مؤسسة "الساج"

تقدم مؤسسة الساج (El sage Associates) خدماتها للعملاء حول العالم منذ العام 1986، وقد أنشات للترويج والتعرف على إبداعات مؤسسها الشيف أسامة السيد في مجال عالم فن الطهي.
وتشتهر المؤسسة بصفة خاصة بإنتاجها لعروض وبرامج فن الطهي والتي تبث عبر شاشات التليفزيون باللغة العربية، وأيضاً بإصدار كتب الطهي والكتب الترويجية. وخدمات الشيف الاستشارية في عالم فن الطهي، بالإضافة لتقديم النصائح الهامة في مجال صناعة الغذاء، والامداد بالمواد الغذائية.
ومن النشاطات الني تمارسها المؤسسة حالياً:

تقديم الاستشارات المتعلقة بعالم الطهي:
تقديم المساعدة للمطاعم ومحلات السوبر ماركت في مجال الوصفات الغذائية.
مساعدة شركات الخدمات الغذائية في إعداد الوصفات، والوصول بها إلى كيفية استخدام المواد الغذائية إلى الحد الأقصى من الفائدة في الاسواق المستهدفة.
وضع وابتكار الوصفات الغذائية وتحليلها.
الإمداد بالمواد الغذائية.
تدريب الفئات العاملة في مجال الطهي.
التدريب على السلامة الغذائية.

النشـــــــــر
اصدار كتاب " بالهنا والشفا" من تأليف أسامة السيد ( والذي صدر مؤخراً في طبعته السابعة).
كذلك اصدار كتاب " مع أسامة.. أطيب " في طبعته الثانية.
اصدار كتب ترويجية لشركات المعدات الكبرى.
اصدار كتب طهي تطوعية لصالح المؤسسات الخيرية.

تقديم خدمات التحدث باسم شركات صناعة المعدات والأدوات المنزلية في مجال عالم الطهي
بما في ذلك شركة "كينوود" المحدودة في بريطانيا
ومتحدث رسمي لشركة "براون" الألمانية.

تقديم الاستشارات وعمل الدعاية الإعلامية للمنتجات المختلفة.
انتاج وتقديم المواد الاعلانية للشركات المختلفة.
انتاج اقراص الفيديو الترويجية للدعاية للمنتجات.

إنتاج البرامج التليفزيونية والاذاعية والتي تمثل حلقاتها تغطية شاملة لفنون الطهي
انتاج وإعداد وتقديم برنامج "بالهنا والشفا" لتليفزيون MBC.
كذلك انتاج وإعداد وتقديم برامج طهي لكل من التليفزيون المصري والتليفزيون السوداني.
برنامج " مع أسامة أطيب" من خلال شاشة تليفزيون دبي.
إنتاج وتقديم برامج إذاعية خاصة بفن الطهي والتغذية تبث من خلال الاذاعات المختلفة.

كذلك إقامة المعارض إلقاء المحاضرات المختلفة في هذا المجال.

 

بالهنا والشفا

"أوصانا الله عز وجل في كتابه العزيز الحكيم "وكلوا من طيبات ما رزقناكم".
وراء إنجاز أي كتاب فكرة وهدف وقصص تروى. وتقف سنوات وسنوات كانت بالنسبة لي بمثابة قوة الدفع الحقيقية التي كان نتاجها هذا العمل الذي أتمنى أن يلقى القبول لديكم، ويكون بمثابة حلقة من حلقات التواصل بيننا.

وكان لهجرتي إلى الولايات المتحدة، ومواصلة الدراسة الأكاديمية، وطبيعة عملي في شركات تقديم الطعام في الحفلات الأمريكية (Catering)، وترشيحي واختياري للمشاركة مع كبار الطهاة في إعداد الحفلات المتنوعة، والتي تضم أجناساً مختلفة، وكذلك الحفلات الخاصة بالبيت الأبيض، كل هذا ساعد على التعرف على المزجيات المختلفة لتقديم الطعام في مختلف المناسبات لأناس من شعوب شتى، وبمشاركة زملاء المهنة، وصل عدد اللذين قدمنا لهم الأطعمة المختلفة قرابة المليون فرد سنوياً.

وكانت سفراتي وتناولي الطعام مع أسر وأصدقاء من أقطار عربية مختلفة، ومناقشاتي مع ربات البيت العربية أسباباً أضافت جديداً الى ما حققته من خبرة في عملي، فقد أحدثت توازناً محبباً إذ أضافت إلى نشاطي في العالمين الغربي واللاتيني إضافة إلى جنوب شرق أسيا.

ولعالم الطهي - الذي يعتبره المتخصصون على مستوى العالم فناً وعلماً - مفاتيح خاصة وأسرار. من هذه الأسرار تلك التي تشكل كلمة من 3 حروف هي كلمة "شرط " حيث لكل حرف منها دلالة، فالحرف الأول "ش" يعكس معنى "شكل" الطبق وجمالياته وهو بُعد هام جداً، فإنسان العصر الحديث يأكل بعينيه أولاً، لذا يجب أن تكون الألوان متناسقة وكذلك الحجم وطريقة التقديم.
أما الحرف الثاني "ر" فيعكس دلالة كلمة "رائحة" الطعام والتي يجب أن تكون زكيه، لذا تجب معرفة الطرق المناسبة لاستعمال التوابل والأعشاب العطرية للوصول إلى هذه النتيجة.
أما الحرف الثالث من كلمة "شرط" هو "ط" الذي تبدأ به كلمة "طعم" فمن شأنه أنه لو كان الطبق ذا شكل جذاب ورائحة طيبة فمن الضروري أن يكون طعمه لذيذاً، وهذه هي أهم عوامل الإقبال على الطعام وكذلك "شرط" نجاح الوجبة.

