرات والمفاجأت ديكورات استوديو البرنامج، من ألوان واكسسوارات وطابع، ليكون بمثابة احتفالية وإطلالة جديدة تجمع بين الروح الرمضانية الكلاسيكية وبين الديكورات المعاصرة.

وحيث أن للحلويات الشرقية دور البطولة دائماً على الموائد الرمضانية، حيث تُعد مكافأة طيبة المذاق لكل صائم، فقد اختار الشيف أسامة مكاناً يليق بالشهر الكريم ويتميز بدفء الأجواء والطابع الفريد، مما يجعل المشاهد يشعر وكأنه داخل محل أو مصنع للحلويات، ليتعلم طريقة عمل وتقديم الحلويات الشرقية خطوة بخطوة مروراً بالعديد من الدول العربية ليتماشى مع طابع وفكرة البرنامج لهذا العام، ويجد نفسه في النهاية وسط مائدة حافلة بما لذ وطاب من أنواع الجلاش، الكنافة، البسكوتات والكعك، بحشوات ونكهات وألوان ولا أروع.

واستكمالا للدعوة التي وجهها البرنامج على مدار الأعوام الماضية حول أهمية وجبة السحور ودورها في قضاء يوم صيام مريح أو العكس، فقد قام بتخصيص فقرة مميزة وخفيفة كل يوم خلال حلقات رمضان، لعمل واستعراض أفكار بسيطة وسريعة تجعل من وجبة السحور تجربة شهية وبداية صحية ليوم صيام جديد، ليجتمع حولها كافة أفراد الأسرة كل يوم دون الشعور بالملل من تناول نفس الأنواع لمدة شهر كامل، حيث تعتمد فكرة الفقرة على الاستغلال الأمثل للطعام المتبقي من وجبة الإفطار، وإعادة صياغتها بدلاً من التخلص منها، وكذلك التفكير في وجبة السحور أثناء القيام بالتسوق، الأمر الذي يشجع الأطفال المبتدئين في الصيام على مقاومة الكسل والاستيقاظ لتناول السحور مع الأهل.

ولتكتمل روحانيات وطقوس الشهر الكريم الذي ينتظره كافة المسلمين في شتى بقاع الأرض من عام لعام، فسوف يُقدم برنامج (مع أسامة أطيب) لكل المشاهدين معلومة دينية مبسطة عن فوائد الصيام وكيفية الحفاظ على الصحة والنشاط خلال الصيام، والارتباط الوثيق بين العادات الغذائية السليمة ودورها في الاستمتاع بالصيام دون مشكلات صحية ، وغيرها الكثير من الامور التي تهم كل صائم، مما يجعل المشاهد يحصد أكبر قدر من المعلومات والنصائح والوصفات والأفكار وحتى الأخبار، خلال ساعة واحدة هي مدة عرض برنامج (مع أسامة... أطيب) ، والذي يتمنى الشيف أسامة السيد وفريق العمل بالكامل، أن ينال رضا مشاهديه ، ليكون كارت معايدة مميزة على مدار ثلاثين يوماً... وكل عام وأنتم بخير ورمضان كريم

يُعرض برنامج (مع أسامة أطيب) خلال رمضان، يومياً من السبت إلى الخميس في تمام الساعة 1 ظهراً على قناة دبي، كما تُوضع الحلقات يومياً بيوم على الموقع الخاص بتليفزيون دبي   vod.dmi.ae وكذلك موقع الشيف أسامة

نستمع إليكم... نتواصل معكم... ونلبي رغباتكم

كعادته معكم كل عام، وقبل حلول شهر رمضان الكريم الذي يستعد له الشيف أسامة السيد وفريق عمله بكل ما هو جديد وممتع من فقرات وأطباق وضيوف وفعاليات، وحيث أن الإعداد لمثل تلك الإحتفالية الدينية والإجتماعية الكبرى، يتطلب المزيد من الوقت والجهد، فإننا نستغل تلك الفترة من كل عام، لإعادة أكثر حلقات برنامج (مع أسامة... أطيب) تميزاً من وجهة نظركم وبناءً على رغباتكم، حتى يتسنى لكم دائماً مشاهدة برنامجكم المفضل والاستمتاع بالإطلاع على الوصفات والفقرات التي قد لا تكونوا تمكنتم من مشاهدتها خلال العرض الأول للحلقة، ولذلك نفتح بيننا وبينكم باباً من التواصل وطرح الآراء، التي تؤخذ بعين الإعتبار، قبل تحديد الحلقات التي سوف تُعرض في الموعد نفسه، خلال فترة إعدادنا للموسم الأهم على الإطلاق على مدار العام، وهو شهر رمضان.

ومن هذا المنطلق، فإننا ندعوكم لتحديد الحلقات التي ترغبون في مشاهدتها مرة أخرى، والتي تم عرضها خلال العام الماضي، عن طريق تحديد تاريخ الحلقة إن أمكن، أو على الأقل صنفان من الأطباق التي قُدمت من خلال الحلقة، حتى نتمكن من عرضها مرة أخرى.

يمكنكم طرح أرائكم من خلال صفحتنا على الفيس بوك، كما يمكنكم مراسلتنا عبر الاميل، وبعد أخذ الآراء، سوف نقوم بوضع جدول حلقات الإعادة على الموقع...

كونوا معنا دائماً... لكل ما هو ممتع وشهي... ورمضان كريم قبل الكل

شاركنا... لصحة أفضل ونمط حياة صحي إبتداءً من 19 مايو Food Revolution Day

يُطلق الشيف العالميJamie Oliver حملة مميزة تحت عنوان ثورة الطعام (Food Revolution Day) والتي تتبنى العديد من الاهداف المميزة، مجتعمة تحت شعار واحد وهو الدعوة لأسلوب حياة صحي، وذلك يوم 19 مايو 2012، حيث يُشارك أكثر من 300 دولة حول العالم بأكثر من 700 حدث وفعالية منفصلة، يُنفذ بعضها بالمطاعم وأخرى بالشركات والمؤسسات كما أن بعضها يُقام بالمدارس، مع توجيه دعوة للأسر وربات البيوت ليكونوا جزءاً من الحدث من خلال طهي بعض الأطباق الصحية بمشاركة كافة أفراد الأسرة.

وتهدف الحملة إلى زيادة الوعي حول أهمية الطعام الصحي المُعد بالمنزل، والإبتعاد قدر المستطاع عن الأطعمة الجاهزة Jung food لتأثيرها السلبي على الصحة العامة، في محاولة لمحاربة أمراض السمنة، كما تهدف الحملة إلى توعية النشء بأهمية ومميزات تناول الطعام داخل المنزل والمشاركة في إعداده لإكتساب خبرات هامة ومفيدة لكل الأعمار ولكلا الجنسين على حد سواء، كما تؤكد الحملة على أهمية مشاركة الإعلام والمدارس في التوعية، بحيث يجد الطفل نفسه أمام خيارات متنوعة من الأكل الصحي، دون اللجوء للمأكولات الضارة.

ويعتبر الحدث فرصة أيضاً لمشاركة الخبرات ومهارات الطهي وتقديم وتزيين الطعام سواءً بين أفراد الأسرة بعضهم البعض أو بين الأصدقاء وزملاء العمل، بما يساعد على خلق روح التآلف والمحبة ويزيد من توطيد العلاقات، بدلاً من إكتفاء كل فرد بتناول المأكولات السريعة خلال اليوم بمفرده دون مشاركة الآخرين.

 وإيماناً منه بأهمية تلك الحملة ودورها الفعال في تغيير بعض السلوكيات الخاطئة، يُشارك الشيف أسامة السيد بدور فعال حيث يقوم بطرح الفكرة والترويج لها من خلال برنامجه اليومي (مع أسامة... أطيب)، كما يُقدم حلقة مميزة عن الأطباق التي تجمع بين السرعة والمذاق الشهي، لتشجيع الزوجات والأمهات العاملات على العودة للمطبخ والإستمتاع بتحضير الطعام دون قضاء وقت طويل.

لمزيد من المعلومات حول الحدث، يرجى اتباع الروابط التالية

http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-food-revolution/home

 https://www.facebook.com/FoodRevolutionCommunity

من خلال المجلة الأكثر إنتشاراً على مستوى العالم العربي (زهرة الخليج)، والتي يقوم الشيف أسامة السيد بتقديم مجموعة مميزة من الوصفات والموضوعات والنصائح الأسبوعية ب (باب المطبخ) بها، والذي يُعتبر مرجعية هامة لقراء المجلة الذين يتشوقون لمعرفة كل ما هو مفيد وجديد في عالم الطهي... ومن الموضوعات التي قدمها الشيف أسامة طريقة عمل جبن الريكوتا وذلك بناءً على طلب الكثيرين الذين يريدون صنعها بالمنزل...

جبن الريكوتا: نوع من أنواع الجبن الإيطالية التي تصنع من مصل حليب (شرش - السائل المتبقي من عمل نوع آخر من الجبن) الغنم أو البقر أو الجاموس.. وهو جبن أبيض، لين، كريمي، قليل الدسم  (يشبه جبن القريش)، ينتج من تسخين مصل الحليب وإضافة عصير الليمون أو الخل أو ما شابه، وفي الواقع ومن وجهة نظر صناع الأجبان فإن هذا النوع لا يعتبر جبناً لأنه مصنوع من المتبقي من صناعة الجبن.

وكلمة ريكوتا في الإيطالية تعني إعادة الطهي أو مطبوخ على مرتين أو (re-cooked)، وحدث ذلك في روما عند اكتشاف أن مصل الحليب يمكن إعادة تسخينه ثم تصفيته لينتج الجبن.. ويمكن استخدام أي نوع من الحليب لعمل الريكوتا، لكن الأمر يختلف في جنوب إيطاليا حيث يحضر جبن الريكوتا من حليب الغنم أو الماعز في معظم الأحيان.

يستخدم هذا النوع من الجبن بشكل واسع بدءا من المقبلات وحتى الحلويات، إما طازجا مع قليل من العسل والفاكهة أو في الحشوات سواء المالحة أو الحلوة مثل اللازانيا والرافيولي ، كما يستخدم في عمل كيك الجبن وحشو الكانولي والتيراميسو وغيرها، ويمكن استخدام الريكوتا في مطبخنا في حشو الفطاير أو رقائق الجلاش سواء المالحة أو الحلوة كذلك لحشو صينية من الكنافة أو القطايف...

حكاية السوشي ... يرويها الشيف أسامة السيد

حيث أن السوشي يُعد واحدة من موضات العصر الحديث، كما يعتبره الكثيرون من أرقي المأكولات التي يمكن طلبها وتناولها خارج المنزل، إلا أن آخرون يعتبرونه وجبة غير شهية بالمرة، وذلك لاحتوائه على البحريات غير الناضجة، الأمر الذي لا يتقبله الكثير من الناس... وهنا يحكي لنا الشيف أسامة حكاية السوشي على لسانه:

يعتبر السوشي من الأكلات المعروفة والمشهورة في اليابان، ولكنها لم تأتي من اليابان.. وتبدأ القصة من الصين حيث يتم حفظ الأسماك داخل الأرز للمحافظة عليه، وعندما كانوا يصدرونه أو يأتوا به إلى اليابان قام اليابانيون بطهي الأرز المستخدم لحفظ السمك والذي تشبع بنكهته.. وعندما بدأ السوشي كان الأرز قليل والسمك كثير فكان باهظ الثمن، ويتناوله من اليد إلى اليد فيكون دافئا إلى حد ما، لكن الأن يصنع ويترك بالبراد ويقدم باردا.. ويقضي المتخصصون في مجال عمل السوشي ما يقارب من الخمس سنوات لاتقان عمل السوشي وفن التقطيع والتقديم.

