ملاحظات الشيف

• يتم تناولها قبل الوجبة أو خلالها وأفضل أوقات تقديمها الصيف

• يمكن إستخدامها كنوع من السلطة أو الصلصة بعدم إضافة اللبن الرايب وكذلك بإضافة قليل من عصير الليمون أو قليل من الخل الأبيض.

• يراعى تقديمها على الفور، ولا يفضل عمل كمية كبيرة وتركها لفترة طويلة حتى لا ينفصل الماء عن الزبادي.

• اللبن الزبادي: هو الناتج عن مرور اللبن الحليب بمرحلة التخمر بعد غليه وتركيزه وإضافة قليل من خميرة اللبن الزبادي مخمرة من قبل، وتركه في درجة حرارة تساعد على تكاثر البكتريا الحميدة والتي تحوله إلى زبادي. ويعتبر اللبن الرايب مثل الزبادي ولكنه أخف وهو أقرب للسوائل ومذاقه لاذع إلى حد ما.