هي عبارة عن مرق، أو بهريز مخفف، أو ماء مضاف إليه قليل من الخضراوات أو اللحوم، أو الاثنين معاً. ويكتسب مذاقه ولونه بحسب نوع الخضار أو اللحم المضاف إليه.
شيرة : ( في الخليج ) : هي الشربات في مصر والقطر في الشام ( السيروب ) يسقي بها الحلوي الشرقية بمجرد خروجها من الفرن و هي عبارة عن محلول سكري من الماء والسكر بنسبة 1 : 2 وعصير ليمونة تغلي علي النار حتي تقصر وتاخذ القوام المناسب لنوع الحلوي .