وعندما يقدم الطاهي الياباني الطعام يقول مقولة معروفة وهي ما تعني أنه من حياتك سأستمد حياتي أي أنه يشكر كل مكون من المكونات التي دخلت في عمل الوصفة والتي ضحت بحياتها من أجلك وهذا ينطبق على الكائنات الحية أو حتى الأرز والخضار.. وهي مقولة عوضا عن “بالهنا والشفا”أو ما شابه ذلك في عاداتنا وعادات الغرب. وبعد أن حضر السوشي من الصين إلى اليابان كان المركز هو طوكيو ولكن بعد الزلزال العظيم في عام  1923 قام معظم من يعرف فن تقديم السوشي بالنزوح إلى مدن يابانية أخرى مما ساهم في انتشاره في أرجاء اليابان ثم تداولته وسائل الصحف في الولايات المتحدة بأنه طعام صحي أصبح أكثر شهرة وانتشارا في العالم أجمع.. ويعتبر السوشي أو أكل السمك عموما من أهم الوجبات اليابانية وهم لا يتناولون اللحوم إلا أربع مرات في العام ويعتبر هذا في المناسبات فقط..... للإطلاع على المزيد من المعلومات حول عالم الطهي وقراءة المزيد من كتابات الشيف أسامة السيد، احرص على اقتناء نسختك الأسبوعية من مجلة زهرة الخليج والتي تحتوي على باب خاص للمطبخ، يشرف عليه ويقدمه الشيف أسامة بشكل متخصص ووصفات منتقاة بعناية

رحلة الشيف أسامة في عالم الطهي... على الفيس بوك

تواصلاً مع الشكل الجديد لموقع التواصل الإجتماعي (فيس بوك)، قام الشيف أسامة السيد بمشاركة أصدقائه مجموعة من الاحداث والذكريات المميزة ، والتي تحكي مشواره وقصة كفاحه في عالم الطهي، منذ البداية وحتى الان مروراً بالبرامج التليفزيونية التي قدمها والكتب التي قام بإصدارها وغيرها الكثير، كما أنها مطعمة بالعديد من الصور الطريفة والشيقة، التي تروي العديد من الاحداث منذ عشرات السنين، كنوع من التواصل بينه وبين أصدقائه المخلصين، والذين يتابعونه على تلك الصفحة المميزة والتي يلتقون مع الشيف من خلالها، حيث وصفات كلاسيكية ومبتكرة من جميع أنحاء العالم، أفكار جديدة ونصائح قيمة بالإضافة إلى الصور والأحداث والإستفتاءات

شاركونا المتعة والتعلم عبر صفحتنا على فيس بوك، إنضموا إلينا الآن

خبير النكهات... يبحث عن نكهة جديدة للايز

في إطار الحملة الكبيرة التي أقامتها شركة (لايز) للبحث عن نكهة جديدة لبطاطس لايز، حيث كانت أيقونة الحملة الآنسة (ليزا لايز) والتي تبحث عن النكهة المثالية لها، من خلال استفتاء تجريه الشركة عبر موقعها الالكتروني وصفحتها على الفيس بوك، والذي قام من خلاله الآلاف بالتصويت وإبداء الرأي حول نكهتهم المفضلة، وقد اختارت الشركة الشيف وإستشاري النكهات / أسامة السيد ليتولى مسئولية الاختيار بين النكهات المطروحة، بما يتناسب مع كافة الرغبات من مختلف الأعمار، وكذلك الإعلان عن تلك النكهة في أول شهر مايو القادم، وقد قام الشيف أسامة بعمل العديد من الزيارات على هامش الحدث، للحديث والتواصل مع الجمهور من كافة الجنسيات، ومعرفة الأفكار المختلفة للنكهات التي يمكن اضافتها لرقائق بطاطس، حيث كانت المفاجأة إقتراح نكهات غريبة كنكهات للفواكه والأطباق الشعبية وغيرها...

تابعونا دائماً لمعرفة النكهة المختارة لبطاطس (لايز)، وشاركونا بآرائكم من خلال صفحتنا على الفيس بوك

أطباق شهية... بألوان الربيع

تماشياً مع اختلاف مواسم وفصول السنة الأربعة، والتي يتغير معها شكل الطبيعة وبالتالي أنواع الخضروات والفواكه المتوفرة، حيث نجد لفواكه وخضروات الربيع ألواناً ومذاقاً مختلفاً ومفعماً بالبهجة والحيوية، بما يتناسب مع هذا الموسم الرائع الذي تتفتح معه الأزهار ويصبح الجو ساحراً، ومن هنا، قرر الشيف أسامة السيد إضفاء لون الربيع على الأطباق المتنوعة التي يُقدمها من خلال برنامجه اليومي (مع أسامة... أطيب)، حيث يكسو عليها ألوان الربيع من درجات الاحمر والأخضر والبرتقالي المتوفرة في ألوان الفلفل والطماطم والبروكولي والاسباراجوس والملفوف والذرة الصفراء وغيرها، مما يجعل من تجربة الطهي متعة وتجربة مميزة تستمتع بها ربة المنزل ويسعد بها جميع أفراد الأسرة، بجانب مجموعة من الوصفات البسيطة والسريعة والتي تتناسب مع ظروف المراة العاملة، كل هذا وأكثر في إطار مميز يجمع بين المذاق الشهي والأطباق الصحية في نفس الوقت، بحيث تتنوع أطباق الحلقة ما بين أطباق للنباتيين، وأخرى لمتبعي الحميات الغذائية وثالثة للولائم والعزائم، بجانب قائمة عامرة بالحلويات والمعجنات الشهية واللذيذة التي تصلح لاصطحابها في الرحلات وحفلات الشواء والزيارات.

تابعوا برنامج (مع أسامة... أطيب) يومياً من الأحد إلى الخميس على قناة دبي، في تمام 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات (09:00 صباحاً بتوقيت غرينتش)

وكونوا على تواصل معنا من خلال موقعنا هذا، حيث ننتقي لكم أشهى الوصفات ونضعها بين أيديكم بالصورة والمقادير على الموقع، كما يمكنكم إبداء آرائكم ورغباتكم واستفساراتكم من خلال صفحتنا الخاصة على الفيس بوك

تلبية لرغبة جمهور الكويت الحبيب، والذي وجه العديد من الدعوات للشيف / أسامة السيد لزيارة الكويت، والتواصل عن قرب مع جمهوره ومحبيه للاستفادة من خبراته ونصائحه في عالم الطهي منذ سنوات عديدة، فقد قام الشيف أسامة بزيارة دولة الكويت الشقيقة لمدة ثلاثة أيام، ضمن فعالية وأمسية مميزة برعاية شركة (بروان) والتي اختارت من الشيف الموهوب سفيراً لها، حيث التقي بالعديد من الأصدقاء من مختلف الأعمار وتبادل معهم الأسئلة والنصائح والأفكار الجديدة التي تجعل من المطبخ متعة، كما تواصل معهم لمعرفة رغباتهم خلال شهر رمضان والذي يُعد له الشيف منذ الآن ليكون بمثابة احتفالية سنوية مميزة، بجانب دردشة عن أهم سمات المطبخ الكويتي وكيفية اضافة لمسات مميزة له، وخلال تواجده بالكويت، قام بعمل لقاءات متعددة مع كل من تليفزيون (الراي) وجريدة (الوطن).

لكل الأمهات، مفاجأة واحتفالية خاصة ومميزة ، يُقدمها الشيف أسامة السيد كعادته كل عام لكل أم، بشكل ومضمون راق يتناسب مع رقي وأهمية تلك المناسبة السنوية الرائعة التي ينتظرها الأبناء حتى يُعبروا لأمهاتهم عن مدى امتنانهم وتقديرهم، إنه ( عيد الأم) أو (يوم الأم) والذي يُعد من أهم الاحتفالات والمناسبات التي يُعد لها الشيف أسامة السيد وفريق عمله بعناية واهتمام، وقد اختار للإحتفال بها هذا العام، مكاناً ساحراً يُضفى المزيد من البهجة والسرور، حيث فندق(جميرا بيتش) بدبي، مع صحبة مميزة من الأمهات الأفاضل والأبناء من مختلف الأعمار، حيث تشارك الجميع في عمل مائدة رائعة ومتنوعة من أبسط وأشهى المأكولات، كهدية مختلفة للأم التي تعمل على طهي وتقديم كل ما هو شهي ولذيذ من أجل إرضاء أبنائها وزوجها، ولذلك رأى الشيف أسامة أن تبادل الأدوار قد يكون واحداً من الأمور التى تترك بصمة في قلب الأم، حيث تشعر ولو ليوم واحد أنها ملكة والكل يعمل على راحتها كما اعتادت أن تفعل هي.

وقد تميزت أجواء الحلقة بالإثارة والعبارات والمواقف الطريفة من قِبل الأطفال، كما اختتمت بتقديم الزهور البديعة للامهات في عيدهم، بجانب الأغاني المميزة لعيد الام والتي اعتدنا عليها منذ الصغر، كل ذلك في الهواء الطلق ووسط الزروع والخضرة الناضرة مع أصوات العصافير التي كانت وكأنها هي الأخرى تحتفل ب(يوم الأم).

شاهدوا تلك الحلقة الخاصة جدا من برنامج (مع أسامة... أطيب) يوم الأربعاء 21 مارس 2012 عبر قناة دبي في تمام الواحدة ظهراً على قناة دبي(09:00 صباحاً بالتوقيت العالمي).

حملة توعية حول الأمراض النادرة من خلال برنامج (مع أسامة ... أطيب)

إستكمالاً لسلسلة الحلقات التي يُقدمها الشيف أسامة السيد للتواصل مع كافة فئات المجتمع وعلى رأسهم ذوي المتطلبات الغذائية الخاصة، حيث قدم العديد من الحلقات المتخصصة والتي استضاف من خلالها العديد من الأطباء وخبراء التغذية، وتناول مجموعة متنوعة من الأمراض التي تتطلب وصفات غذائية خاصة مثل حساسية القمح ، زيادة نسبة الكوليسترول، حصوات الكلي وغيرها الكثير حيث حلقات حول تغذية الأطفال والمرأة الحامل، قدم الشيف أسامة حلقة متخصصة بمناسبة اليوم العالمي لذوي الأمراض النادرة بالتعاون مع مستشفى التوام بالعين، حيث يتزامن هذا اليوم كل عام مع اليوم الأخير من شهر فبراير.

واستضاف الشيف أسامة مجموعة من الأسر والحالات المرضية والمتخصصين، للحديث حول كيفية إبتكار وصفات شهية لا تضر بحالتهم الصحية، وكذلك نشر مفهوم الأمراض النادرة لدى المجتمع و زيادة الوعي حول تلك الأمراض بالإضافة إلى تزويد المرضى بالمعلومات التي يحتاجونها.

وتعتبر تلك الأمراض نادرة جداً إذ تصيب واحداً من بين 200 ألف مريض من السكان. كما و يواجه أصحاب الأمراض النادرة مشاكل شائعة من أهمها عدم القدرة أو التأخر في الحصول على التشخيص الصحيح و الدقيق إضافة إلى محدودية الخيارات العلاجية و الأمراض النادرة تكون عادة مزمنة ، متصاعدة  و تسبب الإعاقة ، يوجد ما بين 6000 إلى 8000 مرض نادروتصيب 75 % من هذه الأمراض فئة الأطفال30% من مرضى الأمراض النادرة يموتون قبل سن الخامسة  .80% من الأمراض النادرة ثبت أن لها أصول وراثية و البقية ناجمة عن إصابات أو عدوى أو حالات الحساسية أو لأسباب بيئية.

وقد كانت مفاجأة رائعة في نهاية الحلقة، حيث قامت الدكتورة / فاطمة من مستشفى توام، بتسليم الشيف أسامة ردعاً مميزاً يحمل شعار اليوم العالمي للأمراض النادرة، تقديراً له على دوره الفعال في زيادة الوعي حول تلك الأمراض وإدخال البهجة على قلوب المرضى وذويهم من خلال تلك الحلقة المميزة التي اتسمت بالطابع المرح.

الشيف أسامة السيد يُقدم أطباق من المطبخ الأسكتلندي

على هامش الحدث الأكبر والأهم في عالم الأغذية والضيافة، وهو معرض غلفوود Gulfood والذي يُقام كل عام بدبي، لتلتقي من خلاله كبرى الشركات العالمية والعاملة في مجال الاغذية، حيث يُقوم الشيف أسامة بزيارة المعرض كل عام للإطلاع على كل ماهو جديد في عالم التغذية وتكنولوجيا صناعة الأطعمة، ومن خلال جولاته إلتقى بواحدة من كبري الشركات الاسكتلندية والتي تشارك في المعرض بشكل فعال، حيث قامت بدعوته لعمل حلقة خاصة عن المطبخ الأسكتلندي وأشهر أطباقه على الإطلاق وهو السالمون، وكانت الحلقة بالفعل بمثابة إحتفالية خاصة، لما تميزت به من أجواء مميزة ما بين الموسيقى الاسكتلندية المميزة والديكورات والألوان الخاصة بجانب الحضور المشرف لأمين مجلس وزراء اسكتلندا السيد / ريتشارد لوكهيد، والذي استمتع كثيراً بحضور الحلقة وأثنى على أطباق السالمون التي تم طهيها وتقديمها بعناية على يد مجموعة من أمهر الطهاة بالتعاون مع الشيف أسامة السيد.

الشيف أسامة السيد... متحدثاً رسمياً من خلال WACS 2012 بكوريا

يُشارك الشيف العالمي/ أسامة السيد للمرة الثانية فعاليات الحدث الاهم على مستوى عالم الطهي، وهو WACS 2012  والذي يُقام كل عامين، وتم اختيار (كوريا) لتضم هذا الحدث لعام 2012، والذي يضم صفوة الطهاة من جميع أرجاء العالم، حيث يمثل 93 دولة و10 مليون شيف، وبحضور أكثر من 2200 شيف من مختلف الجنسيات، وقد دُعي الشيف أسامة السيد ليكون متحدثاً رسمياً وممثلاً لمصر، من خلال عرض مميز مدته ساعة كاملة، والذي قرر الشيف أسامة أن يكون موضوعه متعلقاَ بشهر رمضان الكريم، باعتباره أكثر شهور العام على الاطلاق إهتماماً بأنواع الطعام وطقوسه واجتماعاً للعائلات والأصدقاء والأقارب حول مائدة واحدة، تلك الطقوس والعادات الرائعة التي ارتبطت بالطعام في شهر رمضان على وجه التحديد، مما دفع الشيف أسامة لاستغلال تلك المواد الثرية في عمل عرض عن شهر رمضان.

