www.facebook.com/pages/chef-osama/138484582420

الصنوبر

شيف / أسامة السيد

 يعتبر الصنوبر من أكثر المكسرات شيوعاً وأكثرها استخداماً في الأطباق المالحة والحلوة، وقد استخدم في المطابخ الشرقية منذ قرون عديدة، يمتاز بمذاق طيب لذيذ، ولا يوجد أي دليل للتعرف على قدم  الصنوبر إلا إذا قمنا  بحصاده بأنفسنا ولكن من حسن الحظ أنه من أنواع المكسرات التي يمكن حفظها لمدة طويلة، فيمكن تغليفه وتركه بالثلاجة لمدة شهور  وبالفريزر لما يقرب من السنة، وعند استخدامه يجب تحميصه بطريقة من الطرق التالية للحصول على مذاق طازج، فإذا كانت الكمية قليلة يمكن تحميصه في مقلاة على نار متوسطة لبضع دقائق، أما إذا كانت الكمية كبيرة فيفرد في صاج ويزج في فرن حار لمدة دقيقتين.
 والصنوبر كما نوهنا يستخدم في أطباق مثل السلاطة، أو حشو لأطباق مثل الكبة، الدجاج أو رجل الضأن، وبإضافة قليل من السمن مع بعض البهارات يمكن الحصول على صلصة يمكن مزجها بطبق من الأرز أو تغطية قطعة من اللحم أو بإضافة قليل من الزبيب يمكن أن تصبح حشواً شيقاً لدجاج أو حمام بعد إضافة قليل من الفريك أو الأرز بالخلطة.
 ولليونة الصنوبر ومذاقه الخاص يمكن طحنه في الخلاط مع إضافة قليل من زيت الزيتون والثوم وأوراق الريحان والجبن الرومي المبشور لعمل ما يعرف في المطابخ الإيطالية بالبستو، ويمكن لنا صنعه بمذاق شرقي بالاستعاضة عن الريحان بأوراق الكزبرة الخضراء لعمل صلصة أو ما يشبه المعجون المركز ليحفظ بالثلاجة كنوع منكه لأطباق مختلفة، فيمكن إضافة القليل منه إلى طبق من الشوربة أو إلى قليل من الكريمة لعمل صلصة لطبق من المكرونة أو حتى إضافة زيت وليمون له ليكون صلصة منكه لطبق من السلطة، وكذلك يمكن دهن قطع الخبز به " كما نفعل بالزعتر" قبل أو بعد خبزه.
 المفضل منه المزروع على ارتفاع عال عن سطح الماء، والذين يقومون على زراعته يكونوا دائما على قدم وساق عند حصده، فعندما تبدأ القشرة الخارجية في التفتح قليلا تكون الطيور في الانتظار إن لم يسبقها الزراع بهز الفروع لتساقط الصنوبر وجمعه.
 ويدخل في صنع  الكثير من الحلويات بسبب لينه ووجود سائل كاف به،  فيمكن وضعه فوق الأنواع المختلفة من البسكويت أو بحشو الكيك، لذلك فهو متعدد الاستخدامات وان لم يكن لدينا الوقت لتجربته في أي من الأصناف التي ذكرناها، فيمكن تحميصه وتناوله بمفرده كنوع من أنواع التسالي.



0 التعليقات على هذه المدونة


اكتب تعليق

الاسم (لن يتم نشر البريد الإلكتروني)

Reload Image

الرجاء إدخال كلمة هنا أعلاه

آهلا وسهلا بكم على موقعنا، ونشكركم لرغبتكم في الاشتراك معنا.. ويجب على المشترك التقيد وقبول قواعد وشروط الاستخدام في المدونة :
مراعاة الآداب العامة: - عدم التسجيل بأسماء غير لائقة .
عدم الاساءة والتشهير أوالتهجم على أي ديانة أو مذهب أو ما يتعارض مع القوانين المتعارف عليها رسميا .
عدم كتابة كلام بذئ أو شتائم أو مواضيع أو صور مخلة بالأداب العامة .
حقوق الملكية الفكرية: احترام حقوق الطبع والنشر المحلية والعالمية (بذكر المصدر أو كتابة كلمة منقول ).
الدعاية: مراعاة عدم استغلال المدونة للاعلانات الخاصة أو الترويج لها .
أسرة موقع الشيف أسامة لاتتحمل أية مسؤولية عن المواد التي يتم عرضها أو نشرها .
ويتحمل المشتركون كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم. كما يحق لأسرة موقع الشيف أسامة اتخاذ الإجراءات التي يراها مناسبة في .

 

www.chefosama.com/contact_us_ar.php

chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=1&cat=%26%231605%3B%26%231588%3B%26%231585%3B%26%231608%3B%26%231576%3B%26%231575%3B%26%231578%3B

 

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes_ar.php www.youtube.com/watch?v=poNTVSPf9Tw
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017