www.facebook.com/pages/chef-osama/138484582420

الضأن

الشيف أسامة السيد

 يُسمى لحم الخراف بالضأن وتعتبر الخراف من أقدم أنواع الحيوانات التي أستخدمت في الطهي وبدأت في المنطقة العربية قبل إنتقالها إلى آسيا ثم أوروبا و أمريكا وأخيراً إلى العالم الجديد في نيوزيلاندة وأستراليا واللذان تميزا الآن بإنتاج وتصدير كميات كبيرة من اللحم الضأن للعالم.

ومن الناحية الدينية تعتبر الخراف من الحيوانات التي لها تواجد وحكايات فكان كتف الشاة هي أفضل قطع اللحم المحببة عند الرسول -عليه الصلاة والسلام- وكذلك قد وضعت إمرأة يهودية السم له في لحم لشاه، وفي أيام سيدنا إبراهيم -عليه السلام- وعندما فدا الله أبنه أسماعيل بكبشاً عظيم عند مقام إبراهيم بجوار الكعبة بمكة المكرمة فأصبحت من مناسك الحج والغنم وراعيتها تعتبر من الأعمال التي تعلم الصبر والحكمة والتي قام بها معظم الأنبياء والرسل ولها تواجد وذكرت في الكتب السماوية.
ومن الأنواع المختلفة من الخراف يوجد ذات القرون والتي تكون للذكر وكذلك الأنثى  وتعتبر برية أو الأخرى قصيرة الذيل وكذلك التي يوجد في ذيلها دهن وشحم يستخدم في الطهي ليعطي مذاقاً خاصة ويسمي بالليّة، وتعتبر هذة الأنواع من سلالات مختلفة من الخراف حسب المناطق التي وجدت بها.
وأشهي أنواع اللحوم هي الصغيرة منها وتُعرف عادةً من أسنانها اللبنية قبل أن تبدلها بالأسنان العادية والتي تأخذ حوالي أربع سنوات ثم تبدأ في التساقط ويصعب على الخراف مضغ الطعام عند بلوغ السنة الثانية عشر ومن المعروف عن الخراف أنها ترى خلفها دون الإلتفات إلى الوراء، وتُعتبر حساسة للأصوات العالية والضجيج ولذلك نرى عادة رعاة الغنم يعزفون لأغنامهم الأنغام على الناي.
 


0 التعليقات على هذه المدونة


اكتب تعليق

الاسم (لن يتم نشر البريد الإلكتروني)

Reload Image

الرجاء إدخال كلمة هنا أعلاه

آهلا وسهلا بكم على موقعنا، ونشكركم لرغبتكم في الاشتراك معنا.. ويجب على المشترك التقيد وقبول قواعد وشروط الاستخدام في المدونة :
مراعاة الآداب العامة: - عدم التسجيل بأسماء غير لائقة .
عدم الاساءة والتشهير أوالتهجم على أي ديانة أو مذهب أو ما يتعارض مع القوانين المتعارف عليها رسميا .
عدم كتابة كلام بذئ أو شتائم أو مواضيع أو صور مخلة بالأداب العامة .
حقوق الملكية الفكرية: احترام حقوق الطبع والنشر المحلية والعالمية (بذكر المصدر أو كتابة كلمة منقول ).
الدعاية: مراعاة عدم استغلال المدونة للاعلانات الخاصة أو الترويج لها .
أسرة موقع الشيف أسامة لاتتحمل أية مسؤولية عن المواد التي يتم عرضها أو نشرها .
ويتحمل المشتركون كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم. كما يحق لأسرة موقع الشيف أسامة اتخاذ الإجراءات التي يراها مناسبة في .

 

www.chefosama.com/contact_us_ar.php

chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=1&cat=%26%231605%3B%26%231588%3B%26%231585%3B%26%231608%3B%26%231576%3B%26%231575%3B%26%231578%3B

 

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes_ar.php www.youtube.com/watch?v=poNTVSPf9Tw
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017