يُقام WACS 2012  لهذا العام في الفترة من 1  وحتى 5 مايو 2012

مطبخ في الجامعة...

في إطار الحملة التي يقودها الشيف أسامة السيد، للتوعية بأهمية تعليم فنون الطهي في سن مُبكر وخاصة للفتيات، ونظراً لأهمية ذلك في اختيار العناصر الغذائية المفيدة والابتعاد عن كل ماهو ضار بالصحة، وكيفية المزج بين الطعام الصحي والمذاق الطيب، يُقدم الشيف أسامة حلقة مميزة ومبادرة رائعة حيث حلقة كاملة من داخل جامعة زايد والموجودة بأبو ظبي، وذلك للمشاركة في الفعاليات التي تقوم بها الجامعة في إطار توعية أولياء الأمور بأهمية الاختيار السليم للأطعمة الموجودة داخل صندوق الغداء للأطفال (Lunch box)، حيث كان اختيارهم للشيف أسامة للإدلاء برأيه وخبراته حول هذا الموضوع، كمتخصص في التغذية ومُقدماً لبرنامجه الأشهر في عالم الطهي( مع أسامة... أطيب)، والذي تطرق من خلال حلقاته عدة مرات لنفس الموضوع.

وقد قام الشيف بمشاركة الطالبات في إعداد مجموعة من الأطباق الشهية والصحية في نفس الوقت، حيث تشكيلة من المشاوي وعرض مميز للفواكه والخضروات وغيرها من العناصر المفيدة للجسم، والتي يجب تناولها بشكل منتظم، ليس من قِبل الأطفال بحسب، وإنما أيضاً من جميع أفراد الأسرة.

كما قام الشيف بمشاركتهن في عمل بعض التجارب والكريمات داخل معامل الجامعة، والتي تميزت بالإمكانيات المتطورة، كما قام بإلقاء محاضرة عليهن حول نفس الموضوع ضمن حلقة مميزة استمتع من خلالها كل الأطراف بالطهي والحديث في أجواء تعليمية رائعة.

بحريات، معجنات وأشهى الحلويات... مع الشيف أسامة وزهرة الخليج

كعادته في إختيار أشهى المأكولات التي تجمع بين أصالة الشرق وروعة ولمسات الغرب، بطريقة مبسطة وأسلوب راق، يُقدم الشيف أسامة لقراء مجلة (زهرة الخليج) عدداً مميزاً لهذا الأسبوع، والذي يتضمن العديد من الوصفات المتنوعة والمنتقاة بعناية، مع استكمال لسلسلة كتابات الشيف أسامة، والتي عادةً ما تربط بين الطهي وبين حياتنا اليومية، حيث يُقدم طبقاً مميزاً من البحريات (سالمون ملفوف بالأعشاب)، بحيث يُمكن بأقل التكاليف صُنع طبق مميز وصحي في نفس الوقت، بجانب وصفة شهية لإحدى المعجنات الخاصة بالشيف أسامة، حيث كرواسون على شكل خاتم، محشو بالجبن ومُقدم مع الورقيات الطازجة، ولعشاق الجبن، ساندوتشات باذنجان مع جبن الماعز، كما يتضمن العدد وصفة أكواب الكيك بالمارون جلاسيه مع شرح واف لخطوات عمل المارون جلاسيه بالتفصيل...

وعن موضوعات العدد، فهي متنوعة حيث تروي الكثير عن العادات المختلفة للناس، ما بين هؤلاء الذين يتجاوبون بشدة مع الاعلانات الخاصة بالأطعمة السريعة والمنتشرة بكافة الشوارع، مروراً بعادات شرب الشاي في الكثر من أرجاء العالم، بالإضافة إلى توضيح للطرق المختلفة للشواء وكيفية الحصول على لحم ناضج بشكل كثالي، كما يرد الشيف أسامة على استنفسارات الكثيرين حول سبب وجود تكتلات بالكيك...

احصلوا على العدد الجديد من مجلة (زهرة الخليج) يوم السبت من كل اسبوع للاستمتاع بكل ذلك وأكثر...

هدية نهاية الأسبوع... معجنات ومخبوزات ولا أطيب

من منا لا يعشق المخبوزات على اختلاف انواعها، ما بين البيتزا والخبز الأبيض والأسمر، الفطائر المالحة والحلوة، بالحشوات المختلفة من الأجبان والمربات والشكولاتة، من منا لا تجذبه رائحة الخبز الطازج والكيك الساخن ويشعر بالجوع حتى وإن لك يكن جائعاً...

ولكثرة عشاق المخبوزات والمعجنات، وكثرة الطلب على ابتكار أنواع جديدة وشهية من المخبوزات تصلح للإفطار وللعشاء، وتحمل من النكهات والألوان ما يجعلها جذابة وشيقة للكبار والصغار، يُقدم الشيف أسامة هدية مميزة لكل متابعي برنامج (مع أسامة... أطيب) في نهاية هذا الأسبوع، حيث حلقة خاصة ومتخصصة عن المخبوزات ما بين " باني بوري" مع رايتا، وتشانتي وحمص، فطائر ملفوفة بالبسطرمة والمكسرات، خبز ملفوف بالطماطم والريحان والثوم بالإضافة إلى خبز صغير بالزيتون والزعتر والطماطم الجافة، كما يُقدم الشيف أسامة فطيرة مميزة على شكل سلطانية بحشو السجق والبصل، وغيرهم الكثير....

كونوا على الموعد نفسه في تمام 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات (09:00 صباحاً بتوقيت غرينتش)، على قناة دبي للإستمتاع بتلك الحلقة الفريدة.

حلقة مميزة... وفنان صيني يصنع تماثيل من عجين النودلز

سيُقدم الشيف أسامة السيد أشهر المأكولات الصينية وأكثرها شعبية من خلال جولة رائعة في مطعم ( China Club) الموجود بفندق راديسون بلو بدبي، والمشهور بتقديم أروع الأطباق الصينية التقليدية، مثل البط الصيني المقرمش، الديم سام، وبسكوت الحظ ومفاجأة الحلقة شيف فنان يمتلك موهبة نادرة حيث يقوم بصنع تماثيل من عجين مكرونة النودلز، كما تتضمن الحلقة العديد من الفقرات حول إتيكيت تناول الطعام في الصين وغيرها من الموضوعات الشيقة.

كل ذلك وغيره الكثير في حلقة يوم الأحد (8 يناير 2012) من برنامج " مع أسامة أطيب" على قناة دبي الفضائية في الساعة الواحدة ظهراً بتوقيت دبي.

"مع أسامة أطيب" من فندق "ذا بالاس"

يقدم برنامج "مع أسامة أطيب" يوم الأربعاء الأحد الموافق 8 يناير، حلقة خاصة من فندق "ذا بالاس" والواقع في قلب مدينة دبي القديمة، يستعرض من خلالها الشيف أسامة السيد مهارات الشيفات من مختلف مطاعمه، حيث خصص الفندق شرفة واسعة ومرتفعة لتصوير الحلقة، لتظهر خلفية غنية من برج خليفة الشاهق واللون الأزرق الزاهي بين لون السماء ولون البحيرة التي تحيط بالفندق.

كونوا على موعد مع أشهى الوصفات من تايلاند في أقصى الشرق، إلى الأرجنتين في أقصى الغرب، وبينهما وصفات من الشرق الأوسط.

كل ذلك وغيره الكثير في حلقة يوم الخميس (12 يناير 2012) من برنامج " مع أسامة أطيب" على قناة دبي الفضائية في الساعة الواحدة ظهراً بتوقيت دبي.

أول حلقات برنامج مع أسامة أطيب  للعام الجديد.......في أجواء مختلفة بين سوق السمك وفندق أرماني بدبي

من فندق أرماني الواقع في أعلى مبنى في العالم وهو برج خليفة، حيث التصميم الراقي والمطاعم المميزة التي تُقدم نكهات متنوعة : الياباني، الهندي، الشرق أوسطي والإيطالي. يُدير تلك المطاعم مجموعة من أمهر الشيفات من حول العالم تلتقون بهم مع الشيف أسامة السيد في حلقة يوم الأحد على قناة دبي الفضائية.

تبدأ الحلقة بمغامرة في سوق السمك، لينتقي كل شيف ما لذ وطاب من البحريات، ثم يعودوا للفندق ليتنافس كل منهم ويستعرض مهاراته في تحضير أشهى الوصفات في جو من المرح.

أجواء مختلفة......مغامرة شيقة........نكهات متنوعة....... ووصفات شهية من مطاعم فندق أرماني بدبي.

كل ذلك وغيره الكثير في حلقة يوم الأحد (1 يناير 2012) من برنامج " مع أسامة أطيب" على قناة دبي الفضائية في الساعة الواحدة ظهراً بتوقيت

الفطير المشلتت والسويس رول... في (مع أسامة... أطيب)

تلبية لرغبات مشاهدي برنامج (مع أسامة... أطيب) الكرام، وكذلك أصدقاء الموقع والفيس بوك، والذين أجمعوا على رغبتهم في مشاهدة وتعلم طريقة عمل الفطير المشلتت بالمنزل، لما له من شعبية كبيرة في الأوساط العربية وحتى الغربية، فقد قرر الشيف أسامة السيد تلبية رغباتهم وعمله خطوة بخطوة ضمن حلقة الأثنين 26 ديسمبر، حيث المقادير والطريقة بالإضافة إلى العديد من اقتراحات الحشوات المالحة والحلوة، لتتناسب مع كافة الأذواق والرغبات.

وحيث أن السويس رول كان من أكثر أنواع الحلويات طلباً في الفترة الأخيرة، فسوف يقوم الشيف أسامة بعمله أيضاً في نفس الحلقة، سواء بالفانليا أو الشكولاتة مع شرح طريقة لفه وتقطيعه وتقديمه، بشكل مميز وجذاب يفتح شهية الكبار والصغار وحتى الضيوف في المناسبات الخاصة

 

سنة أولى مطبخ... تعود من جديد مع الشيف أسامة السيد

يُقطف من كل بستان زهرة، ليقدم لكم دائما ً كل ماهو شيف ومفيد، بأقل التكاليف وبأسلوب مبسط، إنه الشيف أسامة السيد الذي يُعد لكم دائماً مجموعة منتقاة من الحلقات والفقرات المميزة، التي تجمع أفراد الأسرة حولها لتعلم المزيد عن فنون الطهي، تقديم الطعام واستقبال الضيوف وغيرها الكثير، بجانب الزيارات والجولات داخل وخارج دبي، حيث تبدأ أولى حلقات الأسبوع المقبل بدروس تعليمية مبسطة تحت عنوان ( سنة أولى مطبخ)، من خلال استضافة الشيف أسامة لصديقة البرنامج السيدة/ أم مصطفى، وأبنتها (مي) لتعليمها مبادىء دخول المطبخ وبعض أساسيات الطهي، من خلال استشارة الشيف أسامة والذي سوف يبدأ معها بخلي الدجاج، وطريقة عمل المقلوبة وتشكيل عجين البف باستري وكذلك أفكار متنوعة لحشو الفلفل، ضمن أجواء مرحة لا تخلو من الدعابة والمتعة.

ولعشاق العزائم والحفلات، ترقبوا العديد من الفقرات التي تتضمن أفكاراً جذابة واقتصادية لعمل حفلة أو بوفيه رائع ومتنوع ما بين مقبلات وأطباق رئيسية ومعجنات وبالطبع الحلويات والبسكوتات المميزة التي عودكم عليها الشيف أسامة السيد.

وعن الأطفال، ورفضهم الدائم لتناول الخضروات والفواكه بالشكل التقليدي، يُقدم الشيف أسامة حلولاً بسيطة ومبتكرة لتلك الظاهرة، من خلال تخبأة الخضروات والفواكه داخل الوجبات حيث يقوم بطهي مافن الكوسا والجزر، بانكيك الكوسا، خبز الموز الذي يمكن اعطائه للأطفال في المدرسة بدلاً من الساندوتشات التقليدية، وغيرها الكثير من الأطباق الأخرى كصدور البط، كاسارول عكاوي بالكرات والشمر، سفرجل بحشو اللحم المفروم والبرغل، وبرغل باللحم المفروم والزرشك.

شاهدوا برنامج ( مع أسامة... أطيب) يومياً من الاحد إلى الخميس على قناة دبي، في تمام 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات (09:00 صباحاً بالتوقيت العالمي).