إن هذا الكتاب خلاصة تجارب عديدة ومزيد من التواصل فيما بيني وبين الناس، والمعلومات الواردة فيه لا حد لها. وفيه تركيز على طريقة التقديم التي لا تخلو من جماليات مبتكرة، وهو يزود الزوجات في بدايات حياتهن بالطريق الممهد لهن لمعدة أزواجهن بتحقيق "شرط" نجاح الوجبة.
وفي النهاية وبعد مجهود من التخطيط والتدريب والتذوق واختيار الوصفات كل على حدة والقيام بطهيها لتقدم كلوحة فنية تجعل الإنسان يحتار من أين يبدأ بتناولها، ويبقى أن نقول لكل من يتناول من هذه الوجبات الشهية: بالهنـــا والشـــفا.

 

مع أسامة... أطيب

"مع أسامة .. أطيب " كتاب جديد صدر للشيف أسامة السيد في دبي على أن يوزع في مختلف دول الوطن العربي، وهذا الكتاب ليس لمن يريد فقط أن يقوم بإعداد وصفة، ولكن بالأحرى لمن يحب الطهي أو بمعنى أدق لمن يعشق فن الطهي، حيث يسلط الضوء على كيفية الاستمتاع بتذوق أنوا ع الطعام المختلفة جنبًا إلى جنب مع الاستمتاع بعملية الطهي نفسها.

بعد النجاح الكبير الذي حققه كتابه الأول يأتي كتابه الثاني ليلقي الضوء على نقطة هامة، وهى كيف نأكل ..؟ ثم كيف نعشق إعداد الطعام في كل مراحل تحضيره؟. ويرى أسامة السيد أنه حرص في إصداره الجديد على الاستجابة لكل ما يطلبه القراء و المشاهدون ،حيث يقدم لهم أجمل ملامح الطهي وأصول التقديم في أجواء رحبة، كما يمضى بهم إلى ما يتوقون إليه من تجارب جميلة داخل مملكة وعالم الطهي، ويتمكنون فيها من التذوق والاستمتاع بكل ما يقدمه عبر صفحات كتابه الجديد.

كتاب " مع أسامة ..أطيب" هو الإصدار الثاني للشيف أسامة السيد بعد كتاب "بالهنا والشفا" والذي أعيد طباعته ست مرات ويمتاز كتاب "مع أسامة .. أطيب" بأن اختيار الوصفات تم بعناية بالغة لتشكل جسرًا متواصلاً مع رغبات السادة المشاهدين. وجميع هذه الوصفات تم تنفيذها عمليًا للتحقق من صحة المكونات والمقادير المذكورة ، كما تم الأخذ بعين الاعتبار أن تكون المعايير المستخدمة هي الكوب والملعقة تيسيرًا على القارئ للتطبيق ، والكتاب مزود بفهرس يوضح طريقة تغيير الوحدات. ولقد تم تزويد الوصفات داخل هذا الكتاب برموز سريعة وعملية لتعطى للقارئ الفرصة لاختيار ما يبحث عنه بطريقة سهلة وملائمة، ومن هذه الرموز مثلا: "قليل السعرات"، " غنى بالألياف"، " نباتي"، " سهل وسريع"...إلخ .

ومن ضمن الملاحق الموجودة مع هذا الكتاب، "فهرس المترادفات"، وهو يختص بعرض أسماء المواد المستخدمة طبقًا للهجات العربية المختلفة. ولكل قارئ لديه بعض المواد ولا يعرف كيفية توظيفها لعمل طبق شهى ومفيد ، جاء "فهرس العناصر" ليستعرض كيفية استعمال جميع العناصر الموجودة لعمل أشهى الأطباق والحلويات، كما يوجد أيضا فهرس مصور للأدوات المستخدمة في المطبخ والفهرس المصور لأهم المواد الأولية و أكثرها استخداما من توابل و أعشاب وحبوب ومكسرات، ويتم عرضه بالعربية والإنجليزية.

ويأمل أسامة السيد أن تكون هذه الكتب نواة لفن الطهي في المكتبة العربية. والمعروف أن الشيف أسامة السيد قد حول عشقه للطهي إلى هواية رائعة ، صقلت بالدراسات المتعددة في هذا المجال ، والتي وصلت به إلى الحرفية العالية والتفرد .. ولعل تلقائيته وتواصله مع الناس بكل الجنسيات ، هي مفتاح نجاحه ، ومن هنا ليست مصادفة أن يتصدر الصفوف الأولى في عالم فن الطهي الرفيع، على المستويين العربي والعالمي.

حمل قائمة بمراكز توزيع كتب الشيف أسامة