 

موهبة مميزة... نشأت على يد الشيف أسامة

واحداً من تلاميذ الشيف أسامة السيد، والذي نشأ على حب الطهي ومتابعة البرنامج منذ الصغر، حيث كان جده من عشاق متابعة البرنامج، وكان يحثه على المشاهدة والتعلم يومياً، حتى ارتبط نفسياً ومهنياً بما يقدمه الشيف أسامة من إبداعات يومية وأفكار جذابة من خلال برنامجه ( مع أسامة... أطيب)... إنه الشيف ( علي ) من كينيا، والذي اكتملت رحلته بدراسة وتعلم فنون الطهي وإحتراف تلك المهنة، سائراً على خطى الشيف أسامة ومستمعاً لنصائحه وإرشاداته ، حصل على العديد من الجوائز في مجال الطهي وبالأخص عمل وتزيين الكيك وتورتات الأعراس والحفلات بدقة ومهارة عالية، وحينما أتيحت له الفرصة لزيارة دبي، قام بمراسلة فريق عمل الموقع، وعلى الفور، دعاه الشيف أسامة لإستضافته ومشاركته إحدى حلقات البرنامج، لاستعراض وطهي مجموعة من أشهى وأشهر الأطباق الكينية التقليدية... الأمر الذي اعتبره الشيف (علي) على حد تعبيره ( حلماً لا يُصدق)

تابعوا حلقة الخميس 15 ديسمبر على الهواء مباشرة في تمام الواحدة ظهراً بتوقيت الإمارات (09:00 صباحاً بتوقيت غرينتش)... للاستمتاع بتلك الحلقة المميزة.

الشيف أسامة السيد... يُشارك في المؤتمر العالمي للرعاية الصحية بالشرق الأوسط

يُشارك الشيف العالمي أسامة السيد في فعاليات المؤتمر العالمي الثاني للرعاية الصحية بالشرق الأوسط، والذي تبدأ فعالياته يوم 11 ديسمبر بأبوظبي، حيث  سيتواجد عدد كبير من المتحدثين والذين يمثلون حوالي  25 دولة من خمس قارات ليشاركون في هذا الحدث الهام، لتبادل الخبرات والثقافات حول العديد من الموضوعات المتعلقة بالتغذية السليمة والصحة العامة والأنماط الغذائية المختلفة، حيث يعتبر المؤتمر منبراً لتبادل الأفكار والابتكارات في مجال الرعاية الصحية وأداة لاستكشاف سبل تحسين خدمات الرعاية الصحية المقدمة لمجتمعنا.

وفيما يتعلق بالحديث الخاص بالشيف أسامة كمتخصص في التغذية وصاحب خبرة كبيرة في مجال الصحة وتأثير نوعية الطعام على شكل وطبيعة الحياة، يتحدث ويناقش تلك النقاط من خلال مشاركته يوم 13 ديسمبر:

- ضرورة زيادة وعي المجتمع حول الموضوعات الصحية والتي تساعد على تحسين نمط الحياة والأداء الإيجابي في العمل.

- دور الإعلام الفعال في الترويج لفكرة أسلوب الحياة الصحي "Life Style"

- مسئولية الحكومة والهيئات التعليمية عن توعية الأطفال والنشء بأهمية أسلوب الحياة الصحي.

- دور متخصصي التغذية في زيادة وعي الأطفال حول الصحة والغذاء الصحي.

وغيرها العديد من النقاط والموضوعات  حول مخاطر الغذاء غير الصحي ونقص الوعي، من انتشار أمراض السمنة والسكري بشكل كبير في الفترة الأخيرة

في العدد الجديد من مجلة زهرة الخليج... بحريات وحلويات وموضوعات شيقة

أشهى الأطباق المتنوعة بين الشرق والغرب، وأروع النصائح والأفكار والموضوعات، يُقدمها الشيف أسامة السيد لكل محبي فن الطهي على طبق من فضة، من خلال المجلة الأوسع إنتشاراً في الوطن العربي ( مجلة زهرة الخليج)، والتي تصدر صباح كل سبت، ومن خلال باب المطبخ، الذي يحتوي على كل مالذ وطاب، حيث يتضمن العدد الجديد مجموعة مُختارة من الوصفات والأطباق ما بين روبيان باللومي والزيتون، مجبوس( مكبوس) الدجاج، مضروبة الدجاج والحلو خنفروش بالكاسترد، بالإضافة إلى كشف لحقيقة اكتشاف الطعام، لمسات الشيف أسامة السيد السحرية للحصول على نكهة أفضل، معلومات حول اللومي العماني والأقوال والنصائح الشهيرة للطهاة.



 

حلقة خاصة بمناسبة العيد الوطني الأربعين لدولة الإمارات

يشارك الشيف أسامة السيد، مُقدم ومنتج برنامج (مع أسامة... أطيب) والذي يُعرض على شاشة تليفزيون دبي، في إحتفالات عيد الإتحاد الأربعين لدولة الإمارات العربية المتحدة من خلال حلقة مميزة ومُعدة خصيصاً لتهنئة شعب الإمارات الحبيب بتلك المناسبة الخاصة، والتي تتزامن مع يوم الثاني من ديسمبر من كل عام، لإحياء ذكرى اتحاد الإمارات السبعة عام 1971 على يد الشيخ خليفة – رحمه الله- حيث تشمل الحلقة العديد من الزيارات لاستعراض أهم آثار وإنجازات الدولة، وكذلك العديد من الفعاليات واللقاءات والاحتفالات من خلال استعراض مجموعة من أشهر وأشهى الأطباق التراثية الإماراتية وغيرها العديد من الفقرات المميزة والمُعدة بعناية من قبل الشيف أسامة السيد، تُعرض الحلقة يوم الخميس الموافق 1 ديسمبر على قناة دبي، في تمام الواحدة ظهراً بتوقيت الإمارات.

يعتبر محمد نبيل من أوائل الطهاة بفريق عمل برنامج مع أسامة أطيب وكان من طموحاتة  دراسة فن الطهي للهجرة والعمل في أستراليا وجائت لة الفرصة منذ خمس سنوات

سيقوم فريق عمل  مع أسامة أطيب بزيرة الاخت أم عمر في منزلها ليتعرف منها على طريقة طهي البرياني ويشارك معها في طهي الكبسة واللازانيا و كيك الجبن البارد والمطهو وسيقوم فضيلة الشيخ أحمد الكبيسي للأستفسار من فضيلتة عن أضحية العيد وسيكون للبرنامج زيارة للمقصب لتوضيح كيفية أختيار الأضحية وافضل الطريق السليمة لذبحها وتنظيفها وطرق مختلفة لتحضير أطباق من اللحوم المميزة

طهي وتوفير وتزيين ... في الموسم الجديد من برنامج ( مع أسامة... أطيب)

تواصلاً مع طلبات ورغبات مشاهدي برنامج ( مع أسامة... أطيب) الجدد، والذين لم تسمح لهم الفرصة بمشاهدة حلقات البرنامج منذ البدايات، فقد قرر الشيف أسامة السيد التواصل معهم بشتى الطرق ومساعدتهم على تعلم فنون الطهي منذ البداية وخطوة بخطوة رافعاً شعار ( سنة أولى مطبخ) والذي يتطرق من خلاله إلى العديد من الموضوعات المتعلقة بأسس وقواعد وفنون الطهي البسيطة، بداية من طرق الشراء واختيار الأدوات المناسبة ومروراً بإعداد أطباق سهلة وسريعة تصلح للزوجات والأزواج الجدد ثم انتهاءً بالعديد من النصائح والأفكار الاقتصادية التي تساعد على التحكم في ميزانية الأسرة مع الإستمتاع بأشهى الوصفات وأجمل طرق تزيين المائدة واستقبال الضيوف وإعداد الحفلات وطهي الأطباق المعروفة بالمنزل وبتكاليف بسيطة... وغيرها المزيد من الأفكار والفقرات والحلقات المميزة والتي سوف يستعرضها الشيف من خلال حلقة الأحد الموافق 25 سبتمبر، حيث شرح وتوضيح للطابع الخاص بالموسم الجديد للبرنامج من خلال حلقة منوعة وخفيفة تشتمل أيضاً على مجموعة من الأطباق المختارة، كما يوجه الشيف أسامة من خلال الحلقة دعوة عامة لكل مشاهدي البرنامج للتواصل معه من خلال تواجدهم واستضافتهم في الاستوديو لطرح أفكارهم واسئلتهم، وليس هذا فحسب، وإنما قرر الشيف الذهاب إلى منازل المشاهدين وتطبيق أفضل الوصفات لديهم بإمكانيات وظروف كل بيت ليتحقق معنى المصداقية بكل معانيه، بجانب التواصل من خلال  الموقع الخاص بالشيف www.chefosama.com  وصفحته الخاصة على الفيس بوك وكذلك القناة المميزة الموجودة على يوتيوب.

وعن جديد البرنامج، يعد الشيف أسامة مجموعة متميزة من وجبات الإفطار ما بين خفايف، معجنات بسيطة وسندوتشات لذيذة وغيرها من الافكار التي تدعو لعدم إهمال وجبة الإفطار سواء للصغار وطلبة المدارس وكذلك لكافة أفراد الأسرة، وكذلك الإهتمام بوجية الغداء والإعداد السليم لها لتحتوي على كافة العناصر الغذائية والتي نحتاجها للتغذية السليمة بعد يوم عمل أو دراسة طويل. كل تلك الأفكار يتم استعراضها وطرحها بأسلوب مميز ومبسط ومتنوع بين فقرات داخلية وخارجية وجولا ت وضيوف وفعاليات رائعة.

تابعوا برنامج ( مع اسامة... أطيب) يومياً على قناة دبي من الأحد إلى الخميس في تمام الواحدة ظهراُ بتوقيت الإمارات، لتستمعوا بمشاهدة حلقات الموسم الجديد للبرنامج، والتي تعبر عن مفهوم راق للتجديد والتغيير الممزوجين بالبساطة والتوفير مروراً بالمطابخ العربية والعالمية.

الموسم الجديد لبرنامج ( مع أسامة... أطيب) يلفت انتباه العديد من الصحف العربية حيث بداية جديدة وانطلاقة مميزة تستوقف محبي فن الطهي

بعد نهاية موسم رمضان وعيد الفطر المبارك، وهم من أهم المواسم على الإطلاق، حيث تميزت حلقات برنامج (مع أسامة... أطيب) خلاله بالتنوع ومخاطبة كافة طبقات وجنسيات المجتمع العربي والإسلامي، والتواصل مع المشاهد بعشرات الطرق، تبدأ حلقات الموسم الجديد للبرنامج، بدفعة قوية من إعجاب المشاهين وتشجيعهم المتواصل، وبوحي من طلباتهم وتعليقاتهم البناءة، حيث ستتميز الحلقات بالروح البسيطة والمضمون الأقرب إلى القلب والعقل، من خلال إنطلاقة جديدة ورؤية مختلفة لاحتياجات الأسرة العربية، والتي تختلف باختلاف الظروف الاجتماعية والاقتصادية الراهنة، ومن هنا جاء التفكير من قِبل الشيف / أسامة السيد في تغيير طبيعة البرنامج ونوعية المادة المُقدمة والموضوعات المطروحة، لتتماشى مع كافة الظروف والمستويات حتى تجد الأسرة البسيطة ذات الامكانيات المحدودة، مكاناً لها وسط مشاهدي البرنامج، وتستمتع بصُنع وتقديم أطباقاً شهية وصحية بتكاليف زهيدة.

يُطل عليكم برنامج ( مع أسامة ... أطيب) ببداية جديدة وبدعوة عامة لكل من لديه الرغبة في خوض تجربة مميزة يستمتع من خلالها بالمشاهدة وتعلم أساسيات الطهي وطرق التوفير وكيفية اختيار وشراء أدوات المطبخ وتزيين المائدة بالعناصر المتوفرة بكل منزل وغيرها الكثير من الموضوعات الشيقة والأفكار الذكية التي سوف يستعرضها الشيف أسامة السيد من خلال حلقات الموسم الجديد حيث سيكون معكم خطوة بخطوة، من خلال جولات بالأسواق والمحلات التجارية تتضمن نصائح وأسرار الاختيار السليم للخضروات والفواكه وأدوات المنزل وكيفية حساب ميزانية البيت، كما سيمد جسور التواصل بينه وبين المشاهدين بحيث يمكن للجميع طرح الأسئلة واستعراض المشاكل والعقبات التي تواجههم بالمطبخ والمنزل، ليقوم بطرحها وحلها، كما سيُقدم مجموعة مميزة من الفقرات التي يُقوم من خلالها بطهي وجبات المطاعم والفنادق ذات الاسعار الباهظة بالمنزل وبأقل التكاليف للحصول على نفس النتيجة دون الإخلال بميزانية الأسرة، وغيرها من الموضوعات الشيقة من استعراض لفنون الطهي العربية والغربية مع إدخال العديد من الفقرات الجديدة مثل ( سنة أولى مطبخ) والتي يُخاطب من خلالها كافة المبتدئين في عالم الطهي بداية من الأزواج والزوجات الجدد ومروراً بالعزاب والرجال الذين يعيشون بمفردهم وانتهاءً بكبار السن الذين يعودون لممارسة هواية الطهي بعد انقطاع لسنوات.

ومن ( سنة أولى مطبخ) إلى أسرار المهنة واستعراض خبرات الشيف لنجاح الوصفات وترتيب المائدة وتزيين الأطباق، كما تتضمن الحلقات جولات داخلية وخارجية حيث الخروج للطهي في الهواء الطلق، ليجد محبي الرحلات إجابات دائمة عن اسئلتهم حول أفضل التتبيلات للشواء وطرق حفظ الطعام خارج البيت والكميات المناسبة للأسرة، بجانب جولات وزيارات لأشهر المطاعم لتعلم كل ماهو جديد وشيق، واعطاء الفرصة للطهاة لاستعراض مهاراتهم المختلفة، مع طرح للعديد من الموضوعات التي تتناسب مع فصل الخريف وقرب حلول فصل الشتاء حيث الطقس الرائع والمشجع على الخروج والإنطلاق، وتلك كانت دائمة عادة البرنامج، حيث يعتبر مرآة لكافة المناسبات والأحداث العربية والعالمية المتعلقة بعالم الطهي، من وصفات تتناسب مع طلبة المدارس والأطفال، أفكار للإفطار، وصفات للأعياد والمواسم المختلفة سواءً الدينية أو الصحية وكذلك استضافة للمشاهدين والمتخصصين والطهاة من كافة أنحاء العالم، ليدوم البرنامج متعة حقيقة لكافة أفراد الأسرة صغاراً وكباراً.

ويعد الشيف أسامة السيد بأن تشتمل حلقات الموسم الجديد على العديد من المفاجآت الرائعة للمشاهد، والتي سوف يكشف عن بعضها من خلال أولى حلقاته بعد أجازة عيد الفطر المبارك، والتي سوف تكون يوم الأحد الموافق 25 سبتمبر 2011

مفاجأة لا تصدق !!!

كانت الرسالة الأكثر إثارة من بين مئات الرسائل التي تصل إلينا عبر الأصدقاء من خلال الموقع، فقد لفتت انتباه الشيف أسامة وكافة فريق العمل، لما تضمنته من مشاعر وأحساسيس ينبع منها الصدق وتثير الدهشة في الوقت ذاته، حيث رجل مصري يعيش بأسبانيا منذ أكثر من عشرين عاماً، ويروي أن أسرته بالكامل تتابع الشيف أسامة وبالأخص ابنته التي لم تتجاوز الثانية عشر من العمر، والتي تتابع الشيف أسامة من خلال برنامجه ( مع أسامة ... أطيب) يومياُ، والمفاجأة لم تكن فقط في عمرها الصغير وإنما كانت فيما قاله الأب من أنها لا تتحدث العربية ولا حتى الانجليزية وإنما تتحدث الأسبانية فقط، وبالرغم من ذلك تشاهد حلقات البرنامج ومعجبة جداً بأسلوب وطريقة عرض الشيف أسامة وكذلك ديكور البرنامج والأدوات المستخدمة، كما أن حلمها هي مقابلته شخصياً في يوم من الأيام، وعندما سنحت الفرصة لأسرة ( راكيل) أن تتواجد بدبي، قام والدها بالاتصال بنا وطلب المقابلة وقد رحب على الفور الشيف أسامة وقرر استضافة تلك الفتاة الرقيقة في إحدى حلقات البرنامج في رمضان، مع والدها ووالتها، حيث كان والدها يقوم بترجمة ما يقوله الشيف وكانت سعادتها غامرة بلقاء الشيف وخاصة أنها كانت مفاجأة بالنسبة لها حيث لم يخبرها والدها في البداية بسر توجدها في المكان وهو الاستوديو الخاص بتصوير البرنامج، وقد ذكرت راكيل أن أكثر ما لفت نظرها في البرنامج هو ( النظافة والنظام )، وقد كانت حلقة مميزة ختمها الشيف أسامة بإهداء ( راكيل) نسخة من أحدث إصداراته ( كتاب الحلويات الشرقية). 

 

أجواء المنافسة والإثارة... تعود من جديد

بناءً على طلب العديد من مشاهدي برنامج (مع أسامة... أطيب)، والذين استمتعوا كثيراً بالأجواء الشيقة والمثيرة التي تميز بها برنامج (مع أسامة... أكسترا)، فسوف يُعاد عرض حلقات البرنامج مرة ثانية إبتداءً من يوم الأحد الموافق 4  سبتمبر 2011، حيث كان البرنامج عبارة عن منافسة في مجال الطهي يُبرز كفاءة فريقين (فريق زيتي وفريق عسلي) في عملية التسوّق للمواد الأولية للمطبخ، حيث يزوّد الفريقان بوصفات لعدد من الأكلات وقائمة مشتريات ليجتهد كل فريق في شراء أفضل الخامات بأقل الأسعار، ويحصل كل فريق على درجات لهذه المرحلة.

يذهب الجميع إلى المطبخ للتحضير بمساعدة شيف لكل فريق، والمرحلة الختامية والحاسمة من المنافسة حيث التشويق والمفارقات في أجواء من المرح في إعداد الوصفات في الوقت المحدد، يعطى كل فريق مساحة للابتكار حيث يتم تأمين كافة المستلزمات والوسائل لانجاز مهامهم.

المذاق الطيّب والطريقة الصحيحة لعملية الطهي ومسارها منذ البداية وحتى النهاية وشكل الطبق الذي يتم الانتهاء من طهية وطريقة التقديم تحدد الفريق الفائز و كل هذا بمشاركة وتحت إشراف الشيف أسامة السيد

وحيث أن البرنامج يحث الجميع على الطهي فستقدم هدايا البرنامج إلى الفريقين في النهاية مع إعطاء كل فريق علامات على كل المراحل التي مر بها من مشتريات حتى التقديم مروراً بالمطبخ.

تُعرض حلقات برنامج (مع أسامة... أكسترا) في الموعد نفسه، 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات ( 09:00 صباحاً بتوقيت غرينتش) على قناة دبي، كونوا معنا دائماً...

تزيين المائدة... مع أسامة السيد

فقرة جديدة ومميزة أضافها الشيف أسامة السيد إلى فقرات برنامجه ( مع أسامة... أطيب) بمناسبة شهر رمضان المبارك، حيث أفكار متعددة ومتنوعة لتزيين المائدة وفتح الشهية بالألوان والروائح وبأقل التكاليف، حيث الاستخدام الأمثل للعناصر الموجودة بكل منزل، لاضفاء لمسة جمالية على مائدة الطعام، تجعل من اجتماع الأسرة والأصدقاء حولها لحظة خاصة لاتنسى، حيث يُقدم الشيف كل يوم فكرة مختلفة ومبتكرة، تتناول استخدام الخضروات، الفواكه ، الأعشاب والبهارات والبقول وكذلك حلويات الأطفال وأعناق الزهور والورود والشموع وغيرها من العناصر، لعمل لوحة فنية جمالية تنبض بألوان الحياة ويُمكن تنفيذها خلال دقائق معدودة

برامج الطهي... هي البطل في شهر رمضان

إرتبط صيام شهر رمضان منذ قديم الأزل، بالإعداد للإفطار والولائم العائلية والتي تكون عادةً من رمضان إلى رمضان، إحتفالاً بتلك المناسبة الدينية والسنوية الرائعة، مما جعل من برامج الطهي البطل الأهم على شاشة كافة القنوات العربية، والتي تتفنن جميعها في تقديم كل ماهو مميز ومختلف، بما يتناسب مع الشهر الكريم من أطباق شهية وحلويات شرقية وغيرها من الأفكار الجذابة للمائدة الرمضانية، وحيث أنه كان لبرنامج (مع أسامة ... أطيب) العديد والعديد من المفاجآت لهذا العام، كما هو المعتاد، فقد تناقلت الصحف العربية أخبار تطورات البرنامج من حيث الشكل والديكور والفقرات وبالطبع نوعية الأطباق التي يُعد لها الشيف / أسامة السيد.

 400,000 صديق للشيف أسامة...على الفيس بوك

مفهوم مختلف للتواصل بين الأصدقاء يتيحه موقع التواصل الإجتماعي ( فيس بوك)، والذي أتاح فرصة كبيرة لأصدقاء الشيف / أسامة السيد للحديث معه مباشرةً وفي أي وقت وأي مكان لطرح الآراء، الأسئلة المتعلقة بعالم الطهي وكذلك كتابة التعليقات والطلبات الخاصة، وحيث أن الشيف/ أسامة أعطى إهتماماً كبيراً لصفحته الخاصة على الفيس بوك من خلال إرسال العديد من الوصفات، الأفكار والنصائح، الصور والاحداث وغيرها من الفعاليات ومقاطع الفيديو التي يستطيعون رؤيتها بشكل حصري على صفحته الخاصة، فقد وصل عدد الأصدقاء الآن إلى مايقرب من 400,000 ممن يتواصلون بشكل دائم ويتابعون أخباره يوماً بيوم بدايةً من آخر أخبار برنامجه (مع أسامة... أطيب) ومروراً بكل ماهو جديد على موقعه المميز www.chefosama.com  ثم انتهاءً بأحدث إصداراته وزياراته. ويوجه الشيف أسامة دعوة عامة لكل من يعشقون فن الطهي ليكونوا أصدقاء دائمين له على موقع فيس بوك.

فطارك وسحورك... مع الشيف أسامة وزهرة الخليج

كعادته كل عام، يُهنئ الشيف أسامة السيد الأمة الإسلامية بمناسبة حلول شهر رمضان المُعظم على طريقته الخاصة،حيث يُقدم مجموعة متميزة ورائعة من الوصفات الرمضانية الشهية والشرقية الطابع، من خلال مجموعة من الكتيبات الملحقة بالأعداد الأسبوعية لمجلة زهرة الخليج والتي تحتوي على عشرات الوصفات المنتقاة مابين أفكار للإفطار وكذلك للسحور والحلويات والمشروبات الرمضانية المُحببة، بالإضافة إلى مجموعة الوصفات والموضوعات التي اعتاد على تقديمها من خلال باب المطبخ بالمجلة أسبوعياً، مما يجعلها فرصة رائعة لاقتناء تلك الكتيبات، والتي تُوزع بالمجان مع المجلة، حيث يمكنكم اقتنائها بداية من عدد السبت 30 /7/2011 لتجربة المزيد من الوصفات خلال الشهر الكريم والاستمتاع بمائدة رمضانية شهية  تجعل من رمضان هذا العام تجربة فريدة لا تنسى.

مفاجأة سارة لزوار الموقع... بمناسبة شهر رمضان

رغبة ً حقيقية نابعة من قلب فريق عمل موقع الشيف / أسامة السيد للمشاركة في إدخال البهجة والسرور على قلب كل اسرة عربية وخاصة خلال شهر رمضان الكريم، وقد رأينا أن ذلك قد يتحقق بادخال المزيد من التعديلات والتجديدات على الموقع، لنكون دائماً عند حسن ظن أصدقائنا، وتيمناً بقرب حلول الشهر الفضيل، فقد قررنا ادخال قائمة جديدة على مجموعة القوائم الموجودة بالفعل على الموقع، وهي قائمة (رمضان) والتي سوف تتضمن العشرات من الوصفات التي نضعها على الموقع لأول مرة، والتي تتنوع ما بين أطباق بداية، مقبلات، أطباق من اللحوم، الطيور، البحريات وكذلك العديد من المعجنات والمخبوزات وبالطبع الحلويات، ويجري العمل الآن على الإعداد لتلك القائمة المنتقاة والتي سوف يتم تفعيلها قبل حلول شهر رمضان بوقت كاف، حيث يمكنكم تجربة الوصفات الجديدة والتمكن من صنعها لعمل ولائم وعزائم مبهجة وناجحة بإذن الله، وكل عام وأنتم جميعاً بألف صحة وسعادة وأعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات.

المكسرات

تحتوي المكسرات علي عدد من المركبات التي قد تقي من امراض القلب و السرطان، فتناول خمس لوزات يوميا لهم فعل السحر في صحه الجسم، إقرأ المزيد

اولا الاضرار :-

•  رغم ان المكسرات غنية بالعناصر الغذائيه الا انها تحتوي علي نسبه عاليه من الدهون حيث ثلث كوب من المكسرات يحتوي علي 240 الي 300 جرام تقريبا من السعرات الحراريه و حوالي 20 الي 25 جرام من الدهون وليست كل انواع المكسرات عاليه الدهون و لكن معظمها عالي الدهون

•  جوز الهند يحتوي علي الكثير من الدهون اغلبها من النوع المشبع الخطير

•  رغم ان المكسرات تحتوي علي الدهون فلابد من تناولها بذكاء حيث من الممكن تناولها بكميه معتدله (4/1 كوب يوميا ) علي ان تتناول كميات اقل من الزبد و الدهون الاخري في اليوم

الفوائد :_

من اهم فوائد المكسرات انها تحتوي علي عدد من المركبات التي تساعد علي الحفاظ علي الشرايين مفتوحه و علي تدفق الدم

نحن لا نعلم تحديدا اي انواع المكسرات الاكثر فائده و لكن الاكثر شعبيه و انتشارا هي الفول السوداني و اللوز و الجوز

رغم ان الفول السوداني يعتبر من البقول الا انه من حيث محتواه العناصر الغذائيه يشبه المكسرات وهو يشار اليه علي ان المكسرات الارضيه

• تساعد المكسرات علي خفض الكوليسترول في الدم فهي غنيه بفيتامين E  مثلا 3/1 كوب من الجوز و اللوز يعدان من الاختيارات الجيده فهي تمد الجسم بحوالي 40% من المقدار اليومي

• يحتوي المكسرات علي كميه كبيرة من الكالسيوم و الماجنسيوم حيث انها تقي من هشاشه العظام و الكرامب و الماجنسيوم ينظم الكوليسترول و ضغط الدم و ضربات القلب و النحاس يلعب دورا في خفض نسبه الكوليسترول

• تحتوي ايضا علي مركبات تساعد علي الوقايه من الاصابه بامراض القلب ومنع نمو السرطان

• مثلا الجوز يحتوي علي حمض الاجيك و هو حمض يحارب السرطان علي اكثر جبهه حيث انه يساعد في ازاله السم من المواد التي تسبب الاصابه بالسرطان من الانقسام

• تحتوي المكسرات ايضا علي الالياف الغذائيه المفيده السوداني اقل المكسرات احتواء علي الفوائد العلاجيه و لكنه يحتوي علي اكبر نسبه من البروتين حيث 3/1 كوب يمد الجسم ب 22 % من الاحتياجات اليوميه للبرتين وهذه الكميه من البروتين تفوق تلك التي توجد بنفس الكميه من اللحم البقري او السمك

• الجوز و اللوز يحتويان ايضا علي البروتين لكن اقل من السوداني

• اكثر الانواع غني بالالياف الفستق و بعدها اللوز

• البندق غني بفيتامين B   و كالسيوم الصنوبر و الفستق غني بالبوتاسيوم

• السمسم يحتوي علي الحديد

منقول: عن الدكتورة / شريفة أبو الفتوح ( أخصائية التغذية)

أمتع الوصفات وأشهى الأطباق... على YouTube

مفاجأة سارة لكل أصدقاء الشيف أسامة من محبي فنون الطهي، حيث يُقدم خدمة جديدة من خلال صفحته الخاصة على موقع YouTube  والتي تحتوي على كل ماهو جديد ومتميز من فقرات وأطباق متنوعة مابين شوربات ومُقبلات، أطباق رئيسية وجانبية، حلويات وغيرها العديد من الأفكار المبتكرة والخفيفة بجانب اللقاءات الخاصة ، كما تحتوي على مجموعة من الوصفات باللغة الانجليزية، وبذلك يُمكنكم الإطلاع على وصفاتكم المفضلة ومتابعتها بالصوت والصورة أينما كنتم ووقتما شئتم، زوروا صفحة الشيف أسامة السيد على YouTube من خلال هذا الرابط http://www.youtube.com/user/ChefOsamaElSayed?feature=mhum ونحن بانتظار تعليقاتكم واقتراحاتكم

مع أسامة أطيب.... بالعربية والإنجليزية

حرصاً منه على إرضاء وتلبية رغبات كافة مشاهدي البرنامج على اختلاف جنسياتهم، يُقدم الشيف / أسامة السيد مفاجأة جديدة لمشاهديه من متحدثي اللغة الإنجليزية، حيث بدأ بالفعل في عرض مقادير الوصفات التي يُقدمها من خلال حلقات البرنامج، باللغتين العربية والإنجليزية، حتى يتسنى لكافة أصدقاء البرنامج من جميع دول العالم المتابعة ومعرفة الجديد عن عالم الطهي، تلك المفاجأة التي أذهلت المشاهدين فتوالت مكالمات الشكر التليفونية بشكل لا يصدق منذ عرض المقادير بالإنجليزية للمرة الأولي، فقد كانت تلك أكثر طلبات المشاهدين – غير العرب- والتي حرص الشيف على تلبيتها في أسرع وقت ممكن.

قرر الشيف / أسامة السيد الإحتفال بعيد الأم هذا العام على نطاق أوسع وبمفهوم جديد راق، حيث مجموعة متصلة من الحلقات المميزة للإحتفال بالمرأة العربية بشكل عام ( الام- الأخت – الزوجة – الإبنة)، من خلال طرح مجموعة من الأفكار الشيقة والمتنوعة، ليستطيع كافة أفراد الأسرة اختيار مايناسب اماكانياتهم وظروفهم، لتقديم هدية رائعة وبسيطة للمرأة صاحبة الدور الأعظم في بناء المجتمع. حيث بدأ الأسبوع بحلقة يستضيف من خلالها مجموعة من الامهات العربيات، يُقدم لهن بالإشتراك مع الشيف/ اوفي – مدير المطبخ بفندق راديسون بلو- العديد من الاطباق المميزة والمفعمة بالحب وبألوان الربيع، في محاولة للتعبير عن الشكر والإمتنان لكل امراة عربية خاصة مع تزامن الإحتفال بعيد الأم ببداية موسم الربيع ، مما زاد من روعة وبهجة المناسبة. ثم حلقة أخرى تميزت بعرض لمجموعة من أطباق منطقة الشام والمغرب العربي حيث الكبة، التبولة، الفتوش وغيرها من الأطباق، وتمتد الإحتفالية لتشمل أطباق من الدول العربية الإفريقية وكذلك دول الخليج العربي، لتغطية كافة فنون الطهي العربية، وتشمل الفقرات أيضاً مجموعة من الحلويات المميزة ذات الالوان الخلابة حيث كيك الشطرنج وكيك أخر يحمل مفاجأة لكافة المشاهدين العرب.

عدة لقطات مميزة للشيف/ أسامة السيد وهو يستخدم مُحضر الطعام اليدوي الجديد اللاسلكي من براون أثناء طرح هذا المنتج للأسواق

تماشياً مع الأحداث المحلية والعالمية، والتي ترتبط بشكل أو بأخر بالعادات الغذائية وفنون الطهي، والذي أخذ الشيف /أسامة السيد على عاتقه نقل فعالياتها للمشاهد من خلال برنامج (مع أسامة ... أطيب)، فقد خُصصت إحدى حلقات العام الجديد للإحتفال باليوم الوطني الأسترالي، الأمر الذي اجتذب العديد من الصحف العربية وعلى رأسهم جريدة البيان الأماراتية، حيث حضر مجموعة من الصحفيين والمصورين تلك الحلقة المميزة، والتي تضمنت حديث شيق حول فنون الطهي الأسترالية وتاريخ المطبخ الأسترالي، بحضور سعادة سفير أستراليا بدولة الإمارات العربية المتحدة، بجانب مجموعة من امهر الطهاة الأستراليين، والذين قدموا مجموعة شهية ولذيذة من الاطباق الغير معتادة، وسط اجواء تنقل المشاهد إلى أستراليا حيث الموسيقى التراثية وفنون الرسم والنحت على الثلج. نشرت صحيفة البيان الخبر بشكل مُفصل مع عدة لقطات طريفة

يدور الخبر حول حلقة مميزة من حلقات برنامج (مع أسامة ... أطيب) تواصلاً مع اليوم والوطني الأسترالي وكذلك حلقة من داخل مطعم (ريفليه) الفرنسي الشهير

يتضمن الخبر وصف للحلقات الجديدة من برنامج ( مع أسامة ... أطيب) والتي اشتملت على العديد من الأطباق المميزة والوصفات المنوعة والمبتكرة

مع حلول العام الجديد، إتخذت حلقات برنامج (مع أسامة... أطيب) طابعاً متميزاً من خلال تخصيص حلقات للمناسبات والأحداث المحلية والعالمية وأخرى للرد على اسئلة واستفسارات المشاهدين من خلال صُنع الأطباق الأكثر طلباً بجانب سلسلة متنوعة من الحلقات التوعوية والتعليمية والتي يصطحب من خلالها المشاهد في رحلة شيقة لمعرفة فوائد، أضرار واستعمالات العديد من العناصر الغذائية، الأمر الذي أثار إعجاب كافة الصحف العربية لتكتب حول تلك الحلقات المتميزة ومحتواها. اقرأ المزيد

تلبية لدعوة إحدى أكبر شركات تصنيع المكرونة بتونس، وهي شركة ( L’Epi D’or) ، قام الشيف أسامة السيد بقضاء ثلاثة أيام مع مجموعة من السيدات التونسيات اللاتي حالفهن الحظ لحضور دورات تدريبية مكثفة حول طرق طهي المكرونة وكيفية صنع أروع الأطباق المصنوعة من المكرونة، الدقيق وكافة منتجات شركة السنبلة، التي نظمت لهذا الحدث الذي كان هو الأهم بتونس خلال تلك الفترة، حيث حصلت هؤلاء السيدات على شهادات تخرج مُوقعة من الشيف  / أسامة السيد

لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع وكذلك الإطلاع على صور هذا الحدث كاملة، فقط اتبع الرابطين التاليين

رابط الموقع الخاص بالحدث http://www.chefoussama-lepidor.com

رابط الصفحة الخاصة بالحدث على موقع فيس بوك http://www.facebook.com/pages/Chef-Oussama-LEpi-dOr/125190554206044?v=app_4949752878

إمبيريال لشوبارد : وقتٌ للذوق الرفيع

ثماني مدن، ثمانية طهاة حاصلين على نجوم التمييز في فن الطبخ، ثماني وجبات محضّرة في شتى أرجاء العالم...بمناسبة طرح مجموعة الساعات النسائية إمبيريال المتميّزة بأناقتها الملكية، تصوّرت شوبارد تجربةً جديدةً تمثلت في تحضير أكلات متميّزة على يد طهاة مرموقين. من باريس إلى دبي، من لندن إلى نيويورك أو طوكيو، استمتعوا بوقتكم وذوقوا أطيب الوجبات بفضل سحر فن الطبخ الرفيع. ساعاتٌ متميّزة، ومعرفةٌ فنيّة أزلية، وإبداعٌ... تلك هي المقادير التي تجعل شوبارد داراً متعددة الخبرات ورفيعة المكانة بفضل شغف مدرائها.

في هذا الصدد، يقول كارل ـ فريدريش شوفل، وهو نائب رئيس الشركة، :"إن مزج فنّ الطبخ وفن صناعة الساعات أمرٌ بديهيٌّ إذ لهذين الفنّيْنِ أوجه تشابه عديدة : يتحلّى كبار الطهاة بروح الدقة نفسها التي يتحلى بها صانعو الساعات لشوبارد." يولِّد هذا الشغف العريق وجباتِ عشاءٍ رائعة يتفّنن الطهاةُ في تحضيرها، وهي بمثابة قصائد تغنّي التقاليد والاحتفال والتذوّق.

صرّحت كارولين غريوزي شوفل وهي النائبة الرئيسة لشوبارد بما يلي: "خضعت ساعة إمبيريال لتأويلٍ رائعٍ على يد فيليب روشا في مدينة كسيريي، وإيريك فريشون في باريس. على غرار منتجاتنا، فإنّ الجودة والإبداع معياران ضروريان في عملهما الفني. أتوق إلى اكتشاف ما سيُعرَض في مدنٍ كلندن ودبي وطوكيو..."

"سباغيتي إيطاليّة بكمْأة رفيعة الجودة بيضاء من مدينة ألبا"، و"لحم ثور ويغيو رقم 9 محمّر بفلفل منطقة مالابار"(فيليب روشا)؛ "دجاجة إمبيرياليّة، إربيان بالكمْأة، كبد دسم ملكي"، أو " شوكولاتة رفيعة الجودة نيانغبو، كاكاو سائل، رقيقة محمّصة ومثلَّج الفواكه بشريحة من الذهب الرقيق" (إريك فريشون)...

سيضطلع أشهرُ الطهاة بتحضير هذه الوجبات النادرة والأبدية: إريك فريشون (في مدينتي بريستول وباريس)، فيليب روشا (في مدينة كريسيي)، أسامة السيّد (وان آند أونلي ميراج، في دبي)، جون روكا، جوزيب روكا وجوردي روكا (في مدينة جيرونا في إسبانيا)، فينيت بهاتيا (أوبيروي، في مدينة مومباي)، كارلو كراكو (في مدينة ميلانو).

تحتفل هذه المحفظة المصنوعة للهواة (من إصدار سيليتو) بهذه الرحلة في عالم الساعات وعالم الطهي، وتتيح لنا ولوج كواليس المطابخ واكتشاف وصفات كبار الطهاة في ظل أروع الساعات وأطيب الأذواق. كِتابٌ ستكون فيه ساعات إمبيريال شواهد مرموقة، قصةٌ فريدةٌ تصف لنا شغف الفنّانين والمذاق المطلق واللّحظات الجميلة التي تجعلنا نرتقي إلى الروعة.

حوار شيق جمع بين الشيف / أسامة السيد والسيدة نعمات مطري، مُقدمة برنامج حياة وناس والذي يُبث عبر إذاعة مونت كارلو الدولية، حيث تحدث حول تتبيلات الديك الرومي والبط وقام بعرض طرق صنع مجموعة من أشهى الوصفات التي تناسب إحتفالات رأس السنة، كما تطرق الحوار إلى الطرق المختلفة للإحتفال بتلك المناسبة والتي تتفاوت من منطقة لأخرى ومن بلد لأخر، إشترك بالحوار الشيف اللبناني أنطوان الحاج، يمكنكم سماع تلك الحلقة المميزة من خلال موقع الإذاعة http://www.france24.com/ar/

تضامناً مع شعار ( نوحد التوجهات... لنواجه التحديات)، والذي يتبناه منتدى قادة علاج السكري في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا 2010 بدبي، بهدف مناقشة كافة النقاط المتعلقة بمرض السكري وعوامل زيادة نسبة المصابين بهذا المرض وبخاصةً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وجدير بالذكر أن إمارة دبي تُعد الثانية على مستوى العالم من حيث أكبر نسبة مصابين بمرضى السكري.

يتضمن المنتدى العديد من الدورات والتي يشارك من خلالها العديد من الحكومات والمنظمات الدولية والإقليمية والدولية، بالإضافة إلى الأخصائيين والمرضى والمتخصصين في الرعاية الصحية والمعاهد البحثية والأكاديمية والمؤسسات الفكرية والشركات التجارية والمنظمات غير الحكومية وكذلك وسائل الإعلام.

يدور النقاش حول التوعية والوقاية من السكري، نوعية رعاية المرضى المصابين بالمرض ويناقش أيضاً الدور الفعال الذي يمكن أن تقوم به صناعة الأغذية لتشجيع إتباع نمط حياة صحي ومفيد، حيث كان لتلك الصناعة دوراً سلبياً في الفترة الأخيرة في زيادة عدد المصابين بهذا المرض على مستوى العالم وبالأخص في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

يسعى المنتدى إلى زيادة وعى المستهلك بالعلاقة بين زيادة الوزن والإصابة بمرض السكري وكذلك دعوة مصانع  الأغذية والمشروبات أن تأخذ على عاتقها مسئولية إختيار الوسائل المناسبة للإعلان عن منتجاتها وإمداد المستهلك بالمزيد من المعلومات الصحية المفيدة المتعلقة بتلك المنتجات، حتى لا يتفشى مرض السكري نتيجة عدم الوعي بالأطعمة المناسبة لأصحاب هذا المرض.

يُشارك الشيف / أسامة السيد في هذا المنتدى بالعديد من المعلومات الهامة، حيث يُوضح الفرق بين الحميات الغذائية والنظام الصحي الذي يمكن إتباعه طوال الوقت ولكافة الأعمار، كذلك يتحدث عن حول كون الأطعمة غير الصحية والتي تتمتع بقدر كبير من السعرات الحرارية، هي دائماً الأكثر طلباً والألذ طعماً بالنسبة لأغلب الناس، لمزيد من المعلومات يمكنكم اتباع رابط المنتدىhttp://www.menadiabetesleadershipforum.com/venue.cfm

أشهى الأطباق التي قِدمت خلال العام، وبالإخص في الولائم وتجمعات الأهل والأصدقاء، حيث اللون الجذاب، الرائحة الذكية وبالطبع المذاق الأطيب، الأمر الذي جعل العديد من مشاهدى برنامج (مع أسامة... أطيب) يحرصون على معرفة المزيد عن أفضل طرق تحضير الموائد، ونظراً لأهمية الموضوع وكذلك تلبية لرغبة أصدقاء الشيف أسامة، فمع بداية العام الهجري ونهاية العام الميلادي وإهتمام الجميع بإتباع نظام غذائي جديد واستكمالاً لمسيرة التواصل البناءً بين الشيف أسامة ومتابعيه، تُعرض حلقات للتفاعل مع المشاهدين وتكون قليلة التكاليف، والتي تصلح لوجبات للكبار والصغار.

كونوا على موعد مع تلك الحلقة يومياً في الواحدة بعد الظهر والإعادة في الثامنة صباحاً عدا الجمعة والسبت. وأرسلوا لنا بتعليقاتكم واقتراحاتكم التي نرحب بها دائماً.





 

منذ اللحظة الأولى، قرر الشيف/ أسامة السيد أن يخاطب من خلال برنامجه (مع أسامة ... أطيب)، جميع الفئات العمرية  ومختلف الجنسيات، وأخذ على عاتقه مسئولية توعية المشاهدين بكل ماهو جديد ومميز في عالم الطهي الفريد.

من هذا المنطلق، وفي محاولة لإطلاع العالم على معالم دبي السياحية الرائعة، فقد قرر تصوير مجموعة من حلقات البرنامج بالتعاون مع العديد من الفنادق والمطاعم الكبرى بدبي، لعرض مجموعة من أشهى وأحدث الأطباق المحلية والعالمية، من خلال إستضافة مجموعة من أشهر و أمهر الطهاة من مختلف أنحاء العالم، وكذلك تصوير العديد من الفقرات داخل تلك الفنادق، بالإضافة إلى حديث متصل وشيق بينه وبين مشاهديه حول أحدث ماتوصلت إليه أساليب الطهي.

كونوا معنا دائماً لمعرفة أخر الأخبار وكذلك موعد إعادة الحلقات المميزة

حلقات من تايلاند ... ومأكولات أطيب

تايلاند... بلاد العجائب والطبيعة الساحرة والمأكولات المميزة التي أصبحت في الفترة الأخيرة حديث الكثيرين، حتى انها أصبحت موضة، وحتى نتعرف على الثقافة التايلاندية والمأكولات الشهيرة التي تتميز بها تلك البلاد عن غيرها، فقد رأى الشيف / أسامة السيد أن أخذ المعلومة من المصدر سوف يكون أكثر شفافية وموضوعية.

من هذا المنطلق، توجه الشيف/ أسامة السيد مع مجموعة من فريق العمل إلى تايلاند، لتصوير مجموعة من حلقات برنامج ( مع أسامة ... أطيب)، والتي يعد كل مشاهديه بأن تكون تلك الحلقات متميزة وشيقة، حيث اشتملت على العديد من الأفكار الجديدة واللقاءات الخاصة بالإضافة إلى الأجواء الساحرة .

وسوف تُذاع تلك الحلقات قريباً على شاشة تليفزيون دبي، تواصلوا معنا دائماً لتتعرفوا على كل ماهو جديد في عالم الطهي.

فوز فريق مؤسسة دبي للإعلام في أولى مباريات المجموعة الثانية في البطولة الإعلامية الأولى للإعلاميين

أستهل فريق مؤسسة دبي للإعلام مشاركته في البطولة الرمضانية الأولى للإعلاميين بفوزين مستحقين على تلفزيون صانعوا القرار 3/0 و صحيفة جلف نيوز 4/1 ، ففي أولى مبارياته في المجموعة الثانية والتي جرت يوم الأحد الماضي أستطاع فريق دبي للإعلام تسجيل ثلاثية نظيفة في مرمى صانعوا القرار الذين وقفوا عاجزين أمام سرعة دبي للإعلام، أفتتح التسجيل مخرج قناة دبي وبرنامج مع أسامة أطيب إيهاب حليمة بعد جملة رائعة من التمريرات ليسكنها شباك صانعوا القرار معلناً تقدم دبي للإعلام في وقت مبكر، وقبل نهاية الشوط أضاف المهاجم أحمد موسى من إدارة العمليات المركزية الهدف الثاني لينهي الفريق الشوط الثاني متقدماً بهدفين نظيفين.

وأنهى الفريق أحلام صانعوا القرار بالعودة للمباراة بهدف قاتل أثر تسديدة بعيدة أطلقها مروان الحل ليحسم نقاط المباراة الثلاثة لدبي للإعلام.

 وفي المباراة الثانية التي جرت يوم أمس والتي جمعت فريق مؤسسة دبي للإعلام بفريق صحيفة جلف نيوز أستطاع الفريق أن يؤكد أحقيته بصدارة المجموعة بعدما أكتسح الخصم برباعية سجل فيها مروان الحل ثلاثة أهداف و ياسر عبدالباري هدف واحد، ويخوض الفريق الليلة مباراته الثلاثة ضد فريق البيان وفي حال فوز دبي للإعلام اليوم سيكون قد حجز مقعداً في الدور الثاني من البطولة.

 

 

يُطل عليكم برنامج (مع أسامة أطيب) في أولى أيام شهر رمضان المبارك في حُلته الجديدة التي تم الإعداد لها بعناية من قِبل الشيف / أسامة السيد وفريق العمل، لتتناسب مع تلك المناسبة السنوية الرائعة، بالإضافة إلى تنوع فقرات البرنامج مابين فقرات داخلية وخارجية، حيث فقرة ( المُعجنات) والتي تضم كماً هائلاً من المخبوزات والمعجنات، وقد تم تصوير تلك الفقرة بالكامل داخل فندق (ميدان) في أجواء تفوح منها رائحة المخبوزات الشهية، التي أُعدت بشكل سهل ومُفصل بلمسات الشيف / أسامة السيد.

أما عن فقرة (المسحراتي)، فهي إمتداد لما قام به الشيف أسامة في العام الماضي، حيث لاقت تلك الفقرة قبول وإستحسان المشاهدين، وهذا العام تضمنت المزيد من الأفكار الشيقة والسريعة لتتناسب مع طبيعة تلك الوجبة.

والمفاجأة كانت فقرة ( رمضانيات) والتي أظهرت مجهود جنود مجهولين، تتطلب طبيعة أعمالهم تواجدهم خلال ساعات الإفطار.

أما عن المشروبات، فقد تم تخصيص ركن رائع لعمل كافة أنواع المشروبات الرمضانية والصيفية وخاصة مع حلول شهر رمضان هذا العام في فصل الصيف.

حرصاً منه على التواصل مع محبيه للتعرف على  أرائهم خلال فترة الإعداد للحلقات التليفزيونية الرمضانية، سيلتقي الشيف / أسامة السيد مع الجمهور أيام الخميس والجمعة ضمن فعاليات معرض التذوق الثالث عشر (Food Expo 2010) والمُقام بالأردن ( عمان) والتي بدات أمس وتستمر حتى 7/8/2010، حيث دعا القائمون على المعرض الشيف / أسامة السيد للحضور كضيف شرف وخبير عالمي، لإقامة حلقة نقاشية حول تأثير إرتفاع حرارة الطقس على العادات الغذائية، وكيفية الإستفادة من حلول رمضان في الصيف، وقد وُجهت دعوة مفتوحة لكل زوار المعرض لحضور تلك الندوة وطرح أرائهم وأسئلتهم المتعلقة بتلك الموضوعات وغيرها.

ولن يقتصر التواصل على المعرض فقط وإنما سيكون أيضاً من خلال شاشة التليفزيون الأردني، حيث تقوم المُذيعة المتألقة (إخلاص العبادي) بإستضافة الشيف / أسامة السيد ضمن حلقة يوم الجمعة من برنامج (يسعد صباحك) والذي يُذاع على قناة الأردن في تمام الساعة 10:00 صباحاً بتوقيت الأردن، 11:00 بتوقيت الإمارات، حيث لقاء مفتوح بينه وبين المشاهدين من خلال تلقي المكالمات التليفونية على الهواء والإجابة على كل الأسئلة وتلقي كافة الإقتراحات.

أما مفاجأة رمضان الكبرى، فسوف يُعلن عنها الشيف خلال تواجده بالأردن، هو طرح أحدث إصداراته بالأسواق العربية وهو موسوعة (الحلويات الشرقية) والتي تتضمن تغطية شاملة لكافة أنواع الحلويات العربية من جميع انحاء الوطن العربي، وقد حرص الشيف على طرح الكتاب باللغتين العربية والإنجليزية، لأطلاع العالم الغربي على تراثنا الرائع والمُميز من الحلويات التي لا تخلو منها موائدنا وخاصةً في رمضان.

انتظروا كل ماهو جديد ومُميز من فقرات، ضيوف وأطباق شهية عبر برنامج(مع أسامة ...أطيب) خلال شهر رمضان المُقبل، والذي سوف يتخذ شكلاً وطابعاً أكثر تشويقاً ومتعة تماشياً مع حلول هذا الشهر الكريم خلال فصل الصيف، تلك الفرصة الرائعة لجعل رمضان هذا العام أكثر تميزاً، حيث المشروبات الصيفية المُحببة لدى الجميع بالإضافة إلى العديد من الأطباق الخفيفة واللذيذة وبالطبع أشهى وأطيب الحلويات على طريقة أسامة السيد.

أجواء إحتفالية رائعة تميزت بها إحدى حلقات برنامج (مع أسامة ...أطيب) من خلال إستضافة مدهش-الشخصية المميزة لمهرجان صيف دبي- مع مجموعة من الأطفال للإحتفال بإفتتاح المهرجان على طريقة أسامة السيد

الشيف/ أسامة السيد......سفير براون

يُعلن الشيف أسامة السيد عن إستعداده حالياً لتصوير أحدث الإعلانات الخاصة بالمنتج الجديد من براون (مالتيكويك7) في إطار الحملة الترويجية للمنتج والذي ساهم الشيف بخبرته الواسعة في الإعداد لها ودعم الجهازفنياً وتجربته على النطاق الشخصي قبل طرحه بالأسواق، حيث أطلقت براون محضّر الطعام اليدوي الجديد (مالتيكويك 7) الذي يعتبر الإضافة الأحدث لمجموعة (مالتيكويك). والذي يتميّز بتصميمه الفريد مما يضمن الحصول على نتائج ممتازة تُشعر المرأة العصرية بالأمان وبأنها قادرة على الاعتماد عليه لدعمها في تحضير الطعام.

وفي هذا السياق، يقول الشيف/ أسامة السيد سفير علامة براون الشهير: "لقد كان محضّر الطعام (مالتيكويك 7) من براون إضافة رائعة لمجموعتي الخاصة من أدوات المطبخ، فقد اختبرت (مالتيكويك) إلى أقصى حد ومع ذلك أدهشني للغاية مستوى الجودة والكفاءة العالية اللتين يتميّز بهما هذا الجهاز، مما يجعلني أعتمد عليه وأثق به.

 

يقوم الشيف أسامة السيد حالياً بالإعداد لحلقات رمضان المقبل من خلال تحضير مجموعة كبيرة من الفقرات المميزة ذات الطابع الخاص جدا والتي ينوي مفاجأة جمهوره العزيز بها خلال الشهر الكريم، استعدوا لمتابعة اكثر الحلقات تميزاً وإثارة، حيث الأجواء الرمضانية التي تفوح منها رائحة الماكولات الشهية من خلال برنامجكم المفضل(مع أسامة...أطيب)

 

قامت MLA(اللحوم والمواشي الأسترالية)-والتي قامت بتنظيم اكثر من 77 مسابقة ناجحة في منطقة أسيا- برعاية WACS الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة وبدعم من نقابة الإمارات للطهاة بتنظيم مسابقة كبرى للطهي(The MLA Black Box Culinary Challenge) بهدف تشجيع الطهاة الجدد على العمل والمنافسة بروح الفريق، تلك الفرصة الرائعة لعرض إمكانياتهم وقدراتهم من خلال التدريب العملي علي مهارات الطهي المتعددة بما في ذلك فن تقطيع اللحوم.



 



المسابقة تُقام على أرض - قاعة الجوهرة بمركز المؤتمرات- مدينة جميرا بدبي يومي (2010/5/31 ) و (2010/6/1)، وتضم العديد من الفرق المشاركة والتي يُسمح لها بتمثيل أحد الفنادق، الخطوط الجوية أو مدارس الطهي الكبرى، يتكون كل فريق من رئيس للطهاة (غير مقيد بعمر محدد) بالإضافة إلى ثلاثة طهاة من صغار السن الذين لا تتجاوز أعمارهم 35 عاماً.

بدأت المسابقة أمس من خلال تسليم كل فريق مجموعة من المكونات الثابتة لكل الفرق، والتي يُلزم بإستخدامها لصنع أربعة أطباق(شوربة – بداية – رئيسي –حلويات) في خلال ساعة واحدة فقط.

تتم اليوم فعاليات التحكيم من قِبل الشيف العالمي/أسامة السيد بالإضافة إلى ثلاثة من أمهر الطهاة وبحضور رجال التحكيم المعتمدين من قِبل الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة، والذين يتشاركون في تقييم الأصناف التي قامت بإعدادها الفرق المشاركة أمس بناءً على عدة معايير منها: المهارة في تقطيع اللحوم، التنظيم الجيد للخامات والمواد مع مراعاة عوامل الأمان، مدى تطبيق تقنيات الطهي الحديثة، فنون التقديم والتزيين، السرعة والمهارة، النظافة، مراعاة ديكور وإتيكيت تنسيق وإعداد المائدة واخيراً المذاق المتميز والألوان الجذابة مع الخضوع لمعايير التغذية السليمة والمواكبة لمتطلبات العصر.



في نهاية التحكيم، يتسلم كل فريق من الفرق المشاركة شهادة مشاركة تقديرية، كما يتسلم الفائزالأول ميدالية ذهبية مع مجموعة من الجوائز القيمة ومبلغ نقدي، أما الفائز الثاني والثالث فيتسلم بالإضافة إلى شهادة التقدير، ميدالية فضية وبرونزية على التوالي، وتُخصص أربعة جوائز أخرى لأفضل شوربة، افضل طبق بداية، أفضل طبق رئيسي وأفضل صنف حلويات.

 

خبر صحفي نُشر بجريدة الشرق الأوسط عام 1994 يعبر عن مدى تأثر قناة أم بى سي بإنفرادها بعرض برنامج ( بالهنا والشفا) للشيف العالمي / أسامة السيد حيث وضعها هذا فى صدراة القنوات العربية الأكثر مشاهدة.

جريدة الشرق الأوسط عام 1995

كان الشيف / أسامة السيد احد طهاة لجنة التحكيم الخاصة بمسابقة فنون الطهي والتى اقيمت في واشنطن عام 1995

قناة MBC تقدم نبذة عن قصة نجاح الشيف / أسامة السيد وبرنامجه الذى ذاع صيته فى تلك الفترة (بالهنا والشفا)

فندق المدينة هيلتون بالمملكة العربية السعودية يستضيف الشيف العالمي/ أسامة السيد طوال شهر رمضان عام 2001 كهدية مميزة لنزلاء الفندق ويُروج للخبر من خلال صحيفة عكاظ السعودية

شيف أسامة السيد يبدي رأيه في المطبخ الكويتي وبالأخص مطبخ الزبيدى من خلال لقائه بأحد الصحفيين بجريدة القبس الكويتية

قام الشيف / أسامة السيد بتنظيم مهرجان للطهي فى الكويت عام 1995 ودعا 2000 سيدة للحضور والإشتراك وقد كان حدثاً كبيراً تناقلته الصحف الكويتية والعربية.

قامت مؤسسة سيقا للغلال فى السودان عام 2001 بتنظيم عرض سيقا السنوى الأول لفنون الطهي الحديثة بالتعاون الخبير العالمى فى فنون الطهى الحديثة الشيف / أسامة السيد إيماناً منهم بموهبته النادرة وتميزه بسمعة رفيعة أهلته لينال عضوية كبرى الجمعيات العالمية ذات التخصص فى شئون التغذية والطهى ويلقى المحاضرات بعدد من المؤسسات العلمية والمعاهد العليا العالمية. وتصف سيدات السودان الشيف / أسامة السيد بأنه صاحب صورة صبوحة وعبارات واضحة وخفة فى الحركة وروعة فى الإنجاز

قام الشيف من خلال هذ الحدث بعرض خبراته لمدرسة الخبازين بمؤسسة سيقا ولمئات النساء العاملات فى مجال الطهى والحلويات ولنساء السلك الدبلوماسى بالسودان اللواتى رحبن به بحرارة وحب واضحين. 

لكل محبى الشيف / أسامة السيد ، إليكم هذا اللقاء المميز والذى يضم العديد من المعلومات والنصائح المفيدة حول عالم الطبخ  فى حلقة مميزة من برنامج (سوالفنا حلوة) مع المذيعة مريم امين.

يتحدث فيها عن على اسماء المكونات المختلفة المستخدمة فى الوصفات.

 لمشاهدة الحلقة - اضغط هنا -

الشيف / أسامة السيد يستعد للسفر للولايات المتحدة الأمريكية

من المؤكد أن الإطلاع على كل ماهو جديد والإلمام باهم الأحداث العالمية يجعل الشخص اكثر قدرة على الإبداع والتميز.

هذا مايسعى إليه دائما" الشيف/ أسامة السيد من خلال تواجده ضمن أهم الأحداث الجارية سواء على النطاق العربى أو العالمى.

إنطلاقا" من هذ المبدأ يسافر الشيف فى نهاية الأسبوع الحالى إلى الولايات المتحدة الأمريكية لحضور فعاليات معرض (FMI) بمدينة لاس فيجاس الأمريكية للتعرف على أحدث ماتوصلت إليه تكنولوجيا طباعة كتب الطهى وال (Photo Styling) كذلك يقوم الشيف أيضا" من خلال رحلته بحضور ندوات حول الشعار الذى يتباه المعرض والمتعلق بالإسواق وكيفية تنمية ثقافة وقدرة المستهلك على إتخاذ قرار شراء ناجح اثناء عملية التسوق بناء" على تنمية وعيه باهمية وكيفية شراء مكونات صحية كأساس لوجبة سليمة وأسلوب حياة مفعم بالنشاط والصحة، كذلك يهدف الحدث إلى تعليم المستهلك طرق صنع الاطعمة المقدمة فى المطاعم والفنادق داخل المنزل بطريقة متخصصة وبأقل التكاليف الممكنة وكيفية إختيار الاطعمة المفيدة للصغار والكبار دون الضرر بالصحة العامة.

موضوع أخر هام سوف يناقش من خلال هذ الحدث ألا وهو كيفية إكتساب المهارات والإمكانيات لزيادة القدرة على تحقيق النجاح والإبتكار فيما يتعلق بالمستقبل ، كذلك يتضمن برنامج المعرض حوار حول مواصفات العمل ورجل الاعمال الناجح وفريق العمل وكيفية تنمية القدرة التسويقية فى كل مجالات العمل والأسواق.

وعلى النطاق الشخصى قرر الشيف الإستفادة من تواجده فى الولايات المتحدة الأمريكية عن طريق لقائه بأحد المتخصصين فى عالم التصوير والإطلاع على أحدث تقنيات  وأساليب التصوير الفوتوغرافى وإكتساب العديد من المهارات المتعلقة بهذا الموضوع للإستفادة من ذلك فى تصوير الوصفات والأحداث المتعلقة بالعمل وحتى على النطاق الأسرى أيضا".

تواصلوا معنا من خلال موقعنا لإمدادكم بالمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.

يلبى الشيف أسامة السيد رغبة كل عشاق الكيك اليوم ويطلعهم على طريقة صنع الباوند كيك ( الكيك الإنجليزى ) والتى سميت بهذا الإسم من قبل الإنجليز.

وكلمة (pound) بالإنجليزية تعنى جنيه أو رطل ولكن المقصود منها هو الرطل( وحدة قياس الوزن) على إعتبار أن هذا الكيك مكون من أربعة مكونات

متساوية فى الوزن (بيض- دقيق- زبدة- سكر).

ويطلق الفرنسيون على هذا النوع من الكيك إسم (quarter quarts) أى أربعة أرباع لنفس السبب، ويتميز الباوند كيك الفرنساوى بإضافة الليمون أو

 الشوكولاتة لمكوناته ، كما أن المكسيكان يعشقون الباوند كيك ويضيفون إليه لمستهم الخاصة ألا وهى إضافة عين الجمل.

إستمتعوا بمشاهدة تلك الحلقة المميزة اليوم والإعادة غدا" والتى ستضم ايضا" طريقة صنع ( كيك الشطرنج ) الشهير خطوة بخطوة.

 لخطوات عمل كيك الشطرنج.               إضغط هنا

لأول مرة في تاريخ شركة كينوود العالمية، سيُقام تجمع لفريق موزعي كينوود، من أكثر من 14 دولة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، في حضور الشيف أسامة السيد، بصفته المستشار والمتحدث الرسمي للشركة منذ عام 1995.

حيث سيقوم الشيف باستعراض أحدث منتجات الشركة " Cooking Chef Kenwood"، والذي سيمثل ثورة في عالم أجهزة الطهي، فهو يقوم بعمل 18 وظيفة تقريباً، أهمها خاصية الحث الحراري التي تُمكن استخدام الجهاز في الطهي أيضاً.

سيقدم الشيف أسامة اقتراحات وأفكار تتيح استخدام الجهاز بالطريقة المُثلى، ما يُحقق الاستفادة القصوى من جميع تلك الخصائص.

متوافر- الآن- جهاز “Cooking Chef Kenwood” في السوق الأوروبية، وسيُعرض في السوق العربية قبل نهاية هذا العام.

يُقام هذا الحدث، في فندق "جرافنور هاوس – دبي- ".